Katru gadu Amerikas Savienotajās Valstīs notiek vairāk nekā 76 miljoni pārtikas izraisītu slimību. To cilvēku skaits, kas cieš no saindēšanās ar pārtiku Amerikas Savienotajās Valstīs un citās rūpnieciski attīstītajās valstīs, ik gadu palielinās par 30 procentiem.
Pārtikas izraisītas slimības parasti izraisa nelabumu, vemšanu, caureju vai drudzi, ko izraisa baktērijas, kas tiek turētas uz pārtikas produktiem un pusdienu virsmām.
Simptomi var būt diezgan viegli vai diezgan smagi, un tie visdrīzāk var ietekmēt mazuļus, grūtnieces un vecākus cilvēkus.
Kad pārtikas nekaitīgums tiek ignorēts piknikā vai bārbekjū, siltā laikā atstājot ātrbojīgu pārtiku, baktērijas uzplaukt un apdraud visus sliktus.
Saglabājiet nevajadzīgus mikroskopiskos buliusus no avarējušās āra puses, ievērojot pārtikas drošības pamatproblēmas. Pārliecinieties, ka pārtikas produkti tiek turēti auksti vai karsti, un neapstrādāta gaļa ir atdalīta no vārīta vai gatavas pārtikas. Ikvienam ir nepieciešams mazgāt rokas un izmantot tīru ēdināšanas piederumus.
Jums arī jāpievērš uzmanība tam, cik ilgi jūsu ēdieni sēž uz piknika galda. Baktērijas vislabāk aug starp 40 un 140 grādiem. Lielākā daļa no ēdienkartes, ko jūs ēdat piknikā, būs droši uz galda tikai divas stundas, un, ja gaisa temperatūra ir virs 90 grādiem, pārtika kļūst nedroša tikai pēc vienas stundas. Kad pārpalikumi jau ilgu laiku ir uz galda, nelieciet tos, izmetiet tos prom.
Izpildiet noteikumus par pārtikas nekaitīgumu un tīrību ārā, tāpat kā savā virtuvē, un saglabājiet pārtikā sastopamās slimības, kas sabojā jauku āra notikumu. Šeit ir vissvarīgākās lietas, kas jāzina:
Saglabājiet aukstos ēdienus aukstā līdz brīdim, kad tie tiek pasniegti.
Ja esat mājās, varat izmantot ledusskapi. Bet piknika parkā, nogādājiet dzesētājus ar lielu daudzumu ledus vai saldētavu iepakojumu.
Izmantojiet vienu dzesētāju pārtikas produktiem un dzērieniem, kas gatavi lietošanai, un vēl vienu jebkādu termiski neapstrādātu gaļu.
Pasta salāti un kartupeļu salāti ir piknika skavas.
Pretēji izplatītajai pārliecībai, majonēze nav vaininieks, kas izraisa bojāšanos. Baktērijas dod priekšroku olām, kartupeļiem vai citām sastāvdaļām. Pārliecinieties, ka jūsu salāti tiek palikti aukstā, līdz ir laiks ēst. Pasniedziet tikai to salātu daudzumu, kas tiks patērēti vienas stundas laikā, un uzglabājiet pārējo dzesētājā. Ja jums ir nepieciešams vairāk, noteikti izmantojiet tīru ēdienu trauku un karoti; nelietojiet tos, kas sēdēja pie galda.
Svaigi augļi
Augļi ar biezu segumu, piemēram, arbūzus un ābolus, istabas temperatūrā saglabāsies vairākas dienas. Kad tie tiek sagriezti, izturieties pret tiem kā citi ātrbojīgie pārtikas produkti. Ja tos neizdzēš vienas līdz divu stundu laikā, atbrīvojiet tos.
Casseroles
Izmantojiet izolētus traukus, kas uztur šo temperatūru, vai saglabājiet ēdienu siltu krāsnī vai lēnā plīts. Kastroļus vajadzētu pagatavot līdz iekšējai temperatūrai 165 grādiem un tur 140 grādiem pēc Fārenheita.
Cepta vistas
Karstās cepta vistas gaļa jāapkalpo un jāizdzer vienas vai divu stundu laikā pēc ēdiena gatavošanas vai iepirkšanas. Cepta cāļa cāļa jāuzglabā zem 40 grādiem, līdz tā tiek pasniegta, tāpat kā citi atdzesēti pārtikas produkti.
Gaļa
Reti liellopu gaļu var pagatavot līdz 140 grādiem. Tomēr hamburgerus vienmēr vajadzētu pagatavot līdz 165 grādiem. Gruntēta gaļa ir vairāk virsmas nekā steiks vai karbonādes, un to vienmēr vajadzētu pagatavot līdz augstākajai temperatūrai. Mājputnus vajadzētu pagatavot līdz iekšējai temperatūrai 160 grādi. Karstos suņus un citus pagatavotus gaļas ēdienus grilē līdz 165 grādiem. Paņemiet gaļas termometru, lai pārbaudītu, kā gatavojat.
Visu neapstrādāto gaļu un mājputnus vajadzētu atkausēt un turēt auksti, līdz esat gatavs grilēt. Gaļu var daļēji pagatavot iepriekš, lai samazinātu grilēšanas laiku. Tomēr tas jārisina tāpat kā neapstrādāta gaļa, jo baktērijas joprojām būs klāt, kamēr tā nav pilnībā apstrādāta.
Grilējiet saldētu gaļu vai mājputnus, jo to ir grūti gatavot vienmērīgi un droši.
Ielieciet tīrīšanas traukus un traukus, lai pasniegtu grilētu gaļu. Ievietojiet atsevišķu kastīti vai plastmasas maisu, lai noturētu ēdienus, kuri ir izturējuši neapstrādātu gaļu, līdz tos atdodat mājās tīrīšanai. Vēl labāk, izmantojiet vienreizējās lietošanas paplātes un plastmasas traukus, lai pārvestu neapstrādātu gaļu, un pēc bārbekjū izmetiet tos prom.
Piknika padomi
Ne visiem ēdieniem ir nepieciešama īpaša apstrāde piknika, bārbekjū vai pārgājiena pusei. Cepumi, maize, rullīši un krekeri var droši turēt jebkurā temperatūrā, tikai atstājot to svaigu. Garšvielas, piemēram, kečups, majonēze un sinepes, ir skābi, tādēļ tie patiešām nav piknika problēmas. Uzglabājiet buras pārklājumus vai izmantojiet izspiestās pudeles.
Ievietojiet izsmidzināmus tīrīšanas līdzekļus, ziepes un ūdeni (vai roku sanitizeru), papīra dvieļus, lupatas un salvetes. Nomazgājiet galdus vai izmantojiet svaigas galdautus. Pirms vārīšanas tīriet grilu.
Ja jums ir jāizmanto insekticīdi, lai nogalinātu odi, mušas un citus nelabvēlīgus kaitēkļus, izsmidziniet piknika vietu pirms pārtikas, plāksnēm un traukiem. Izsmidziniet no sava vaļņa un ļaujiet sprauslām nonākt pirms izpakošanas.
Neļaujiet viesiem kalpot sev ar dakšām un karotēm, ko viņi ir lietojuši ēšanas nolūkos. Uzglabājiet tīru ēdināšanas piederumus katrai ēdiena traukai.
Vai viesi mazgā rokas vai lieto roku sanitizeri un salvetes, lai samazinātu baktēriju izplatīšanos no cilvēka uz cilvēku. Tīrīšana ar rokām ir izšķiroša, ja jūs ēdat pārtikas produktus, kas tiek sagrābti no bļoda, piemēram, šķēlēs vai kliņģeri.
