Cukurs ka jūs patiešām ēdat (un dzerat)

pievienotā cukura, pievienoto cukuru, Lielākā daļa, pārtikas dzērienu

2016. gada 20. maijs ir diena, kurā lielākā daļa cilvēku pārtikas rūpniecībā neaizmirsīs. Šī ir diena, kad FDA oficiāli paziņoja, ka tā pilnvaro uzņēmumus, piemēram, iekļaut pievienoto cukuru daudzumu produktā uz pārtikas un dzērienu etiķetēm.

Bet vai nav cukura jau pārtikas un dzērienu etiķetēs?

Jā. Bet šis konkrētā nobīde var palīdzēt jums noteikt, vai tas, ko esat izvēlējies, ir tikpat veselīgs kā jūs to iedomājat.

Pretēji izplatītajai pārliecībai, visi cukuri nav radīti vienādi, kad runa ir par jūsu veselības risku.

Lai iegūtu plašāku ieskatu par to, ko šīs pārmaiņas un pārtikas marķējuma pārredzamība nozīmē jums, mēs runājām ar Lindsay Moyer, MS, RDN, vecāko diētu zinātnes centram sabiedrības interesēs Vašingtonā.

VERYWELL: KIND, kas pazīstams ar savām uzkodu bāriem un graudaugiem, 2010. gada augustā nojauca šīs piepūles, kļūstot par pirmo šāda veida ražotāju, pievienojot informāciju par cukuru vairāk nekā 60 no tā produktiem. Kāpēc tas ir tik svarīgi patērētājiem?

Lindsay Moyer, MS, RDN: Galu galā visiem uzņēmumiem būs jāievēro šīs pamatnostādnes, bet es biju ļoti priecīgs redzēt KIND veikt šo darbību pirms termiņa, jo tas nozīmē, ka patērētājiem būs daudz vairāk informācijas, lai sāktu pieņemšanu labākas izvēles iespējas pašlaik. Jā, mūsdienās ir daudz noderīgu informāciju par etiķetēm, bet tas, kas sniegts, precīzi neapraksta to, kā pārtika vai dzēriens ietekmē jūsu veselību.

Turklāt tas var būt smags darbs, lai saprastu to visu, kā tas ir. Es skatos uz pārtikas etiķetēm visu dienu, un dažreiz es pat uzskatu, ka tos ir grūti saskatīt.

VW: Kāpēc mums jāpievērš tik daudz uzmanības pievienotajiem cukuriem? Vai nav cukura cukura?

Cukura saturs ir uzskaitīts par visiem pārtikas un dzērienu uztura faktiem etiķetes šodien. Bet tas nepasaka, kas veicina šo numuru.

Dabiski sastopami cukuri (piemēram, tie, kas satur pienu un augļus) ir veselīga uztura sastāvdaļa, un nav paaugstina aptaukošanās, sirds slimību vai diabēta risku, pievienojot cukurus (augsta fruktozes kukurūzas sīrups, galda cukuri utt. .), bet gan tie veido produkta cukura gramus. Zinot to sadalījumu, jūs varat labāk izprast, kā "labi jums" kaut kas patiešām ir.

Turklāt, atšķirībā no dabiski sastopamiem cukuriem, pievienotie cukuri ir "tukšas kalorijas", jo tie nesniedz papildu vērtību vitamīnu un uzturvielu veidā. Liels cukura daudzums norāda uz to, ka pārtika vai dzērieni jums nesniedz lielu labumu veselībai.

VW: Vai jūs domājat, ka daudzi cilvēki varētu būt pārsteigti par to, ko viņi atrod, pievienojot uz etiķetes pievienotus cukurus?

LM:Jā, absolūti-es pats iekļauts. Piemēram, jogurta etiķete var teikt, ka tas ir dabiski vai nedaudz saldināts. Jūs domājat, ka šis saldums nāk no zemenēm, kuras tas satur, kad lielākā daļa no tā nāk no pievienotā cukura. Pat cilvēki, kuri skenē sastāvdaļu sarakstus, var būt satriekti. Jūs, iespējams, zināt, ka meklēs, teiksim, augstu fruktozes kukurūzas sīrupu, taču jūs, iespējams, nezinātos par dažiem citiem nosaukumiem, uz kuriem var pievienot cukuru, piemēram, dekstrozi.

Produkti, kas, šķiet, tiek rēķināti kā veselīgi, var saņemt otru uzmanību pēc tam, kad jūs varat saprast, kāda veida cukuru tie satur. Jūs varētu sagaidīt, ka lielākā daļa cukura tiek pievienots konfekšu bārā, bet, iespējams, nav saprotams, cik daudz granola bārā ir, piemēram.

VW: Kas cilvēkiem vajadzētu atrast pievienotā cukura ziņā?

