Cilvēki visā ASV turpina atrast ar pārtiku saistītās izvēles, ko ierobežo strukturālie faktori, piemēram, pārtikas pieejamība lielajās iestādēs, kuras tās bieži sastopamas. Nesenā ziņojumā "Instituting Changes", ko izdeva The John Hopkins Centrs par dzīvojamo nākotni, autori Claire Fitch un Raychel Santo sniedz pārskatu par institucionālo pārtikas iepirkumu un loģisko pamatojumu reformu veikšanai.
Saskaņā ar Fitch un Santo, 2014. gadā trīs lielākie pārtikas pakalpojumu pārvaldības uzņēmumi (Compass, Aramark un Sodexo) sasniedza gandrīz USD 33 miljardus ieņēmumus Ziemeļamerikā. Galvenās iestādes, piemēram, skolas, slimnīcas un cietumi, bieži vien vienojas ar lielām pārtikas pakalpojumu pārvaldības sabiedrībām par finansiāliem un administratīviem ieguvumiem. Kaut arī šis nolīgums bieži vien var nodrošināt ievērojamu atdevi iestādei, proti, uzlabojot efektivitāti, samazinot izmaksas un zemākas cenas patērētājam, tas kā Amerikas pārtikas sistēmas plaši izplatītās industrializēšanas produkts rada ievērojamas saiknes ar pašreizējiem vides aspektiem un sabiedrības problēmas. Kā norāda Fitch un Santo, vertikālā integrācija pārtikas apgādes ėēdēs ir saistīta ar darba Ħēmēju algu vērtības samazināšanos un lauksaimnieku un pilsoĦu autonomijas zudumu pārtikas ražošanā, pārstrādē, izplatīšanā un pārdošanā. "
Tā kā plaši izplatīta interese par ASV pārtikas sistēmu turpina pieaugt, tāpat arī rodas interese par institucionālo pārtikas iepirkumu un reģionālās un ilgtspējīgas pārtikas iepirkumu sistēmas potenciālu. Kā uzsvēra Fitch un Santo, pašreizējās pārtikas iepirkuma procedūras turpināšana var radīt ievērojamas pārmaiņas, ņemot vērā plašus sociālekonomiskus, vides un veselības apsvērumus.
Pētījumi liecina, ka reģionālais pārtikas iepirkums starp iestādēm pieaug. Neskatoties uz šo progresu, vairāki šķēršļi, piemēram, reģionālo ražotāju identificēšanas un iegādes administratīvais slogs, piegādes pretrunas un cenu svārstības, turpina kavēt iestādes iegūt vai pilnībā iegādāties reģionāli un ilgtspējīgi ražotu pārtiku. Daudzos no uztvertajiem šķēršļiem, kā arī potenciālajām stratēģijām to pārvarēšanai ir pievērsta uzmanība citos pētījumos. Tādējādi Fitch un Santo īpaši pievērsa uzmanību vienai barjerai – atlaides cenu sistēmai, kas iekļauta pārtikas apgādes sistēmu līgumos -, kas pirms šī ziņojuma bija lielā mērā neatrisināta.
Šī prakse, kurā lielie pārtikas pārvaldības uzņēmumi prasa atlaidi par noteiktu procentuālo daļu no produkta pārdošanas, liek piegādātājam "paaugstināt cenu par šo summu, lai klients – institūcija maksā piepūto cenu, un starpība nonāk pie pārvaldības sabiedrības ", skaidro Fitch un Santo" Instituting Changes ". Tā kā 21stgadsimta kārta, apjoma atlaides piemaksas (VDA) vai atlaides, ir kļuvušas par nozīmīgu pārtikas pakalpojumu biznesa modeļa sastāvdaļu. To nozīme kopā ar pārskatāmības trūkumu, kas saistīta ar pašreizējo atlaidumu vērtību, rada sarežģītības pakāpi reģionālās, ilgtspējīgas pārtikas iepirkumu sistēmas attīstībai.
Santo un Fitch ziņojumā secina, ka "netiešās izmaksas par atlaidēm pārtikas pakalpojumu pārvaldības sabiedrībām var mudināt neatkarīgos reģionālos ražotājus paaugstināt cenas, lai iekļūtu institucionālajā pārtikas pakalpojumu tirgū vai, ja reģionālie ražotāji nevēlas vai nespēs lai paaugstinātu cenas un piedāvātu atlaides, var aizliegt vietņu vadītājiem iegādāties no reģionālajām saimniecībām. "❖ Lai gan lielāka reforma atlaides sistēmā ir izšķiroša, Fitch un Santo atzīst valdības programmu centienus, piemēram, USDA" Know Your Farmer " Uzziniet savu pārtiku un tādas organizācijas kā Veselības aprūpe bez kaitējuma, Nacionālā Farm-School Network, Real Food Challenge un School Food FOCUS.
Šie centieni, kas ļāva vairākām iestādēm iegūt no mazām un vidējām vietējām saimniecībām, veicina pārredzamību un var radīt lielākas pūles, lai izveidotu taisnīgāku pārtikas iepirkuma cenu sistēmu.
Ziņojums ir beidzot ar ieteikumiem par to, kā indivīdi, iestādes un politikas veidotāji var veicināt institucionālās pārtikas iepirkumu sistēmas reformu. Šie ieteikumi ietver:
iestāžu patērētājus, kuri turpina izteikt savas idejas par to, kā uzlabot iestādes iepirkuma politiku. Finch un Santo piedāvā izmantot esošos rīkus, piemēram, Real Food Challenge, kas piedāvā kampaņas rīku komplektu studentiem, kuri vēlas ietekmēt viņu koledžas vai universitātes iepirkuma politikas. Turklāt Real Food Guide piedāvā ieteikumus, kā izstrādāt kritērijus reģionālas, ilgtspējīgi ražotas pārtikas iegādei.
- Pārtikas pakalpojumu darbinieki un lēmumu pieņēmēji iestādēs, rūpīgāk iepazīstoties ar spēkā esošo politiku un līgumiem un turpinot izteikt savus pieprasījumus pēc uzlabotas pārtikas iepirkumu sistēmas.
- Politikas veidotāji, kas atbalsta likumdošanas centienus attiecībā uz iepirkuma politiku, kas ir izdevies citās valstīs, piemēram, Masačūsetsas valstij audzētu vai ražotu pārtikas produktu pilnvarotie priekšroku.
- Pievienošanās vietējai pārtikas politikas padomei, vietējo vēlēto amatpersonu rakstīšana, pasākumu rīkošana, lai palielinātu izpratni par institucionālo iepirkumu politikas ietekmi vai brīvprātīgo darbu ar organizāciju, kura jau strādā pie šiem jautājumiem.
- Papildus šiem konkrētajiem ieteikumiem Fitch un Santo paziņo, ka ir svarīgi uzlabot un palielināt sabiedrības piekļuvi institucionālo iepirkumu politikām un ierakstiem. Kā viņi apgalvo, ka "Izveidojot izmaiņas", "lielāka pārredzamība veicinās prakses uzlabošanos".
Papildu rīki un resursi tiem, kas vēlas atvieglot iepirkuma politikas maiņu, ir atrodami ziņojuma pēdējā sadaļā (31.-32. ) Pilns pārskats ir pieejams šeit.
