Ja Jums ir alerģija pret zemesriekstiem, iespējams, esat dzirdējuši, ka jums vajadzētu izvairīties no citiem pākšaugiem. Ko tev vajadzētu darīt? Ar zemesriekstu alerģiju jau pietiekami grūti. Vai jums patiešām ir nepieciešams noteikt, vai ēdiens, ko ēdat, var saturēt visus pārējos pākšaugus papildus zemesriekstiem?
Zemesrieksti ir pākšaugi
Lai izprastu šo jautājumu, ir svarīgi runāt par zemesriekstiem un līdzīgiem pārtikas produktiem.
Zemesrieksti ir pākšaugi, kas līdzīgi citiem pākšaugiem, kas aug pazemes, piemēram, sojas pupas, lēcas, zirņus un pupiņas. Tās atšķiras no koku riekstiem, piemēram, Indijas riekstu, mandeļu un riekstkoka. Intuitīvi jūs domājat, ka būtu jāizvairās no citiem pākšaugiem, bet koku riekstiem vajadzētu būt labi, bet tas ir nepatiess. Kaut arī līdzās esoša alerģija pret citu pākšaugu ir līdzīga riskam, ka pastāv jebkāda veida pārtikas alerģija kopā ar zemesriekstu alerģiju, aptuveni 25 līdz 40 procentiem cilvēku ar zemesriekstu alerģiju ir arī alerģija pret koka riekstu. Visbiežāk ir alerģija pret lazdu riekstiem un mandelēm.
Zemesriekstu alerģija un pākšaugi
Ja jums ir jautājums, vai jums ir jāizvairās no citiem pākšaugiem ar zemesriekstu alerģiju, atbilde ir "varbūt, bet ne mazāk kā jūs uztraucieties par līdzās esošām pārtikas alerģijām." Faktiski lielākā daļa cilvēku ar zemesriekstu alerģiju spēj ēst citus pākšaugus bez problēmām (izņemot lupīnu).
Tad kāpēc tik daudzi cilvēki teica, lai izvairītos no pākšaugiem? Atbilde ir pāri sensibilizācija.
Cross-Sensitization starp zemesriekstiem un citiem pākšaugiem par asins analīzes
Alerģijas testi bieži vien parāda pozitīvu rezultātu vairāk nekā vienu pākšaugu. Tas ir saistīts ar krustotu sensibilizāciju, kas nozīmē, ka līdzīgi proteīni, kas konstatēti pākšaugus, saistās ar tām pašām alerģiskām antivielām, kas vērstas pret zemesriekstu olbaltumvielām.
Aptuveni 50 procenti no laika, ja veicat asins analīzi vai ādas testu pupiņām kādam ar zemesriekstu alerģijām, rezultāts būs pozitīvs. Cross-reactivity ir redzams arī ar citiem pākšaugiem, kurā jūs redzēsiet reakciju. Tomēr, kad citus pākšaugus lieto cilvēki, kuriem ir alerģija pret zemesriekstiem, reaģē tikai pieci procenti (izņemot lupīnu). Tas ir tāds pats procenti cilvēku, no kuriem jūs varētu sagaidīt citu pārtikas alerģiju, piemēram, piena alerģiju. (Jūs varat uzzināt par visbiežāk sastopamajām pārtikas alerģijām.) Vienīgais veids, kā uzzināt, vai jums ir patiesa alerģija pret citu pākšaugu, ir ar mutes aptaukošanās problēmu (skatīt zemāk).
Izņēmums noteikumam – Lupīns
Vienīgais izņēmums iepriekš minētais noteikums ir par lupīnu. Lupīns ir pākšaugi, kas parasti tiek ievārīti miltos vai ēdami veselu Eiropas valstīs. Starp zemesriekstiem un pākšaugiem, šķiet, ir augsta līmeņa savstarpēja reaģētspēja, jo līdz pat 50 procentiem cilvēku ar alerģiju ar zemesriekstiem pēc lupīna ēšanas ēd alerģiskas reakcijas. Daži nesenie pētījumi liecina, ka šis skaitlis var būt mazāks, bet patiesībā ir tas, ka lupīns kļūst daudz vairāk problēmu tiem, kam ir alerģijas.
Amerikas Savienoto Valstu pārtikas preču veikalā ir grūti atrast lupīnu, taču tas ir diezgan izplatīts dažās Eiropas valstīs.
Tiem, kuri dzīvo ārpus ASV vai kuri ceļo uz Eiropu, vajadzētu to paturēt prātā. Acīmredzot lupīns (piemēram, kā kviešu aizstājējs) tiek izmantots arī biežāk ASV, it īpaši iepakotajā pārtikā.
Grunts līnija – kā rīkoties ar pākšaugiem, ja jūs esat alerģisks pret zemesriekstiem?
Ja jums ir teikts, ka jums ir pozitīvas alerģijas testi vairākiem pākšaugiem, pirms kāda no šiem ēdieniem jāpārliecinās ar savu ārstu. Kaut arī starpposma reaktivitāte starp pākšaugiem ir zema, ārsts, iespējams, veic mutes barības problēmas ar pākšaugiem, kurus jūs interesē ēšana, lai nodrošinātu, ka jums nav alerģijas.
In mutes barības problēmas, jūs ēdat apšaubāmu ēdienu, bet ar medicīnisku uzraudzību. Diemžēl nav ticams veids, kā atbildēt uz šo jautājumu ar vienkāršu asins analīzi vai skrāpējumu pārbaudi.
Pārtikas produkti, kas tiek uzskatīti par pākšaugiem
Jūs varat brīnīties, tieši kādus pārtikas produktus uzskata par pākšaugiem. Pārtikas produkti, kas klasificēti kā pākšaugi (un līdz ar to ar olbaltumvielu profilu, kas varētu savstarpēji reaģēt ar zemesriekstiem), ir:
- Sojas un sojas pupas
- Pupas
- Zirņi
- Lēcas
- Lupīns
Cīņa ar zemesriekstu alerģiju
Zemesriekstu alerģija pēdējā desmitgadē ir krasi palielinājusies un tagad ietekmē vienu līdz divus procentus iedzīvotāju. Tā kā šī parādība notiek Amerikas Savienotajās Valstīs un citās attīstītajās valstīs, bet tā nav vērojama daudzās pasaules vietās, zemesriekstu apstrādes veids var būt daļa no šī pieauguma. Atsaucoties uz šo jēdzienu, nesenie pētījumi, kur apskatīti vārīti zemesrieksti, pēc dažu pētnieku domām, var piedāvāt pieeju alerģijas pārvarēšanai. Protams, jūs nevēlaties izmēģināt to bez ārsta veiktas rūpīgas pārraudzības, bet šis pētījums piedāvā cerību, ka gandrīz visu varēs sasniegt zemesriekstu alerģijas pārvaldība. Līdz tam, lai izvairītos no nopietnām reakcijām un pat anafilakses, kas var rasties ar šīm alerģijām, izvairoties no zemesriekstiem (un citiem pārtikas produktiem, kurus alerģents uzskata par bīstamiem (tostarp dažkārt pākšaugiem), ir vienīgais pareizais risinājums). Pārskatiet zemesriekstu alerģijas diētu rokasgrāmatu, lai pārliecinātos, ka ēdienreizēs, ko lietojat, nav slēptu zemesriekstu olbaltumvielu.
