Fruktoze ir monosaharīds (vienkāršs cukurs), ko organisms var izmantot enerģijas iegūšanai. Tā kā tai ir zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tā nesamazina cukura līmeni asinīs, tas reiz domāja, ka fruktoze ir laba aizstājējviela saharozes (galda cukura). Tomēr Amerikas Diabēta asociācija un uztura speciālisti ir mainījuši savu prātu par fruktozi.
Faktiski, tā kā augsta fruktozes kukurūzas sīrups sāka pievienoties daudziem dzērieniem un pārstrādātiem pārtikas produktiem Amerikas pārtikas apgādībā, šajā valstī pieaug aptaukošanās un diabēts, un daudzi eksperti uzskata, ka tai ir loma pieaugošajā aptaukošanās epidēmija.
Vai viss fruktoze ir slikta jums?
Neliels fruktozes daudzums, piemēram, lielākajā daļā dārzeņu un augļu daudzums, nav slikts; Faktiski šo pārtikas produktu saturs ir svarīgs slimību profilaksei. Tomēr, vienlaikus patērējot pārāk daudz fruktozes, piemēram, pārstrādātajā pārtikā, šķiet, ka tas pārņem ķermeņa spēju to apstrādāt. Mūsu priekšteču ēdieni saturēja ļoti mazu fruktozes daudzumu. Šajās dienās tiek lēsts, ka apmēram 10 procenti no mūsdienu diētas nāk no fruktozes.
Kas notiek, ja jūs patērē pārāk daudz
Lielākā daļa ogļhidrātu mēs ēdam, ir veidotas no glikozes ķēdēm. Kad glikoze iekļūst asinsritē, organisms atbrīvo insulīnu, lai palīdzētu to regulēt.
Fruktoze, no otras puses, tiek apstrādāta aknās. Lai vienkāršotu situāciju: ja pārāk daudz fruktozes iekļūst aknās, aknas to nevar apstrādāt pietiekami ātri, lai organisms varētu izmantot kā cukuru. Tā vietā tas sāk izteikt taukus no fruktozes un sūtīt tos asinīs kā triglicerīdus.
Sliktāk, tauku veids, kas rodas no liekā fruktozes, var būt mums vissliktākais veids.
Fruktozes smagais uzturs var izraisīt cukura diabētu, aptaukošanos, sirds slimību un daudz ko citu. Pārmērīga fruktoze jūsu diētā ne tikai palielina triglicerīdus, kas ir sirds slimību riska faktors. Patērējot daudz fruktozes, rodas slikts holesterīns, pazīstams arī kā ZBL, un tas var veicināt insulīna rezistenci un, visbeidzot, 2. tipa diabētu.
Turklāt 2013. gada pētījumā, kas publicēts Amerikas Medicīnas asociācijas žurnālā
, konstatēts, ka, salīdzinot ar glikozi, fruktoze var izraisīt ēst vairāk. Pētnieki Yale atklāja, ka hormoni, kas saistīti ar pilnīgu sajūtu, tika atbrīvoti mazākos daudzumos, kad dalībnieki patērēja fruktozi, nevis glikozi.Būtībā fruktoze nonāk apietās normālās apetītes signalizācijas sistēmas apritē, tādēļ ēstgribas regulējošie hormoni netiek iedarbināti, un jūs paliekat neapmierināti. Tas, iespējams, ir vismaz daļa no iemesla, kāpēc fruktozes pārpalikums ir saistīts ar svara pieaugumu.Augšējie avoti
Augļiem un dārzeņiem ir salīdzinoši mazs, veselīgs fruktozes daudzums, ko lielākā daļa ķermeņu var izturēt diezgan labi, un medicīnas speciālisti un uztura speciālisti veicina šo pārtikas produktu patēriņu.
Problēma nāk ar pievienotu cukuru mūsdienu uzturu, apjoms, kas pēdējos gadu desmitos ir strauji pieaudzis. Vainu bieži izskaidro augsnes fruktozes kukurūzas sīrups (HFCS), kuru ražotāji saka, sastāv no 55% fruktozes un 45% glikozes. Patiesībā precīzās proporcijas testā atklājās, ka tās ir nedaudz mainīgas. Piemēram, šis pētījums atklāja, ka HFCS vidēji ir 59% fruktozes, un dažiem lielajiem soda ražotājiem ir 65% fruktozes.
Still, saharozes (granulēts cukurs) ir puse fruktozes un pusi glikozes. Tātad HFCS domājams nav daudz vairāk fruktozes nekā "regulāri" cukurs, grams uz gramu.
Augstas fruktozes kukurūzas sīrups, kas iegūts no kukurūzas cieti, ir kļuvis neticami lēts un bagāts, daļēji pateicoties kukurūzas subsīdijām Amerikas Savienotajās Valstīs. Tik daudzi apgalvo, ka problēma ir tā, ka tā ir kļuvusi tik lēta, ka tā ir iekritusi daudzos pārtikas produktos, kurus mēs ēdam katru dienu, piemēram:
cukura saldināti dzērieni, kas ir lielākais avots amerikāņu diētā
Graudaugi un graudu bāri
- Ceptas preces
- Saldināts jogurts
- Salātu mērces
- Saldēti ēdieni un pusdienas
- Garšvielas
- Vai augsta fruktozes kukurūzas sīrups ir tāds pats kā regulārā fruktoze?
- Jā, visa fruktoze organismā darbojas vienādi, neatkarīgi no tā, vai tas nāk no kukurūzas sīrupa, niedru cukura, biešu cukura, zemenēm, medus vai tomātiem. Tikai summas ir atšķirīgas. Piemēram, krūzītes tomātu krūze satur 2,5 gramus fruktozes, vara ar regulāru (bez diētas) soda daudzumu ir 23 grami, un liela izmēra soda ir aptuveni 62 grami (izmantojot standartu "55% fruktoze").
