Alerģijas pret cacao (pupiņas, kas ir galvenā sastāvdaļa šokolādes) ir iespējams, bet tie ir neticami reti – tik reti, ka tie pat neparādās nesen medicīniskajā literatūrā. Tādēļ, ja pēc šokolādes ēšanas esat pieredzējis pārtikas alerģijas simptomus, varat droši uzskatīt, ka kāda cita šokolādes sastāvdaļa izraisa jūsu simptomus, ja vien testēšana nenozīmē citādi.
Ja Jums rodas alerģijas simptomi, cik drīz vien iespējams sazinieties ar savu ārstu, lai apspriestu testus. Anafilakses simptomi ir ārkārtas gadījumi; nekavējoties uzņemiet epinefrīnu, ja tas ir pieejams, un piezvaniet uz ātro palīdzību.
Kāpēc jums ir alerģiskas simptomi pēc ēšanas šokolādes?
Viens no iemesliem, kāpēc daudzi cilvēki saskaras ar alerģiju un pārtikas nepanesamību pēc ēšanas šokolādes, ir tas, ka šokolādes bieži satur pārtikas produktus, kas cilvēkiem ir problemātiski.
Šeit ir daži parastās alergēnas, kuras var atrast šokolādē:
- Piens. Piena alerģijas ir ļoti izplatītas, it īpaši bērniem, un gandrīz visās šokolēs ir vismaz mazs piens. Ja jūs nepanesat laktozi un varat izturēt nelielu daudzumu piena produktu, izmēģiniet bittersweet, pusmīlveidīgu vai tumšo šokolādi. Saskaņā ar likumu šokolādes konfekšu sastāvā jābūt lielākam šokolādes šķidruma procentam, un tādēļ tam būs mazāk piena un cukura. Šokolādes, kas nesatur piena produktus, tiek tirgoti no tādiem zīmoliem kā Tropical Source, Amanda’s Own, Premium Chocolatiers un Chocolate Decadence.
- zemesrieksti un koku rieksti. Skaidrs, ka daži šokolādes ir piepildīti ar zemesriekstu sviestu vai ar veseliem riekstiem. Bet pat šokolādes, kas neietver zemesriekstus vai koku riekstus kā sastāvdaļas, var būt problemātiskas cilvēkiem ar zemesriekstu alerģijām vai alvas koka alas, jo ražotāji, kas ražo šokolādes sortimentus, kas satur riekstus, bieži vien visus savus šokolādes produktus piedāvā vienā un tajā pašā ražošanas līnijā. Marķēšanas noteikumi neprasa, lai ražotāji to norādītu uz pārtikas produktu etiķetēm, tāpēc vienmēr zvaniet ražotājiem pirms ēšanas ar paaugstināta riska produktiem, piemēram, šokolādes. Varat arī iegādāties šokolādi no bezmaisāmu ražotājiem, piemēram, Vermont Nut-Free, vai arī meklēt etiķetes, piemēram, "ražots īpašā beznecaurlaidīgā iekārtā".
- kvieši un lipeklis. Tie paši jautājumi, kas attiecas uz zemesriekstiem un koku riekstiem, ietekmē arī cilvēkus ar kviešu alerģijām un celiakiju. Piepildītajiem šokolādēm kā saistvielu bieži izmanto miltu vai kviešu cieti, un kraukšķīgie rīsi var būt problemātiski celiakiem, jo tas bieži vien ietver miežu iesalu. Glutēnu nesaturošie šokolādes produkti ietver arī apdraudēto sugu šokolādi un vienlīdzīgu apmaiņu.
- Sojas. Tehniski šokolāde ir emulsija (maisījumu no diviem šķidrumiem, kas citādi būtu atsevišķi), un tāpat kā majonēzes un plauktu stabilas salātu mērces parasti satur emulgatoru, lai saglabātu to cietu istabas temperatūrā. Visbiežāk sastopamais ir sojas lecitīns, kas ir problemātiska daudziem cilvēkiem ar sojas alerģijām. Tas skaidri jānorāda uz pārtikas produktu etiķetēm.
- Kukurūza. rūpnieciskajā pārtikas apgādē ir ārkārtīgi grūti izvairīties no kukurūzas, un šokolāde nav izņēmums. Daži ražotāji papildus augstas fruktozes kukurūzas sīrupam dažos šokolādes zīmolos var izmantot kukurūzu ražošanas līnijās. Esiet īpaši uzmanīgs kukurūzas klātbūtnei baltā šokolādē.
- ogas. Ogas ir vieni no biežāk sastopamajiem alerģiskajiem augļiem. Esi uzmanīgs sortiments; neatkarīgi no tā, cik uzmanīgi tu izlasi leģendu, norādot, kāda veida šokolāde atrodas, kur kastē, gabali ir pārāk vienkārši sajaukti.
Vienmēr pārbaudiet etiķetes uz visu, ko jūs pērkat, jo ražošanas prakse var mainīties bez brīdinājuma.
Citas potenciālās problēmas ar šokolādi
Ir divi citi iespējamie jautājumi saistībā ar šokolādi:
- Kofeīns. Pretēji izplatītajai pārliecībai, šokolāde ir ļoti maz kofeīna: viena piena šokolādes uncija satur tikai sešus miligramus kofeīna. Salīdzinājumam, viena Coca-Cola 12-unce vara ir 34 miligrami, un 2-unce dubultā espresso var svārstīties no 45 līdz 100 miligramiem. Tomēr, ja jūs esat ļoti jutīgs pret kofeīnu, šokolāde var saasināt jūsu simptomus, un jūs varat atrast, ka jūs labāk izvairīties no tā. Tumšā šokolāde ir daudz vairāk kofeīna nekā piena šokolāde.
- Zāļu mijiedarbība. Reti šokolāde var izraisīt simptomus, kas līdzinās alerģijas simptomiem (piemēram, ādas nieze) cilvēkiem, kas lieto Prozac kopējos medikamentus (fluoksetīnu). Prozac vai citu līdzīgu zāļu dēļ var rasties jutība pret bioloģisko ķīmisko serotonīnu, kas, šķiet, izraisa šo neparasto reakciju. Pārliecinieties, vai jūsu alerģists ir informēts par jebkādām zālēm, ko lietojat pirms alerģijas testēšanas. Tas varētu būt īpaši noderīga informācija, ja jūsu testi ir negatīvi.
