Portobello sēnes ir vienkārši pieaugušās crimini sēnes. Portobello sēnes (jo īpaši lielās) var tikt izmantotas kā veselīgas alternatīvas daudziem ēdieniem, kad jūs mēģināt ēst mazāk ogļhidrātu vai mēģināt ēst bez lipekļa.
Piemēram, portobello sēņu lielie vāciņi var kalpot kā transportlīdzekļi citām sastāvdaļām, piemēram, pizza topi, brūnie rīsi, kinojas vai citi veselīgi graudi ar zemu ogļhidrātu un lipekli.
Sakarā ar to faktūru portobello ir alternatīva veģetārai vai veganai, kas ir garšīga un bagāta gaļa. Grilētas portobellas var izmantot hamburgeru maizes vietā. Šīs sēnes labi ņem arī marinādes, kas nodrošina lielāku garšu.
Ēstot portobello sēnītes, daudzi no tiem izvēlas noņemt žaunu, jo tie var kļūt ļoti tumši un izdalīt šķidrumu, kas traucē citu sastāvdaļu garšu.
Ogļhidrātu un šķiedrvielu skaita Portobello sēnes
| 1/2 tase recepšu jēru portobello sēnes | 1.5 grami efektīvu (neto) ogļhidrātu plus 0,5 grami šķiedrvielu un 11 kalorijas |
| 1 liela portobello vāciņš (apmēram 3 unces) | 3 grami efektīvu (neto) ogļhidrātu plus 1 grams šķiedrvielu un 22 kalorijas |
| 1/2 tase sagrieztu grilētu portobello sēņu | 1,5 gramus efektīvu (neto) ogļhidrātu plus 1,5 gramu šķiedrvielu un 21 kaloriju |
glikēmiskais indekss Portobello sēnēm
Tāpat kā vairumā bezkrecisētu dārzeņu, nav zinātnisku sēņu glikēmiskā indeksa pētīšana.
To glikēmiskais indekss, kas norāda, kā tie ietekmē cukura līmeni asinīs, tiek uzskatīts par ļoti zemu, jo tiem trūkst cukuru un cietes.
Aprēķinātā Portobello sēņu glikēmiskā slodze
Glikēmiskā slodze ņem vērā gan glikēmisko indeksu, gan ēdiena daudzumu, kas tiek patērēts. Glikēmiskā slodze 10 vai mazāk tiek uzskatīta par zemu, un tai ir maz ietekmes uz glikozes līmeni asinīs vai insulīna reakciju.
Portobello sēnes un citas sēnes ir zemas glikēmiskās slodzes.
| Apkalpes izmērs | Aprēķinātā glikēmiskā slodze |
| 1/2 tase sagrieztu neapstrādātu portobello sēņu | 1 |
| 1 liela portobello vāciņš (apmēram 3 unces) | 2 |
| 1/2 tase sagrieztu grilētu portobello sēņu | 2 |
Veselības ieguvumi Portobello sēnes
Portobello sēnes ir lielisks vara, selēna, riboflavīna un niacīna avots, kā arī ļoti labs pantotēnskābes, kālija un fosfora avots. Tie ir labs tiamīna avots.
Low-Carb sēņu recepte
Jūs varat aizstāt portobello sēnītes (vai mazākas šķirnes pazīstamas kā crimini sēnes) par balto pogas sēņu receptēs un otrādi.
- Neapstrādāts kūpināts lasis, puravi un sēņu quiche: Lielākā daļa kiches ir izgatavoti no augļu carb coconutēm, bet bezsvara versija ir viegli izgatavojama un lieliski piemērota jebkurai maltītei. Jūs varat pārdomāt kādu no savām receptēm un izkaisa tos bez garozas. Jūs pat varat kontrolēt savu porciju lielumus, tos cepot silikona smalkmaizītes formās.
