Viens veids, kā klasificēt taukus, ir tas, cik piesātināti tie ir (mononepiesātināta, polinepiesātināta vai piesātināta). Cits veids ir tas, cik ilgi molekula ir vai, precīzāk, cik daudz oglekļa atomu atrodas ķēdē molekulas centrā. Katru no šīm molekulām sauc par taukskābēm, un dažādas taukskābes organismā izmanto dažādos veidos.
Tas nozīmē, ka, lai gan mēs parasti domājam par, piemēram, piesātinātiem taukiem kā "visu vienu lietu", visi dažādie piesātinātie tauki no 3 oglekļa atoma līdz pat 36 oglekļa atomiem darbojas mūsu ķermeņos atšķirīgi. (Mononepiesātinātiem un polinepiesātinātiem ir arī dažādi ķēdes garumi, bet tie nav tādi, kas ietilpst kategorijā "vidēja ķēdes" vai "īsās ķēdes").
Vidēja ķēdes taukskābēm ķēdē ir aptuveni 8 līdz 12 oglekļa atomi (daži avoti teiksim 6 līdz 12). Kad tie ir "iepakoti" kopā ar glicerīna "mugurkaulu", tas veido triglicerīdu molekulu, kas pazīstama kā vidēja ķēdes triglicerīds.
ieguvumi
Vidēja ķēdes tauki tiek viegli absorbēti asinīs gremošanu laikā un organisma viegli lieto enerģijai. Kad tie tiek metabolizēti, rodas ketoni, kurus var lietot smadzenes, sirds un citi audi organismā.
Ir daži pierādījumi, ka vidēja ķēdes triglicerīdi var būt pretmikrobu līdzekļi, kā arī tas, ka tie var palīdzēt svara kontrolē un dažos neiroloģiskajos stāvokļos.
vidēja ķēdes tauku avoti
kokosriekstu eļļa, palmu kodolu eļļa un kokosrieksts piens ir pārtikas produkti ar lielāko daudzumu vidēja ķēdes tauku. Šokolāde ir arī vidēja ķēdes tauku avots. MCT eļļu iegūst, ekstrahējot vidēja ķēdes triglicerīdus no kokosriekstu un / vai palmu eļļas, tādēļ tas ir koncentrētāka veida šāda veida tauki.
Piemēri: Laurīnskābe un dekanoīnskābe ir vidēja ķēdes taukskābju piemēri.
