Nav šaubu par to, ka kartupeļi ir augstā ogļhidrātu un augsta glikēmiskā dārzeņu saraksta augšgalā. Ja jūs atrodaties ar uzturu ar zemu uzturu, jūs, iespējams, zaudēsit kartupeļus, jo īpaši, ja tas ir tavs laiks, lai izbaudītu ēdienu. Ir labas ziņas, lai gan, ja jūs esat uz moderna carb diet, nelieli daudzumi barības kartupeļu nav slikta izvēle, un, ja jūs esat ar zemu carb diet, ir dažas garšīgas un veselīgas alternatīvas kartupeļiem.
Ogļhidrātu un šķiedrvielu skaits
Kartupeļi ir vieni no augstākajiem carbabarīta dārzeņiem, cieti un ļoti glikēmiski. Ja jums ir ierobežots uzturs ar uzturu, tad kartupeļus vajadzētu izvairīties.
| Kartupeļu sagatavošana | Carb, šķiedrvielu un kaloriju skaits |
|---|---|
| 1/2 tase kubiņos sagrieztu neapstrādātu kartupeļu | 12 grami neto ogļhidrātu, 2 grami šķiedrvielu, 58 kalorijas |
| 1 vidēja kartupeļu (līdz 3 1/2 collas diametrā, apmēram 7,5 unces) | 33 grami tīru ogļhidrātu, 5 gramus šķiedrvielu, 164 kalorijas |
| 1 lielais kartupelis (līdz 4 1/2 collas diametrā, apmēram 13 unces) | 57 grami neto ogļhidrātu, 8 gramu šķiedrvielu, 284 kalorijas |
| 1/2 tase kartupeļu biezpiena ar pienu (bez sviesta): | 17 grami neto ogļhidrātiem, 2 grami šķiedrvielu, 87 kalorijas |
| 1/2 tase kartupeļu biezeni, kas izgatavoti no dehidrēta (tūlītēja) kartupeļu ar pienu | 13 grami neto ogļhidrātiem, 2 grami šķiedrvielu, 114 kalorijas |
glikēmiskais indekss
Pārtikas produkta glikēmiskais indekss norāda uz to, cik daudz un cik ātri pārtikas produkts paaugstina cukura līmeni asinīs. Glikēmiskā kartupeļu indeksa pētījumi ir daudzi un daudzveidīgi.
Rezultāti ir visur no 56 līdz 111. Lielākā daļa aprēķināto vidējo ir vidējā līdz augstākajā 80. gados, tāpēc kartupeļi ir viens no visvairāk glikēmiskā pārtikas produktiem, lai gan vaska tipa šķirnes, piemēram, jauni sarkanie kartupeļi, kas parasti tur to forma, nevis sadalīšanās cietes sastāvā, ir nedaudz mazāk glikēmijas nekā rūsīti un citi kartupeļi, kas cieti.
Kartupeļi ir pat vairāk glikēmijas nekā cukurs.
Aprēķinātā glikēmiskā slodze
Pārtikas glikēmijas slodze ir saistīta ar glikēmisko indeksu, bet ņem vērā lielumu. Viena glikēmiskā slodze ir vienāda ar 1 g glikozes ēšanu.
| Aprēķinātā glikēmiskā slodze pototoes |
|---|
| 1/2 tase kubiņos kaltētu neapstrādātu kartupeļu: 6 |
| 1 vidēja kartupeļu (2½ 3½ collas diametrā, apmēram 7,5 unces): 17 |
| 1 liela kartupeļu (3 līdz 4½ collas diametrā, apmēram 13 unces ): 29 |
| 1/2 tase kartupeļu kartupeļu, kas pagatavots no piena (bez sviesta): 8 |
| 1/2 tase kartupeļu biezeni, kas izgatavoti no dehidrētas (tūlītējas) kartupeļu ar pienu:7 |
veselības pabalsti
kartupeļi ir ļoti labs avots C vitamīns un kālijs un labs folātu, B6 vitamīna un mangāna avots. Tie satur arī salīdzinoši augstu antioksidantu fitoneutāna koncentrāciju, salīdzinot ar citiem pārtikas produktiem pēc tilpuma vai svara. Tomēr uz kaloriju daudzuma kartupeļi nav tik augsti kaloriju, cik daudzi nav cietes dārzeņi.
Ir vairāk nekā 100 kartupeļu šķirnes, un katrai no tām ir savs barības elementu kopums. Zilajās, violetajās un sarkanās kartupeļu šķirnēs parasti ir vairāk fitoprotezējošu vielu.
Labi Kartupeļu aizstājēji
Ir daži sakņu dārzeņu aizstājēji, piemēram, rāceņi vai selerijas saknes, kas nav tādi, kuros iekrauts carbs.
Iespējams, vēlēsities izmēģināt zemas Carb receptes, kas piedāvā aizstājējus parastajiem kartupeļu ēdieniem.
- Mashed ziedkāposti, nevis kartupeļu biezeni
- Mashed ziedkāpostu salāti, kas līdzīgi kartupeļu gratinam
- Ziedkāpostu "kartupeļu" salāti, kas ir ideāli piemēroti piknika vai bārbekjū pusei
- Zema oglekļa šķīdinātāji, lieliska alternatīva Hanukai
- Zema oglekļa putekļainā biezzupa izmanto ziedkāpostu kartupeļu vietā
