Jogurts, protams, izpaužas tai taisnīgu uzmanības daļu, taču pilsētā ir jauns bērns, kurš patiešām ir gadsimtiem vecs. Šeit mēs aplūkosim, kas ir kefīrs, kādi ir tā ieguvumi veselībai un ko tas var darīt jūsu gremošanas veselībai.
Kas ir Kefīrs?
Tāpat kā jogurts, kefīrs ir fermentēts ēdiens, kas nozīmē, ka tā sagatavošana ietver probiotiku audzēšanu un saglabāšanu (labs jums!) Mikroorganismiem.
Kefīrs atšķiras no jogurta, jo tas satur daudz dažādu probiotisko baktēriju un raugu, atšķirībā no jogurta, kuram ir vairāk ierobežotu baktēriju celmu un bez rauga. Ar tā plānāku konsistenci, kefīrs parasti tiek pasniegts kā dzēriens, nevis jogurts, ko parasti ēd ar karoti. Kefīram piemīt patīkama jogurta tipa, nedaudz garšas garša.
Kefīrs tiek tradicionāli sagatavots, izmantojot govju, kazu vai aitu pienu. Kefīru var audzēt arī no piena aizstājējiem, piemēram, kokosriekstu piena, rīsu piena vai sojas piena. Fermentācija notiek, kad pienu sajauc ar kefīra graudiem, nevis īstu graudu, bet drīzāk starteru kultūru, kas satur baktērijas un raugs. Šie graudi fermentācijas procesa laikā palielinās, un tie bieži tiek sastiepti no kefīra, lai tos atkal izmantotu.
Veselības labumi no kefīra
Nav briesmas, ka kefīrs ir baudījis šādu ilgstošu popularitāti. Seno gudrību tagad atbalsta mūsdienu pētījumi.
Kefīra bagātīgais un daudzveidīgais mikrobu sastāvs sniedz plašas veselības priekšrocības tiem, kas to regulāri dzer. Zinātniskos pētījumos pierādījies, ka ir sasniegts sekojošais kefīra veselības uzlabojošais efekts. Konkrēti, tiek uzskatīts, ka kefīrs:
- ir lielisks daudzu svarīgu vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu avots.
- Palīdz novērst kaitīgas baktērijas.
- Atskaņo pretiekaisuma lomu ķermenī.
- Palīdz atbalstīt imūnsistēmu.
- sekmē dzīšanu.
- uzlabo zarnu veselību
- var palīdzēt cīnīties vai samazināt vēža risku.
- var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni.
- var veicināt dzemdes aknu čūlu veidošanos.
Kefīrs un laktozes nepanesība
Kefīrs var būt izņēmums no likuma – piena produkts, ko var baudīt cilvēki, kuriem ir laktozes nepanesamība. Kefīram ir daudz zemāks laktozes līmenis nekā piens. Turklāt, šķiet, ka kefīrs stimulē laktozes gremošanas procesā nepieciešamo fermentu darbību. Īpaša interese ir neliels pētījums, kas atklāja, ka kefīrs uzlaboja pētījuma dalībnieku spēju, kuriem bija laktozes nepanesamība, sagremot un panes laktozi.
Kefīrs un aizcietējums
Vēl viens mazs pētījums pārbaudīja ietekmi, ko patērē kefīrs, par funkcionāla hroniska aizcietējuma simptomiem. (Diemžēl pētījumos netika iekļauti cilvēki ar IBS, kā arī nebija salīdzinājuma kontroles grupas). Pētījumos iesaistītie dalībnieki mēnesi divreiz dienā dzēra kefīru. Rezultāti liecināja, ka kefīra dzeršana uzlaboja dalībnieku ķermeņa frekvenci un konsistenci, samazināja to caurejas daudzumu, kurus viņi lietoja, un paātrināja izkārnījuma tranzītu caur resnumu.
Rezultātus var uzskatīt tikai provizoriski, bet noteikti ir daudzsološi.
Kefīrs IBS
Jaunākie pētījumi Monash universitātē ir atklājuši, ka kefīrs ir augsts FODMAP, un dažiem cilvēkiem tas var izraisīt IBS simptomus.
Tomēr, ja jūs varat panest kefīru, ir iespējams, ka jūs uzlabosiet gan savu gremošanas, gan vispārējo veselību. Kefīrs var veicināt labu baktēriju līdzsvaru resnās zarnas, uzlabot laktozes gremošanu un, iespējams, uzlabot izkārnījumu konsistenci.
Ja jums ir IBS un konstatējat, ka jūsu sistēma ir ārkārtīgi reaģējoša uz piena produktiem, jums ir iespēja izmēģināt kokosriekstu kefīru.
Lai arī kokosriekstu kefīrs nav ticis pārbaudīts pēc FODMAP satura, tiek pārbaudīts pati kokosriekstu piens, un tiek konstatēts, ka FODMAP ir mazs 1/2 tase.
