Jicama ir sakņu dārzeņi, kas vispār nav ciets. Tas ir zems ogļhidrātu un kaloriju daudzumā un ir daudz šķiedrvielu. Struktūra ir kaut kur starp ābolu un neapstrādātu kartupeļu. Tas pārsvarā ir ūdens un maigs, atsvaidzinošs aromāts. To parasti ēd neapstrādātu, bet to var arī lietot gatavotos ēdienos. Tas nodrošina atsvaidzinošu kraukšķīgumu salātiem un var tikt izmantots kā dārzeņu kaļķakmens, lai aizstātu šķeldas vai krekeri.
Jicama (izrunā HIH-ka-ma) ir bumbuļi, ko veido augu sakne Pachyrhizus erosus, kas ir pupiņu ģimenes loceklis un aug kā virs zemes vīnogulājiem. Augs un tā sēklas ir indīgas un netiek ēst. Tam ir daudz dažādu nosaukumu, galvenokārt atkarībā no tā, kur jūs esat pasaulē. To var saukt par Jembean vai Yam pupiņām (lai gan tas ir tehniski dažādu augu ģimene), Meksikas ūdens kastaņu, Meksikas kartupeļu, Meksikas rāceņa, Sengkwang, Ķīnas kartupeļu, Ahipa un sai got. Lai padarītu to neskaidrāku, dažās Centrālamerikas teritorijās vārdi yacon un jicama tiek izmantoti nesaistītai iekārtai.
Ogļhidrātu un šķiedrvielu skaits
- 1 unce no neapstrādāta jicama: 1 grams efektīvu (neto) ogļhidrātu plus 1 grams šķiedrvielu un 11 kalorijas
- 1 glāze neapstrādātu jicama šķēles: 4,5 gramus efektīvā (neto) carb plus 6 grami šķiedrvielu un 46 kalorijas
- 4 unces (1/4 mārciņas) no jicama: 4 grami efektīvu (neto) ogļhidrātu plus 6 grami šķiedrvielu un 42 kalorijas
glikēmiskais indekss
Tāpat kā vairumā bezkrecējas dārzeņu, nav zinātnisku pētījumu par glikēmiju jicama indekss.
Aprēķinātā Jicama glikēmiskā slodze
- 1 unce no jicama: 0
- 1 tase neapstrādātas jicama šķēles: 2
- 4 unces (1/4 mārciņas) no jicama: 2
Izmantojot Jicama
Jicama ir cieta brūna āda, kas nav ēdama, bet ir diezgan viegli noņemt.
Kad jūs saņemat procesu, kas sākās ar nazi, jūs to bieži varat mizot ar pirkstiem. Tad to var sagriezt gabaliņos, kubiņos vai sagriezt sloksnēs. Tas ir lieliski piemērots iegremdēšanai miega režīmā vai kā pārnēsāšanas līdzeklis krekeru vietā. Piemēri ar zemu ogļhidrātu šķiedrvielām un dipas, kas labi darbojas ar jicama kaļķakmeni, ir guakamols, šī baltā pupiņas un indijas glazūra, kā arī pikantā edamama mērcēšana.
Veselības ieguvumi
Jicama ir ļoti labs C vitamīna un šķiedrvielu avots, ar aptuveni 5 gramiem šķiedrvielu un 24 procentiem no C vitamīna RDA 100 gramos (3,5 unces). Turklāt daži no tā ogļhidrātiem ir inulīna formā, oligosaharīds, kas ir prebiotikas līdzeklis, barojot jūsu tauku tukšā dūšā esošās draudzīgās baktērijas. Inulīns dod jicamam nedaudz saldu garšu.
Ir veikti pētījumi par dzīvnieku modeļiem un cilvēkiem, lai sāktu izpētīt, vai jikama ekstrakti ietekmē trombocītu un jutību pret insulīnu.
