Kvieši ir karsts temats un parasti dala cilvēkus divās nometnēs: veseli graudi, augsti šķiedrvielu kviešu eaters, kā arī bezkļūs kviešu alerģiski tauki vai bez lipekļa.
Daudzi mūsdienu modernie graudu priekšmeti ir sakņojas kviešos, un, ja jums ir alerģija pret kviešiem, tas neļaus jums izvairīties no problēmām, lai uzzinātu, kā lasīt sastāvdaļu marķējumu, atpazīt kviešu kodus un saprast, kur tā atrodas. ēdiens.
Maize, maizes drupatas vai maizes milti: Visi no kviešiem, jā, pat ja tā ir baltā maize.
Graudaugu ekstrakts: dabiska pārtikas sastāvdaļa, ko izmanto pārtikas produktu krāsošanai vai aromātikai, no kuriem daži ir izgatavoti no kviešiem.
Fu: Šis Āzijas ēdiens ir izgatavots no kviešu miltu lipekļa.
Matzo vai matzah: Neraudzēta maize, kas izgatavota no vienas no piecām graudu sugām, ieskaitot kviešus, miežus, speltas, rudzus un auzas.
Nūdeles: Nūdeles ir izgatavotas no tādiem pārtikas produktiem kā rīsi, kvieši, kartupeļi, griķi, kukurūza, pākšaugi un rieksti. Visizplatītākie makaronu avoti ir izgatavoti no cieto kviešu miltiem. Vairāk par alternatīvām pastām bez kviešiem var atrast šeit.
Farina: Attiecībā uz ziemeļrietumiem, farina ir kopīgs vārds, bet, ja jūs cēlat no jebkur citur, jūs, iespējams, izmantojat noteikumus par kviešu vai putru krēmu. Farina ir izgatavota no kviešiem, it īpaši no graudu endospermas, kas tiek sagriezta līdz smalku granulu konsistenci un pēc tam atsijāta. Klijas un lielākā daļa dīgļu tiek atdalīti procesā, bet dažreiz bagātina ar B vitamīniem un dzelzi.
Farina visbiežāk kalpo kā brokastu pārslas, bet to var arī pagatavot kā polentu.
Briseles: Klijas ir cietais ārējais graudaugu slānis, piemēram, kvieši, auzas vai rīsi. Klijas ir barotas ar barības vielām un šķiedrvielām. Kviešu frēzēšanas procesā klijas bieži tiek izņemtas no graudiem.
Bulgur: Kviešu veids, ar kuru kviešu kodoli ir vārīti, žāvēti, sašķelti un pēc tam sakārtoti pēc lieluma.
Minēts kā "Tuvo Austrumu makaronu izstrādājumi", to var atrast populārajā traukā tabbouleh.
Kuskuss: Ziemeļfrikas mannas putraimu granulas, kas izgatavotas no sasmalcinātiem cietajiem kviešiem.
Graham krekeri: Visa kviešu miltu forma.
Kamut: šī kviešu šķirne bija pazīstama kā "King Tut’s Wheat". Kamut ir senie ēģiptiešu vārdi par kviešiem, un tā izmantošana mūsdienu gatavošanā un receptes kļūst arvien populārāka.
Emmer: Vēl viena seno celmu kviešu, kas ir zaudējusi savu popularitāti sakarā ar cieto kviešu pieaugumu, kas ir vieglāk izkapt. Emmeru sauc arī par farro.
ķiploku: rupji, attīrīti kvieši, ko izmanto makaronu, graudaugu un kuskusu. Terminu "manna" arī izmanto, lai apzīmētu citas kviešu šķirnes un citus graudus, piemēram, rīsus un kukurūzu.
Piesprausts: augsta olbaltumvielu šķirne kviešu, speltas ir gūst popularitāti kā aizstājēju kviešu vairākos ceptiem priekšmetiem.
Tritikāle: Salīdzinoši jauna tirgus hibrīda cieto kviešu un rudzu. Aptuveni 80% pasaules tritikāles audzē Eiropā.
Tabbouleh: pazīstams arī kā bulgur; lasīt iepriekšējā punktā bulgur.
svarīgs kviešu lipeklis: dabas olbaltumvielas, kas atrodamas kviešos un satur aptuveni 75% olbaltumvielu. Kepētāji pievieno nelielu daudzumu rauga maizes receptēm, jo tas uzlabo mīklu tekstūru un elastību.
Auzu milti: dabiski bez kviešiem, dažās šķirnēs var būt savstarpēji inficēti kvieši ražošanas procesā, jo īpaši iekārtās, kurās apstrādā graudus un maizes uz kviešu pamata.
Oriental mērces:Sojas, tamari, shoyu un teriyaki var būt izgatavoti no raudzētiem kviešiem. Ja Jums ir alerģija, meklējiet šķirnes no kviešiem vai bez lipekļa.
Alus: Parasti tiek pagatavoti mieži, alum var būt kvieši, rudzi vai citas graudu sastāvdaļas.
Čili: var saturēt alu kā sastāvdaļu (mans dara!) Vai pievieno miltus kā sabiezinātāju.
Mērces un zupas: Pārbaudiet miltu sastāvdaļas, jo tās var pievienot, lai sabiezinātu galaproduktu.
Vai jūs zinājāt visus šos kviešu vārdus?
Avoti:
Visu graudu padome
Boba Red Mill vietne