LM: FDA ir iestatījusi ieteicamo dienas vērtību 50 gramus vai apmēram 12 tējkarotes. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka tas ir ieteicams maksimālais, nevis mērķis. Ja uz pārtikas produktu etiķetēm ir pievienoti pievienotie cukuri, tie ietver gan gramus, gan procentus no tā ikdienas vērtības (% DV).

Aplūkojiet, cik daudz šī procenta dienas vērtības ēdiens sākat un padomājiet par to pilnīgas uztura kontekstā. Atkal, mazāk vienmēr ir vairāk. Salīdziniet pārtikas produktus līdzīgās kategorijās un izvēlieties vienu ar vismazāk pievienoto cukuru. Nemēģiniet sasniegt 50 gramus pievienoto cukuru – tikai šaut, lai to nepārsniegtu.

VW: Vai jūs domājat, ka tas ir tikai pārtikas marķējuma sākums kļūst pārredzamāks? Ko vēl jūs vēlētos redzēt pievienojot uztura faktus?

LM: Es ceru, ka tā. Šīs izmaiņas noteica ne tikai zinātnes un cienījamas organizācijas, kas atbalstīja ar cukura piedevu saistīto veselības apdraudējumu, bet arī patērētāju pieprasījumu. Arvien vairāk cilvēku vēlas uzzināt, ko viņi ēd, un kā tas ietekmē viņu veselību. Personīgi es labprāt uzzinātu kofeīna saturu un etiķetēs uzskaitīto veselo graudu, augļu un dārzeņu procentuālo saturu, kā arī skaidru norādi par to, vai kaut kas ir mākslīgi iekrāsots vai saldināts. Produkts var teikt, ka tas "satur reālus augļus", bet vienīgā tā sastāvdaļa, kas to atbalsta, ir ābolu pulveris.

VW: ko patērētāji var darīt, lai veicinātu šīs pārmaiņas?

LM: Tas nav ievainots, lai ļautu uzņēmumiem zināt, ka jūs meklējat šādu informāciju. Pat ja informācija, kuru meklējat, nav etiķetē (vēl), iespējams, to varēsit droši, ievietojot tālruņa zvanu vai nosūtot e-pastu. Bet es aicinu cilvēkus atcerēties, ka daži veselīgākie pārtikas produkti (vai, visticamāk, nē) nonāk iepakojumā.

vārds no Dr David L. Katz
Verywell vecākais medicīnas padomnieks un True Health Initiative dibinātājs

Es atzinīgi vērtēju FDA risināt jautājumu par pievienoto cukura un KIND, lai izkļūtu aiz aģentūras laika grafiku. Ir vairākas priekšrocības, izsakot pievienoto cukuru uz pārtikas produktu etiķetēm.

Viena lieta, uzmanība pievienotajam cukuram palīdz patērētājiem izvairīties no liekā daudzuma, uz kuru attiecas tik daudzi no mums, vienlaikus liekot ražotājiem samazināties. KIND ne tikai atklāj cukuru, kas pievienots to bāriem, bet arī cenšas samazināt to līdz minimālajam līmenim, kas nepieciešams, lai klientu apmierinātu. Tas var kļūt par ļoti vērtīgu ciklu: lielāka izpratne rada mazāk cukura; mazāks cukurs noved pie jutīgākām gurķām, kuras dod priekšroku mazākam cukuram; un lielāka jutība dod ražotājiem iespēju vēl vairāk pievienot tos, kad tie pārformulē.

Attiecībā uz otru, daudzās pārtikas kategorijās ir izvēles gan ar vai bez pievienotā cukura. Labi piemēri ir gan makaronu mērces, gan salātu mērces, tāpat kā krekeri, maizes un pat čipsi. Piešķirot cukura pievienošanu, iespējams, rosinās patērētājus pārvietoties uz produktiem bez tā, kas savukārt mudinās ražotājus piedāvāt vairāk šādu produktu. Visbeidzot, pati pārtikas apgāde būtu jāuzlabo.

Visbeidzot, pievienotā cukurs bieži ir pārtikas pārstrādes vispārējā līmeņa indikators. Mazāk pievienotā cukura vai arī tā nav, bieži vien norāda uz daudzām citām saistītām vērtībām: īsāku sastāvdaļu sarakstu, mazāku pievienoto nātriju, pārtikas ķimikāliju trūkumu utt. Izvēloties priekšmetus bez pievienotā cukura vai zemu pievienotā cukura daudzumu, vajadzētu palīdzēt novest mūs pie produktiem, kas kopumā ir veselīgāki un veselīgāki.

Pašlaik mana sabiedrība pateicas FDA un KIND par vadību šajā svarīgajā uztura un sabiedrības veselības jomā.

Informācijas atklāšana: Dr Katz ir bijušais KIND padoms par uzturu.

Like this post? Please share to your friends: