Pētījumi liecina, ka dzeramā kafija, tēja un citi dzērieni ar kofeīnu inhibē dzelzs uzsūkšanos, bet zāļu tēja, piemēram, kumelīti, piparmētru vai ingvera tēja, arī samazina dzelzs absorbciju?
Tannīni un oksalāti ir daži dabiski sastopamie tējas savienojumi, kas, domājams, kavē dzelzs uzsūkšanos. Tās saistās ar dzelzi, īpaši augu izcelsmes pārtikas produktiem, piemēram, pupiņām, zirņiem, lapu zaļajiem dārzeņiem un riekstiem.
(Cits dzelzs veids, heme dzelzs, ir atrodams dzīvnieku ēdināšanā, piemēram, gaļā, vistas un zivīs.)
Tanīni, kas atrodami melnā tēja, dod tai tumši sarkanīgi brūnu krāsu un raksturīgi ar veselu, savelkošu garšu. Tanīniem ir dažādi mērķi, sākot no augu aizsardzības pret kaitēkļiem, lai veicinātu auga augšanu.
Kaut arī melnās tējas tanīnu daudzums atkarīgs no šķirnes, augšanas stāvokļa un apstrādes metodes, melnā tēja tiek uzskatīta par vienu no galvenajiem tanīnu avotiem cilvēka uzturs (citi nozīmīgi avoti ietver sarkanvīnu, baltvīna ozola vecumu , šokolāde un kafija).
Citus tējas veidus, ieskaitot zaļo tēju, balto tēju un oolong tēju, arī izgatavo no tādas pašas augu kā melnā tēja, kas pazīstama kāCamellia sinensis. Tie parasti satur dažādu veidu tanīnus. Laika apstākļi un fermentācijas pakāpe ietekmē tanīna saturu tējai. Fermentētas tējas, piemēram, puerh un oolong tēja, parasti satur vairāk tanīnu nekā baltā tēja.
Zāļu tējas (kas ir tehniski tisanes vai infūzijas) var saturēt tanīnus. Lai gan vairāk ir zināms par melnās tējas ietekmi uz dzelzs uzsūkšanos, daži apgalvo, ka zāļu tēja, īpaši augstākā tanīna tēja, var inhibēt dzelzi.
Garšaugi un garšvielas, kas satur tanīnus, ietver:
- Hibiskus
- kumelīšu
- Kanēnu
- Krustnagliņām
- Guarana
- Nātus
- Piparmētras
- Svaigas avenes
- Rožu gurnu
- Sage
- Slidenas elves
- Timiāna
- Kurkuma
- Yerba mate
Dažreiz tiek minētas Roibos un Honeybush tējas ir mazs tanīnu daudzums, tomēr ir maz pierādījumu tam, ka tanīna saturs fermentētajās roibos vai medusbūsā ir mazāks nekā citas tējas.
Izpēte
Šajā brīdī ļoti maz pētījumu ir pārbaudījuši zāļu tējas ietekmi uz nehemēra dzelzs uzsūkšanos. Pieejamais pētījums ietver publicēto Lielbritānijas ēšanas žurnālā. Pētnieki pārbaudīja dažādas tējas un kakao un konstatēja, ka tie kavēja dzelzs absorbciju. Melnās tējas kavēšana bija 79 līdz 94 procenti, piparmētru tēja – 84 procenti, pennyroal tēja – 73 procenti, kakao – 71 procenti, vervēna tēja – 59 procenti, kaļķa tēja – 52 procenti un kumelītes tēja – 47 procenti. Piena pievienošanai dzelzs absorbcijai nebija vai nebija nekādas ietekmes.
pētījumā, kas publicēts Eiropas klīniskās izpētes žurnālā, pētnieki noskaidroja dzelzs līmeni 954 veseliem pieaugušajiem, kā arī novērtēja viņu tējas uzņemšanu un konstatēja, ka dzelzs līmenis nav saistīts ar melnu, zaļu un augu tēju patēriņu. Viņi arī neatrada nekādas saistības starp tējas veidu vai stiprumu, infūzijas laiku un tējas dzeršanas laiku.
Citi pētījumi ir atklājuši, ka tējas dzeršanas laiks ietekmē dzelzs absorbciju. Piemēram, 2017. gadā publicētajā pētījumā, kas publicēts
American Journal of Clinical Nutrition, pētnieki noskaidroja, ka tēja, kas patērēta ar ēdienu, samazināja nehemēra dzelzs uzsūkšanos, bet tēja, kas patērēja vienu stundu pēc ēšanas, nepalielināja dzelzi absorbcija tādā pat apjomā. Iepriekšējais pētījums tomēr atklāja, ka kafija (cits dzēriens, kas zināmā mērā samazina absorbciju, kas nav hema dzelzs), neliedz dzelzs absorbciju, kad to iztērēja vienu stundu pirms ēšanas, bet inhibēja dzelzs absorbciju tādā pašā pakāpē, kad to lietoja kopā ar ēdienu vai vienu stundu vēlāk. Takeaway
Tas nav tikai kofeīns, kas, kā zināms, traucē dzelzs uzsūkšanos.
Citas vielas, piemēram, tanīni un oksalāti, kas atrodami augu tējā, arī ietekmē dzelzs uzsūkšanos, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Ja ikdienas rituāls ir daļa no tējas ar ēdienu, tas ir daļa no jūsu ikdienas rituāla, ņemiet vērā, ka tēju ēdienreizes vietā, nevis ar ēdienu, ja jūsu galvenais dzelzs avots ir no augu avotiem. Izmēģiniet to vismaz vienu stundu pirms ēšanas.
Ja jūs esat sekojis veģetāro vai vegānas diētu, ir teicis samazināt tanīnus diētā vai ja jums ir dzelzs deficīta anēmija, konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju par jums piemērotu pārtiku un dzērieniem.
Daži papildu padomi:
Izvairieties no pārmērīgas tējas. Ievērojiet pamatnostādnes un izvairieties no pārmērīgas sajaukšanas, lai samazinātu tanīnu un oksalātu skaitu tējai.
C vitamīns uzlabo absorbciju no heme dzelzs.
Paturiet prātā, ka pārāk daudz dzelzs organismā var radīt problēmas. Ja jūs regulāri lietojat tēju un esat nobažījies par to, vai esat absorbējis dzelzi, pirms zāļu ieņemšanas no dzelzs (īpaši no piedevām) sazinieties ar savu veselības aprūpes speciālistu.
