Vai jūsu iztēle vai pēc dažu pārtikas ēšanas jūs jūtat sliktu? Patiesībā ir sastāvdaļas, kas var neatbilst daudziem cilvēkiem, piemēram, kviešiem, laktozi, sojas un pat piedevām. Starp piedevām, kuras bieži vien izraisa pārtikas neiecietību un alerģiju, ir pārtikas krāsvielas, MSG un sulfīti.
Pārtikas un zāļu asociācija rūpējas par to, lai nodrošinātu, ka visas sastāvdaļas ir nekaitīgas ēst, taču ir daudz cilvēku, kuri joprojām ir jutīgi pret dažām piedevām.
Pārtikas krāsvielu alerģijas ir reti sastopamas, to konstatē tikai aptuveni 4 procenti alerģisko personu, tomēr tie joprojām var izraisīt nopietnas bažas. Alerģiskas reakcijas ir konstatētas trīs krāsvielās: karmīns, FD & C dzeltenais nr. 5 un Anatto.
Karmīns, pazīstams arī kā dabisks sarkans 4, faktiski ir iegūts no žāvētu insektu skalas. Lai gan tas šķiet dīvaini, to lieto pārtikā kopš 16. gadsimta. Sarkanā krāsa Nr. 4 atrodama tādos pārtikas produktos kā burgeri un desas, dzērieni un konfektes. Parasti tas ir atrodams pārtikas produktos ar sarkanā, rozā vai violetā krāsā. Ir ziņots, ka šī alerģija izraisa gan nelielas, gan nozīmīgas reakcijas, tai skaitā anafilaksi.
FD & C Yellow # 5, pazīstams arī kā tartrazīns, ir viena no divām dzeltenā pārtikas krāsvielu alerģijām. Simptomi, kas saistīti ar šo alerģiju, ietver ziņojumus par nātreni un pietūkumu. Šo krāsvielu bieži lieto konfektes, konservētos dārzeņos, sierā, saldē, kečupā un karstos suņos.
Annatto ir otra dzeltenā pārtikas krāsviela, kas ir saistīta ar alerģijām. Tas nāk no akiote koku sēklām, un tas ir atbildīgs par to, lai pārtikas produkti būtu dzelteni oranži. Ar šo krāsvielu ir saistītas vairāku anafilaktisku reakciju gadījumu ziņas. Anatto var atrast graudaugos, sieros, uzkodos un dzērienos.
Ir svarīgi, lai cilvēki ar pārtikas krāsvielu alerģijām saprastu, ka šī alerģija nav saistīta tikai ar pārtiku un medikamentiem. Daudzas personīgās higiēnas preces, piemēram, ziepes un losjoni, kā arī kosmētika, piemēram, acu ēnas, sarkt un nagu laka, var saturēt arī šīs pašas krāsvielas. Tas pats attiecas arī uz mājsaimniecības produktiem, piemēram, tīrīšanas līdzekļiem, krītiņiem un šampūnu. Iepazīstieties ar to, kā lasīt etiķetes un kādus produktus pievērst uzmanību, abi ir ļoti svarīgi tiem, kuriem ir pārtikas krāsvielu alerģijas.
Tiem, kuriem ir pārtikas krāsvielu reakcijas, var rasties vieglas vai smagas reakcijas. Starp visbiežāk sastopamajiem simptomiem jūs atradīsit tādas reakcijas kā galvassāpes, niezoša āda, sejas vai stropu pietūkums. Smagas reakcijas ir līdzīgas citām pārtikas alerģijas reakcijām, piemēram, apgrūtināta elpošana, reibonis, ģībonis, zems asinsspiediens un apgrūtināta elpošana. Tāpat kā citu alerģisku reakciju gadījumā, var rasties arī anafilakse, tāpēc tūlīt pēc medicīniskās palīdzības jācenšas pēc reakcijas pirmās pazīmes.
Mononātrija glutamāts (MSG) ir aromatizētāja pastiprinātājs, un tas bieži tiek uzskatīts par piedevu daudzos pārtikas produktos vai tiek izmantots ēdiena gatavošanā. Lietojot lielos daudzumos, tas var radīt nelabvēlīgu ietekmi uz tiem, kuri ir jutīgi pret to.
Starp reakcijas pazīmēm var rasties siltuma sajūta, pietvīkums, galvassāpes un sāpes krūtīs. Diezgan bieži MSG tiek atrasts ķīniešu virtuvē, tāpēc tiem, kuri ir jutīgi pret šo piedevu, ir jāpieprasa, lai pārtikas piedevas izslēgtu no pārtikas.
Vēl viena piedeva, kas var izraisīt alerģisku reakciju, ir sulfīdi, kas var rasties dabiski vai pievienot, lai uzlabotu kraukšķīgumu vai novērstu tā sabojāšanos. Sulfīti bieži tiek izmantoti kā konservanti daudzos pārtikas produktos un dzērienos. Sulfīti var atrast tādās lietās kā vīns, alus un žāvēti augļi. Tiem, kam ir alerģija vai nepanesamība, jo īpaši patērē lielos daudzumos, cilvēki bieži uzskata, ka viņiem ir apgrūtināta elpošana.
Tas ir vēl lielāks bažas tiem, kuriem ir astma, kuriem jau ir predispozīti grūtības elpot.
Kaut arī pārtikas alerģijas bieži tiek diagnosticētas ar asins analīžu palīdzību, nav pieejami testi, lai noteiktu pārtikas krāsvielu, MSG vai sulfīta alerģiju. Šī iemesla dēļ ir jāuztur drošs dienasgrāmata par pārtikas produktiem, ko tie ēd, un iespējamām reakcijām. Tas viņiem palīdzēs noteikt, kuras pārtikas piedevas var izraisīt šādu reakciju.
Vienīgais veids, kā izārstēt jebkuru no šīm alerģijām, ir vienkāršs un vienkāršs: izvairīties no tiem pilnībā. Ir svarīgi pārliecināties, ka lasīt etiķetes ne tikai uz pārtikas produktiem un medikamentiem, bet arī par personīgajiem, mājsaimniecības un kosmētikas līdzekļiem. Kad esat pārliecināts, ka tie noņemti no jūsu dzīvesveida, jums vajadzētu būt bez simptomiem.
