Jūs varat būt pārsteigti, lai noskaidrotu, ka ūdens kastaņam nav riekstu (vai pat saistīts ar riekstiem), bet gan cieti saturošu sakņu dārzeņu. Ja jūs ierobežojat ogļhidrātus, ir svarīgi zināt, cik daudz tie satur, lai jūs varētu izlemt, vai veikt aizstāšanu.
Ūdens kastaņu augi tiek audzēti purvs vai mitrāju apgabalos, un to var ēst neapstrādātu vai termiski apstrādātu.
Viņi vislabāk zina kā tautas sastāvdaļu ķīniešu virtuvē. Viņu garša ir maiga un nedaudz salda. Varbūt lielākais ūdenskastāžu pārdošanas punkts ir tāds, ka tie ir gatavoti vai konservēti kraukšķīgi, tāpēc tie var pievienot jauku tekstūru ēdieniem. Lai gan tie ir cietes produkti, tie ir mazi, tāpēc nedaudz sasmalcinātus maisiņā vai salātus var būt jauks papildinājums.
Ja jūs vēlaties zemāku carb aizstājēju ūdens kastaņi, izmēģiniet jicama, kas ir arī viegla un kraukšķīga, lai gan tā nesaglabā krīzi uz ilgstošas gatavošanas.
Ogļhidrātu un šķiedrvielu skaits ūdens kastaniem
Ogļhidrātu skaits izejvielu un konservētu ūdens kastaņu gadījumā ir atšķirīgs USDA datu bāzē, jo konservētu šķirņu vērtības ietver ūdens, kurā tie ir iesaiņoti. Neapstrādātas vērtības, iespējams, ir raksturīgākas jūs izmantojat ūdens kaštainus.
- 1/2 tase neapstrādāta ūdens kastaņu šķēles: 13 grami efektīvu (neto) ogļhidrātu, 2 grami šķiedrvielu, 60 kalorijas
- 4 vidēji neapstrādāti ūdens kastaņi (apmēram 1 1/2 unces): 8 grami efektīva (neto) ogļhidrātu, 1 grams šķiedrvielas, 35 kalorijas
- 1/2 tase konservētu šķēlēs ūdens kastaņu: 7 grami efektīvu (neto) ogļhidrātu, 2 grami šķiedrvielu, 35 kalorijas
- 4 vidēji konservēti ūdens kastaņi (par unci): 2 grami efektīvu (neto) ogļhidrātu , 1 g šķiedrvielas, 14 kalorijas
Salīdzinot ar jicama, konservēti ūdens kastaņi ir trīs reizes efektīvāki (neto) ogļhidrāti, savukārt neapstrādāta ūdens kastaņi ir vairāk nekā piecas reizes lielākas.
Glikēmiskais indekss ūdens kastāniem
Zinātniskajā literatūrā nav ziņots par ūdens kastaņu glikēmisko indeksu, tāpēc glikēmijas slodzi nevar aprēķināt. Jūs varat redzēt glikēmisko indeksu, kas citur norādīts attiecībā uz ūdenskastāniem, taču tie nav redzami atsauces tabulā, un pāris šādu sarakstu skaits būtiski atšķīrās. Glikēmiskais indekss norāda, cik daudz noteiktu pārtikas produktu palielina glikozes līmeni asinīs. Glikēmiskā slodze ņem vērā kalpošanas lielumu. Tā kā ūdens kastaņi tiek parasti izmantoti mazos daudzumos receptēs un salātos, porciju lielums būtu faktors.
Veselības Kastanis Veselības ieguvumi
1/2 kafijas mērs ūdens kastaniem pierāda 4 procentus no jūsu ikdienas C vitamīna vērtības un 10 procentiem no ikdienas dzelzs vērtības. Ūdens kastaņi ir diezgan labs kālija, mangāna, kalcija, vara un B6 vitamīna avots.
Ūdens kastaņu izvēle un uzglabāšana
Konservēti ūdens kastaņi, kas acīmredzami ir biežāk pieejami, ir jālido, lai noņemtu "konservētu" garšu.
Izvēloties svaigus neapstrādātus ūdens kastaņus, izvēlieties tos, kuriem ir gluda un nesasmalcināta āda bez mīkstiem plankumiem.
Uzglabājiet tos ledusskapī plastmasas maisiņā, kur tie var ilgt līdz divām nedēļām, atkarībā no tā, cik tie ir svaigi. Pirms ēšanas neapstrādātus ūdens kastaņus ir jānotīra, un uz augšu jānoņem šķēlēs.
