Zemenes un lipekli šķērso piesārņojumu

krustenisko piesārņojumu, audzētu zemenes, bieži audzē, Esmu redzējis, reaģētu zemenēm

  • Low-Carb
  • Uz virsmas tas šķiet kā smieklīgs jautājums. Zemenes ir augļigalu galā nav graudu (nemaz nerunājot par vienu no trim glutēna graudiem).

    Bet pietiekami daudz cilvēku, kuriem ir celiakijas un celiakijas lipeklu jutīguma ziņojums, ir ielaistuši zemenes (vai vismaz ir aizdomas, ka zemenes ir vaininieks viņu simptomā), ka ir vērts pētīt, kur glutēna krustains piesārņojums var iekļūt zemeņu barības ķēdē.

    Atbilde, kā izrādās, nav grūti atrast.

    Zemenes … Kā "Straw"

    Gardas spilgti sarkanās ogas, ko mēs pazīstam kā zemenes, netika nosauktas nejaušā veidā – tos tradicionāli audzēja uz salmu gultām, gan lai jaunie augi pasargātu no aukstām temperatūrām, jo ​​ziemas paliek paliekošas , un paturēt augļus sev tīru, kad tas ir tuvu nogatavojumam.

    Var izmantot vairākus dažādus salmu veidus, taču daudzi zemeņu audzēšanas eksperti iesaka izmantot kviešu stiebrus. Alternatīvi ir rudzu stiebri (jā, rudzi ir vēl viens lipekļa graudi) un auzu stiebriem (auzas, protams, ir problemātiskas dažiem no mums).

    Šajās dienās lauksaimniekiem ir biežāk izplatīt plastmasas, nevis salmu, lai audzētu zemenes. Tomēr daži lauksaimnieki joprojām izmanto salmu, dažkārt kopā ar plastmasu. Tāpēc dažas zemenes (bet ne visas) ir ciešā saskarē ar glutēna graudu salmiem visā tās audzēšanas laikā.

    Tas, šķiet, izraisa pietiekamu krustenisko piesārņojumu, lai padarītu visjutīgāko starp mums slims, kad mēs ēdam ogas.

    patiešām? Pieskaroties salmiem (nevis graudiem) piesārņo manas ogas?

    Skeptiķi no mums norāda, ka kviešu augu glutēns atrodas graudu kodolā, nevis salmiņos. Kods ir atdalīts no salmiem kātiem kombinētajā ražas novākšanas procesā …

    un tāpēc salmiem vajadzētu būt bez lipekļa.

    Tomēr ikviens, kurš redzējis novāktos kviešus, zina, ka tas ir dziļi putekļains process, un daži no šiem putekļiem satur glutīnu. Putekļi pāri visam salmam (un laukam, un visam apkārt tam, atkarībā no vēja). Tāpēc salmiem ir savstarpēji piesārņots, lai gan ļoti mazā mērā.

    Ir vērts atzīmēt, ka šāda veida krusteniskā piesārņošana ir arī problēma sēnēm, kuras bieži audzē rudzu stiebros.

    Vai tas ir kaut kas, par ko man jāuztraucas?

    Ļaujiet man uzsvērt, ka ne visi ir pietiekami jutīgi pret glutēnu, lai reaģētu uz zemenēm– tā, šķiet, ir problēma tikai tiem, kas ir jutīgāki pret celiakijas / lipekļa jūtīguma spektru. Bet tam ir pietiekoši problēma, ka tas noteikti ir vērts pieminēt, jo par to zinot var palīdzēt izsekot noslēpumainajai glutenošanai.

    Mazgāšana var palīdzēt dažiem cilvēkiem, taču diemžēl lipeklis ir ļoti lipīgs proteīns, kas nešķīst ūdenī. Mēs runājam arī par mikroskopiskām summām. Tātad mazgāšana var mazināt krustenisko piesārņojumu, bet jūs joprojām varat reaģēt. (Vai jūs kādreiz esat mēģinājis tiešām attīrīt zemenes? Jūs, visticamāk, izbeigsiet ar celulozes masu jūsu rokā.)

    Salmu-zemeņu savienojums arī ir potenciāla problēma tiem, kam ir smaga alvas dzirksteles, kuru reakcija uz kviešiem ietver sniffling, šķaudīšanu, nātrene un (vissmagākajos gadījumos) apgrūtināta elpošana.

    Esmu redzējis anekdotiskus ziņojumus no cilvēkiem ar kviešu alerģijām, kuri ir reaģējuši uz zemenēm, kuras audzē kviešu stiebros.

    Lūk, ko jūs varat darīt, lai saņemtu jūsu zemenes

    Ja jūs esat neveiksmīgi, lai reaģētu uz zemenēm, jums joprojām nav nepieciešams to atmest uz visiem laikiem tikai tāpēc, ka tie bieži audzē uz glutēnu graudiem. Bet jums būs nepieciešams veikt kādu detektīvu darbu.

    Lauksaimnieki dažādos reģionos izmanto dažādas metodes, lai audzētu augus. Iespējams, ka jūsu reģiona lauksaimnieki nav saliekuši savas zemeņu stādus salmiņos – daudzas saimniecības ir pārcēlušās uz mūsdienīgāku metodi, izmantojot plastmasas pārklātas augsnes vai mulčas augus, lai audzētu zemenes.

    Tātad jautājiet: man ir izdevies panākt, lai lauksaimnieku tirgos atrast audzētājus ar ogām, kas nemaz neizmanto salmu (un kā zemeņu zemenes ir vieni no labākajiem, ko kādreiz esmu baudījis).

    Esmu arī redzējis ziņojumus par to, ka lielveikalos (Driscoll’s par vienu) atrodamās zemeņu markas vienmēr tiek audzētas uz plastmasas. Tomēr šeit jāizmanto piesardzība: lielie pārdevēji, piemēram, Driscoll līgums ar daudzām dažādām saimniecībām, kur pieaugošā prakse var atšķirties.

    Jebkurā gadījumā, veicot rūpīgu izmeklēšanu, jums vajadzētu būt iespējai atrast zemenes, kuras jūs varat ēst, pat ja jūs esat ārkārtīgi jutīgs pret lipekļa krustenisko piesārņojumu savā ēdienā.

    Like this post? Please share to your friends: