Lielākajai daļai pārstrādātu pārtikas produktu būtu nikns izskats, ja tas nebūtu pārtikas krāsvielu, kas tiek pievienoti ražošanas procesā. Iedomājieties smilškrāsas siers, nevis neona spilgti oranžas krāsas.
Pārtikas ražotāji vēlas uzlabot apstrādātu pārtikas produktu krāsu ar pārtikas krāsvielām. Daži krāsvielas ir izgatavoti no augu ekstraktiem un citām dabiskām vielām, bet daudzas krāsas tiek veidotas mākslīgi.
Mākslīgās krāsvielas sauc arī par sertificētām krāsām , jo tām jāapstiprina Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA). Šīs mākslīgās krāsvielas ir lētākas un efektīvākas, lai pievienotu krāsu salīdzinājumā ar to dabiskajiem kolēģiem, kas iegūti no augļiem, dārzeņiem un minerāliem.
Ir divu veidu sertificētas krāsu piedevas, ko sauc par krāsvielām vai ezeriem:
Krāsvielas izšķīst ūdenī un parasti tiek izmantotas kā pulveri, granulas vai šķidrumi. Tie parasti tiek izmantoti dzērienos, ceptas precēs, konfektes un piena produktos.
ezeri nešķīst ūdenī un ir daudz stabilāki nekā krāsvielas, tādēļ tos izmanto pārtikas produktu krāsošanai, satur taukus un eļļas vai produktus, kas vispār nesatur mitrumu, piemēram, kūkas maisījumus, cietās konfektes un košļājamo gumiju .
Jūs atradīsiet šos sertificētos krāsu piedevas, kad paskatās uz pārtikas produktu etiķetēm:
- FD & C Zilais Nr. 1 un 2
- FD & C Zaļais Nr. 3
- FD & C Sarkans Nr. 3 un 40
- FD & C Dzeltenais Nr. 5 un 6
- Orange B
- Citrusaugļu sarkanais numurs Nr. 2
Drošība un sertifikācija
FDA pirms dažu faktoru atzīšanas atļauj mākslīgās krāsvielas, piemēram, vielas sastāvu; summa, kas parasti tiktu izmantota produktā; parasti patērētā summa; un jebkuru veselīgu ietekmi un drošības faktorus.
mākslīgās krāsas, kas padara to pārtikā, ko ēdat, būtu drošībā. Ir bijuši apgalvojumi, ka bērniem, kas patērē pārtikas produktus ar mākslīgām krāsvielām, visticamāk ir uzvedības problēmas. Tas ir iespējams, bet, godīgi sakot, lielākā daļa pētījumu, kas atklāja šādas asociācijas, ir diezgan vāji. Tika konstatētas dažas sarkanās krāsvielas, kas izraisīja vēža rašanos laboratoriskās žurkām un pēc tam tika aizliegtas.
Mākslīgām krāsām jābūt norādītām uz pārtikas produktu marķējuma sastāvdaļu sarakstā, taču, tā kā tās tiek uzskatītas par drošām, neviens cits brīdinājums vai papildu marķējums nav vajadzīgs.
Bet es negribu tos savā ēdienā
Lai gan mākslīgās krāsvielas ir droši patērēt, es zinu, ka daudzi cilvēki vēlētos tos izvairīties. Kas ir labi, jo jums tas nav nepieciešams. Es domāju, es zinu, ka jūs, iespējams, izmantojat, lai redzētu apstrādātus pārtikas produktus ar spilgtām krāsvielām, taču, izvairoties no tiem, nenozīmē, ka jums ir ēst nogurdinošu ēdienu.
krāsas, piemēram, anatto ekstrakts (dzeltens), dehidrētas bietes (no zilgani sarkanā līdz brūnai), karamele (no dzeltenas līdz iedegumam), beta-karotīns (dzeltens līdz oranžs) un vīnogu ekstrakts (sarkans, zaļš) ķīmiskās vielas. Tie mēdz būt dārgāki nekā mākslīgās krāsvielas, tāpēc tos parasti neizmanto, lai krāsotu lēti apstrādātus pārtikas produktus.
Vai arī jūs varat izlaist stipri apstrādātas pārtikas produktus kopumā un pielīmēt veselu pārtiku, piemēram, augļus un dārzeņus, kas ir dabiski krāsaini un labāk arī jūsu veselībai.
