Gandrīz visas karameļu krāsas, kuras jūs redzat Amerikas Savienotajās Valstīs ražoto pārtikas produktu sastāvdaļu sarakstā, būs bez lipekļa. Diemžēl ir daži izņēmumi, tādēļ jūs nevarat vienkārši pieņemt, ka tas ir drošs, ja jūs uzturat bez lipekļa. Šeit ir fakti par šo mulsinošo jautājumu.
Salātu jautājums karameļu krāsošanā.
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) savā noteikumos par krāsvielu piedevām pārtikas produktiem, kurus tā regulē, norāda, ka krāsvielu piedevu karameli var iegūt no šādiem pārtikas kvalitātes ogļhidrātiem: dekstroze, invertcukura , laktoze, iesala sīrups, melase, cietes hidrolizāti un to frakcijas vai saharozes.
Izmantojot kviešu vai miežu iesalu, kas ir visbiežāk sastopamā iesala veids, cilvēks ar celiakiju varētu padarīt produktu ierobežotu. Bet reģistrētais dietologs un lipekli nesaturošs uzturs eksperts Shelijs Case, kurš atrodas Celiac Slimību fonda medicīniskajā konsultatīvajā padomē, Glutēnu nepanesības grupā un Kanādas Celiac Association, saka, ka glutēnu saturošas sastāvdaļas vairs netiek izmantotas karameles krāsošanai. Ziemeļamerikā. Sarakste ar lielajiem karameļu krāsu ražotājiem apstiprina, ka patiešām tā ir.
Kaut gan lipekli saturošas sastāvdaļas var izmantot karameļu krāsas ražošanā, Ziemeļamerikas uzņēmumi tagad izmanto glikozi no kukurūzas vai dažreiz saharozes (galda cukura).
Kad ir karameļu krāsa bez lipekļa?
Ir daži gadījumi, kad pārtikas produkti, kas satur karameļu krāsu, var izmantot karameļu krāsu, kas iegūta no kviešiem (vai, iespējams, no miežu iesala). Reizēm iepakotie produkti, kas tiek importēti uz ASV no Austrālijas vai (vēl retāk) Eiropā, saturēs no karameļu krāsas no kviešiem.
Ja tas tā ir, FDA noteikumi par pārtikas produktu alergēniem prasa produktam norādīt karameļu krāsas avotu, ievietojot kviešus iekavās pēc sastāvdaļas nosaukuma.
Piemērs:
Sastāvdaļas: karameļu krāsa (kvieši).
Šis ierobežojums neattiecas uz karameļu krāsu no miežu iesala sīrupa, bet tas ir ļoti neparasta sastāvdaļa.
Teorētiski ir iespējams, ka neliels veikals (vai tiešsaistes izeja), kas specializējas importēšanā, var kļūdaini pārdot produktu, kurā ir kviešu krāsas, kas neatbilst FDA noteikumiem, bet jūs ļoti maz ticat, ka tas atradīsies tādā situācijā kā šis. Tas pats attiecas uz iesala izcelsmes karameļu krāsvielu.
Vēl viena iespējama komplikācija: FDA nekontrolē visu ASV pārdoto pārtiku un dzērienus. Attiecībā uz gaļu, mājputnu gaļu, zivīm, olām un piena produktiem šis uzdevums ietilpst ASV Lauksaimniecības departamentā (USDA), kas nav Nepieciešama marķēšana no kviešu izcelsmes sastāvdaļām. Tas ir iespējams (bet atkal diezgan maz ticams), lai jūs varētu atrast USDA regulētu pārtikas produktu, kas importēts no Eiropas vai kāda cita reģiona, kurā tiek izmantota kviešu izcelsmes karameļu krāsa.
Visbeidzot, trešais izņēmums: alkoholisko dzērienu marķējums ir brīvprātīgs, un tie var izmantot arī karameļu krāsojumu, kas iegūta no kviešiem vai iesala.
Vai šī patiešām ir problēma?
lieta saka, ka tā nav, jo karameļu krāsa ir tik augsti apstrādāta, ka tā nekādā gadījumā nenosaka nosakāmu lipekli. Viņa piebilst: "Karameļu krāsa ir pieņemama sastāvdaļa bez uzlējumiem, un to nav nepieciešams ierobežot."
Tas nozīmē, ka jutīgums starp cilvēkiem, kas slimo ar celiakiju vai bezcelija lipekli, ļoti atšķiras, un ir iespējams, ka ļoti jutīga persona reaģēs uz karameļu krāsu, kas iegūta no glutēna graudiem, jo īpaši, ja viņi ēd lielu daudzumu produkta jautājums īsā laikā.
Ir daudzi, kas dod priekšroku izvairīties no jebkura lipekļa graudu izgatavošanas, pat ja tas ir tik ļoti apstrādāts, ka tas nesatur noteiktu lipekli. Ja jums tas ir nepieciešams, un jūs uztrauc karameles krāsu, jūs varētu apsvērt iespēju iegādāties tikai tos izstrādājumus, kuru sastāvā ir U.S., jo kopš tā laika ir skaidrs, ka karameļu krāsa tiks izgatavota no droša graudu avota.
