Laša uztura fakti

Laši ir ļoti barojoša zivs, ko var pagatavot daudzos dažādos veidos. Atšķirībā no citām zivju šķirnēm, laši neizdodas izžūt, jo tas ir viegli atkarīgs no tauku satura, bet neuztraucieties, jo šie tauki ir veselīgi. Lasi var iegādāties svaigu, saldētu, kūpinātu un konservētu.

Ja jūs uztraucaties par zivju patēriņu augsta dzīvsudraba satura dēļ, nebaidieties, kad runa ir par lašu.

Wild salmon var ēst bez briesmām pārmērīgu piesārņotāju vai dzīvsudraba, un ir ļoti barības vielu blīvs, ieskaitot ļoti vērtīgu omega-3 taukskābes. Omega-3 taukskābes, kas atrodamas lašos, ir vērtīgas daudzu iemeslu dēļ. Pētījumi liecina, ka diētas, kas bagātas ar omega-3 taukskābēm, var samazināt sirds slimību risku, samazinot iekaisumu.

Arī latiņos atrodamais triptofāns ir seratonīna priekštecis, kas var palīdzēt pārvaldīt depresiju, un, tā kā laši ir labs D vitamīna avots, uzņemšana to var arī palīdzēt uzlabot garastāvokli, aizsargāt pret makulas deģenerāciju un atbalstu kaulu veselībai .

Lasis ir liels olbaltumvielu un nepiesātinātu tauku saturs (omega- 3 taukskābes). Tas satur arī gandrīz nulles ogļhidrātus, kas ir lieliski piemērots cilvēkiem ar cukura diabētu. Savvaļas laša 4-oz ēdiens nodrošina pilnu D vitamīna prasību, padarot to par vienu no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas var šo prasību iesniegt. Tajā pašā zivju kārtu satur vairāk nekā pusi no nepieciešamā B12, niacīna un selēna, un tas ir lielisks B6 un magnija avots.

Konservēti lasi satur arī lielu daudzumu kalcija (zivju kaulu dēļ).

Veselības ieguvumi no laša

Amerikas Sirds asociācija saka: "ēšanas zivis divas reizes nedēļā ir lielisks veids, kā uzlabot savu sirds veselību." Cilvēki, kas regulāri ēst zivis, šķiet, ir aizsargāti no daudziem apstākļiem, iespējams, ka tie ir saistīti ar omega-3 taukiem. Omega-3 tauki samazina iekaisumu mūsu ķermenī. Iekaisums ir daudzu veselības problēmu bāze, tostarp sirds slimības, diabēts, dažu veidu vēzis un artrīts. Omega-3 arī palīdz novērst asins recekļu veidošanos, kas izraisa daudz insultu.

Daži pētījumi arī liecina, ka omega-3 taukiem ir potenciāls, kas palīdz palēnināt kognitīvas problēmas, piemēram, Alcheimera slimību un ar vecumu saistītu izziņas samazināšanos.

Svarīgi ir omega-6 taukskābju (augu eļļās, rieksņos un sēklās) attiecība uz omega-3 taukskābēm. Tiem, kuriem ir pareizā attiecība, vienā pētījumā, šķiet, ir mazāks depresijas un pašnāvības risks, kā arī mazāk agresijas, tādējādi ieslodzītajiem šāds tauku saturs (plus vitamīni) tikai par divām nedēļām samazināja agresīvu uzvedību.

Biežāk uzdotie jautājumi par lašiem: ja jūs izvēlaties savvaļas vs audzēti?

Ir strīds par ēšanas savvaļas vs saimniecībās audzētu lašu.

Daudzi cilvēki baidās no saimniecības audzēta laša dažādu iemeslu dēļ. Kaut arī daudzas saimniecības veic pasākumus, lai tās būtu ilgtspējīgākas, ēdamo saimniecību audzēto laši var būt problemātiski vairāku iemeslu dēļ.
piesārņojums:liela daļa no šīm lašām, kas ir pieejamas cilvēku patēriņam, tiek audzētas. Pēc definīcijas, audzētava nozīmē, ka zivis tiek audzētas okeāna tvertnēs vai novietnēs, īpaši patēriņam. Savukārt savvaļā nozvejotas zivis tiek nozvejotas, izmantojot tīkli, roku līnijas, ūdenslīdējus vai slazdus "savvaļā".

Cilvēki sāka audzēt lašus, jo to popularitāte un pieprasījums to visu gadu. Vairākos neatkarīgos pētījumos ir konstatēts, ka PCB un citu piesārņotāju koncentrācija audzētajā lašā ir 10 reizes augstāka.

Eiropā ir bijušas situācijas, kurās audzētajā zvejniecībā pārbaudīja augsta līmeņa smagie metāli, piemēram, svinu un kadmiju. Šie piesārņotāji, iespējams, nokļūst zivīs, izmantojot barību, kas koncentrējas laša eļļā. Turklāt dažām saimniecībām audzētas zivis tiek mākslīgas krāsas pēc izskata un antibiotikām, lai novērstu slimības. Tā kā saimniecībā audzētās zivis audzē tuvu viena otrai, tām ir lielāks risks vai slimības un zivju utu, tādēļ ir iemesls antibiotikām.

