Jalapeno pipari var pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu. Jūs varat izbaudīt tos, kuri tiek lietoti svaigā, konservētā vai kūpinātā šķirnē, ko sauc par chipotle papriku. Tie parasti ir zaļš, bet pēc nogatavināšanas tie kļūst sarkani. Jalapeño ir tikai viens no daudziem pikantajiem čili pipariem, kas var palīdzēt samazināt apetīti un uzturēt zemu carb diet.
Turklāt paprikas jalapeño ir ļoti zemas glikēmiskās slodzes, kas nozīmē, ka tie ātri nepaaugstina cukura līmeni asinīs vai izraisa insulīna reakciju.
Ogļhidrātu un šķiedrvielu skaits
- 1/4 tase šķēlēs jalapeno pipari: 1 g efektīvs (neto) ogļhidrātu plus 0,5 g šķiedrvielu un 7 kalorijas
- 1 vidēji jalapeno pipari (aptuveni 0,5 unces): 0,5 g efektīvs (neto) ogļhidrāti plus 0,5 g šķiedrvielu un 4 kalorijas
Glikēmiskais indekss un glikēmiskā slodze
Tāpat kā vairumā bezkrecējas dārzeņu, nav arī zinātnisku pētījumu par jalapeno piparu glikēmisko indeksu. Tie satur maz vai bez ogļhidrātiem, tādēļ tos nevar pārbaudīt, izmantojot standarta GI metodoloģiju. Glikēmiskā slodze ir arī faktori, kas izraisa pārtikas daudzumu, ko ēd, un glikēmisko slodzi, kas ir mazāka par 10, tiek uzskatīts par zemu.
Glikēmiskā slodze:
- 1/4 tase šķēlēs piparkūkas: mazāks par 1 (ļoti zems)
-
1 vidējs pipari pipari (apmēram 0,5 unces): 0 (ļoti zems)
Veselības ieguvumi
Lai gan lielākā daļa cilvēku neēd pietiekami daudz jalapeño papriku, lai būtiski samazinātu barības vajadzības, tikai viens pipari apmierina apmēram 10 procentus C vitamīna vajadzību pēc dienas.
Jalapīnos ir labs A vitamīna avots, kas atbalsta ādas un acu veselību. Viena regulāra izmēra jalapeno pipari, no 2 collas līdz 4 collas garš, piedāvā 17 procentus no ieteiktā dienas vīriešiem un 22 procentus sievietēm. Jalapeños ir arī lielisks B6 vitamīna, K vitamīna un E vitamīna avots, no kuriem visi ir lielāki par 20 procentiem no ieteiktās dienas vīriešiem un sievietēm.
Daudzi ieguvumi veselības jomā ir saistīti ar kapsaicīnu (viela, kas karsto papriku padara "karstu"), ieskaitot galvassāpju mazināšanu, inhibējot vielu P, galveno neiropektidu, kas izplata sāpju signālus smadzenēm. Kapsaicīns ir pazīstams kā pretiekaisuma līdzeklis.
Kā ēst Jalapeño Peppers
Ēd svaigi, jalapeño papriku var būt dažāda līmeņa spiciness, mērot pēc Scoville mērogu, empīrisku mērījumu čības paprikas asums. Tās svārstās no 2500 līdz 10 000 Scoville vienībām. Tas padara to daudz zemāk par daudziem citiem karsto papriku, bet joprojām ir pārāk pikanti tiem, kas pieliek maigo pārtiku. Kukurūzas pipari ir karstākajā galā, jo tie ir žāvēti un apstrādāti.
Sēklu noņemšana var palīdzēt sauļoties siltumā, jo tās ir karstākas nekā piparu gaļa. Jalapēnos var ēst svaigu veselu vai sagrieztu šķēlēs un pievienot salātiem, marinādēm, salsām vai sieriem. Daži pievieno jalapeños uz kokteiļiem, lai iegūtu interesantu kick. Ja jums nepatīk tie izejvielas, jūs varat tos iegādāties marinēti.
Ja jūs baudāt jalapeños kā daļu no nachos receptes, jūs varat padarīt to ar zemu carb, aizstājot tortilla mikroshēmas ar sagrieztiem jicama mikroshēmas.
