Kalcija propionāts tiek izmantots kā konservants maizē un citās ceptajās precēs, un to var apvienot kopā ar propionskābi un nātrija propionātu. Kalcija propionāts palīdz saglabāt šīs ceptas preces svaigas, novēršot pelējuma un baktēriju augšanu, kas var sabojāt. Kalcija propionāts dabiski rodas arī sviestā un dažos siera veidos.
Dažreiz patērētājiem ir jautājumi par kalcija propionāta drošību. Mēs saprotam, ka pārtikas piedevas skaņas ir biedējošas, un daudzi cilvēki ir nobažījušies par ideju par konservantiem, kurus lieto kā pārtikas sastāvdaļas, ko mēs ēdam. Bet, domājiet par to šādā veidā: vai jūs vēlaties izmantot iespēju ēst baktēriju vai pelējuma pārkaisa maizi? Visticamāk ne. Konservanti, piemēram, kalcija propionāts, ir svarīgi saglabāt veselīgu pārtiku drošā veidā.
Kalcija propionāta drošības pētījumi
Kalcija propionātu plaši pētīja potenciālā toksicitāte un iespējamība, ka tā var izraisīt vēzi. Visi laboratorijas konstatējumi bija negatīvi, izņemot divus pētījumus. Viens pētījums ietvēra lielu daudzumu kalcija propionāta ievadīšanu vistu embriju dzeloņkameru maisiņos, kas vienkārši nav tas, kas notiks ar cilvēkiem. Vēl viens pētījums, kurā piedalījās jauni, vitamīna B-12 deficīti žurkām, parādīja arī problēmas ar svara zudumu.
Pētījuma atklājumi liecināja, ka liela apjoma kalcija propionāta daudzums pētījuma laikā var izraisīt augšanas ātruma samazināšanos. Bet daudzums, ko lietoja, bija vairākas reizes vairāk, nekā jūs varētu saņemt no standarta uztura – plus, nav zināms, cik daudz B vitamīna deficīta bija saistīts ar šiem rezultātiem.
Citos laboratorijas pētījumos žurkām, kas baro lielu daudzumu kalcija propionāta (un līdzīgu savienojumu) ilgākā laika periodā, nešķita nelabvēlīgi rezultāti. Tāpēc pētījumu pierādījumu uzkrāšanās liecina, ka kalcija propionāts nav toksisks un drošs lietošanai parastos daudzumos, ko pašlaik lieto pārtikas ražotāji.
Pētījumu pierādījumu pārsvars ir novedis pie ASV FDA speciālās GRAS vielu komitejas secinājuma, ka:
nav pieejama informācija par propionskābi, kalcija propionātu un nātrija propionātu, kas pierāda vai ierosina saprātīgu pamatu aizdomām ja tie tiek izmantoti tādos līmeņos, kas pašlaik ir pašreizējie vai kurus pamatoti varētu sagaidīt nākotnē.
Kas notiek, kad to ēdat?
Jūs nesaturat kalcija propionātu, tāpēc tas neuzkrājas nevienā no jūsu ķermeņa šūnām. Kad jūsu gremošanas sistēma ir aizņemta, sadalot visus ēdienus, ko ēdat, tas arī šķelst kalciju neatkarīgi no propionskābes, kas viegli absorbējas un metabolizējas tāpat kā jebkura cita taukskābe. Tad jūsu ķermenis to iznīcina.
Ir anekdotiski apgalvojumi, ka daži cilvēki ir jutīgi pret kalcija propionātu un var ciest no migrēnas galvassāpēm, ko izraisa pakļaušana pārtikas produktiem, kuri satur konservantu.
Bet patlaban nav neviena medicīniska pētījuma, kas pamatotu šo apgalvojumu. Tas nenozīmē, ka nav iespējams, ka kalcija propionāts dažiem cilvēkiem izraisa galvassāpes, bet tas ir grūti precīzi noteikt tādas lietas kā.
Vai jūs domājat, ka jums var būt problēmas ar kalcija propionātu? Ja tā, tad ir ieteicams runāt ar savu veselības aprūpes pakalpojumu sniedzēju. Viņš vai viņa var palīdzēt jums noteikt, kas izraisa jūsu veselības problēmu, un runāt par ēdienu (vai izvairīšanos no tiem), kas satur kalcija propionātu.