Omega-3’s:audzētas zivis ir fattier sakarā ar to barību un darbības trūkumu. Bet tas nenozīmē, ka viņiem ir vairāk omega-3 taukskābju kvalitātes vai daudzuma. Ar zivsaimniecību audzētas zivis barojas ar granulām, kas ir izgatavotas no sastāvdaļām, piemēram, sojas pupiņām un kviešiem. Savvaļas zivis barojas ar pārtikas produktiem, kas ir bagātāki ar omega-3, piemēram, planktonu.

Tomēr ir labas ziņas:  gan savvaļas, gan saimniecībās audzētiem lašiem ir zemāks dzīvsudraba līmenis nekā lielākām zivīm, piemēram, tunzivīm. Arī tiek veiktas metodes, lai izvairītos no zivju pārzvejas, jo īpaši lazumi no Aļaskas, kur tie rūpīgi pārvalda zivsaimniecību. Turklāt vairāk saimniecību kļūst ilgtspējīgākas un cenšas izvairīties no tādu piesārņotāju izmantošanas kā antibiotikas.Papildu piezīme:
lielākā daļa konservētu lašu ir savvaļā.Laša sagāde un uzglabāšana

Lasi var iegādāties svaigu, saldētu, kūpinātu vai konservētu. Ir arī vairākas lašu šķirnes, tai skaitā karalis (chinook), atlanta, sockeye, coho, rozā un čum.

karalis lasi ir visdārgākais veids, ir savvaļas, un ir bagāts, sviests aromāts. Atlantijas laši parasti tiek audzēti saimniecībā, bet, ja meklējat labākās šķirnes, varat doties uz Montery Bay Seafood Watch tīmekļa vietni, lai meklētu labākās izvēles ieteikumus. Sockeye lasi parādās dziļā, sarkanā krāsā un dažreiz ir pelēka āda. Coho parasti sasalst labi. Rozā laša parasti ir veids, kas atrodams kārbās, un to var labi pagatavot, lai iegūtu lašu kūkas. Un čum, daudz retāk atrast, parasti tiek izmantots grilēšanai un smēķēšanai. Ja iespējams un izmaksas nav problēma, visticamāk vislabāk ir izvēlēties savvaļas lašus.

Svaigas zivis:

Mērķis ir iegūt svaigu zivju kāsvaigu , cik vien iespējams. Ja jūs varat redzēt visu zivju, meklējiet skaidras acis un tīru sarkanu vai rozā žaunu. Ja jūs varat smaržot zivis, tai nevajadzētu smaržot zivis, tā vietā tam vajadzētu būt patīkamai smaržai, kas ir līdzīga kā smaržīgs sāļš okeāna brīze. Ja jūs iegādājaties zivis, kas jau ir filejas vai kā steiku, zivju mīkstumam vajadzētu būt spilgtai, dinamiskai sarkanai krāsai, koraļai vai spilgti rozā krāsai, un tai nevajadzētu būt mēmai vai pārāk gļtai. Nevajadzētu saskarties ar zilām zivīm un bez brūnināšanas. saldētas zivis:

saldētas zivis var būt tikpat labas kā svaigas. Vakuuma iepakošanas metodes paaugstina saldētas, svaigas zivs kvalitāti. Pārliecinieties, vai avots ir drošs. Un paturiet prātā, ka visbiežāk svaigi, savvaļas laši iepriekš ir iesaldēti.Konservēti lasi:

Vai gandrīz vienmēr ir savvaļas un gandrīz vienmēr viena no rozā šķirnēm. Konservēti lasi ir bagāti ar kalciju, jo tajā ir mazi ēdami kauli.Kūpināts lasis:

Lasi var arī saglabāt, to smēķējot, kur tas ir sauss, sālīts, piesūcināts un pēc tam kūpināts. Lox un nova laši bieži sauc par kūpinātām, bet tas patiešām tiek izārstēts sālījumā, un vispār nav kūpināts.veselīgi veidi, kā sagatavot lasi

Lasis ir izturīgs un satur daudz dažādu ēdienu gatavošanas stilu un garšvielu. Lašus var pagatavot dažādos veidos, ieskaitot grilēšanu, cepšanu, braucēšanu, broilēšanu vai cepšanu. Lai izvairītos no daudzu kaloriju un tauku pievienošanas, aromātu lasiet ar garšvielām, garšvielām un citronu.

Pagatavojiet lašus tikai tad, kamēr tas pārslās, lai novērstu to izžūšanu. Tas ir apmēram 10 minūtes katram biezumam (uz grila, 5 minūtes uz sāniem). Tas nedrīkst būt pilnībā necaurspīdīgs, lai to pagatavotu, gaidot tik ilgi, ka, iespējams, iegūst sausu produktu.

Laša receptes

Ja jūs meklējat, lai vienkāršu ēdienu nedēļā vai izklaidētu draugus, lasis ir lielisks proteīns, ko izvēlēties pusdienās vai vakariņās. Zemāk jūs atradīsiet dažas receptes, lai mēģinātu:

Grilēts dilles lasis

• Tangijs Grilēts lasis
• Cepeškrāsns cepts lasis ar garšvielām