Lielākā daļa ekspertu uzskata, ka degvīns nav lipeklis, pat ja tas tiek destilēts no glutēna graudiem (kviešiem, miežiem vai rudziem). Tomēr daži cilvēki ar celiakijas un lipekļa jutību reaģē uz degvīnu, kas izgatavots no glutēna graudiem. Ja jums tas ir nepieciešams, apsveriet iespēju iegādāties degvīnu no kartupeļiem vai citiem bezlitēna avotiem.
Vai destilācija patiešām padara degvīnu bez lipekļa?
Teorētiski destilācijas procesā tiek noņemts lipekļa olbaltumvielu saturs, kas izraisa reakcijas cilvēkiem ar celiakiju un celiakijas jutību.
Faktiski Nacionālie veselības institūti apgalvo, ka destilēti alkoholiskie dzērieni ir droši dzert pat tad, ja tie ir izgatavoti no glutēna avotiem.
Tā ir teorija. Tomēr nav šaubu, ka daži cilvēki reaģē ar patiešām vētrainajiem lipekļa simptomiem no jebkuras alkohola formas, kas sāka savu dzīvi kā glutēnu graudi … un kas ietver kviešu vai rudzu degvīnu (ir ļoti reti atrast vieglu miežu). Patiesībā Celiac atbalsta asociācija iesaka no tā patērēt glutēna degvīnus šā iemesla dēļ.
Nav skaidrs, kāpēc alkohols, ko destilē no glutēna graudiem, apgrūtina dažus cilvēkus, bet tas neuztrauc citus. Daži eksperti ir izteikuši domu, ka glutēna olbaltumvielu izdalīšanās destilācijas niecīgie fragmenti un to cilvēku imūnsistēmas, kuri ir īpaši jutīgi pret lipekli, var atklāt šos glutēna gabaliņus. Iespējams arī, ka graudā ir kaut kas cits – ārpus glutēna proteīna, kas izdzīvo destilēšanu un izraisa reakciju īpaši jutīgos cilvēkos.
Mēs noteikti nezinām, jo nav izdarīts neviens pētījums, lai pierādītu vai noraidītu kādu no šiem, vienkārši anekdotisks pieredze no tiem, kuri reaģē uz alkohola, kas satur lipekli, piemēram, kviešu dzērienu. Ja konstatējat, ka jums ir kāda lipekļa lipekļa reakcija pret alkoholu, piemēram, uz kviešu bāzes pagatavoto degvīnu, visticamāk vislabāk ir izvairīties no šiem produktiem.
Visi ir atšķirīgi, un pat ja pētījums parādītu, ka glutēnu graudaugu degvīns ir drošs, ir svarīgi klausīties savu ķermeni. Kā norādīts, var būt kaut kas cits, nevis lipekļa proteīns, kas ir atbildīgs par jebkādiem simptomiem, kas jums rodas.
Ko es varu darīt, ja reaģējat uz glutēna graudaino degvīnu?
Ja pamanāt kādus simptomus ar degvīnu ar grauzdētas grauzdētas vielas, bet patiešām patīk degvīns, jums ir veiksme: tirgū ir daudz degvīnu, kas nav balstīti uz kviešiem (lai gan daži tiek ražoti iekārtās, kurās arī tiek attīrīta lipeklis graudi un potenciāli varētu būt problēma savstarpējas piesārņošanas dēļ).
Patiesībā šie "bez glutēna degvīni" ir kļuvuši ļoti populāri nesen. Daži cilvēki pat domā, ka uz kartupeļu bāzes vai vīnogu šķirnes degvīni ir "vienmērīgāki" un nerunā par sliktu paģirām, ja šī persona pārāk kavējas. Gluteni un graudainai degvīnam jākļūst diezgan viegli, sākot ar kartupeļu degvīnu, kukurūzas degvīnu, vīnogu degvīnu un pat vīģes degvīnu.
Kartupeļu degvīns ir diezgan izplatīts (it īpaši importējot no Ziemeļeiropas), un viens kopējais degvīna destilācijas uzņēmums (Smirnoff) savu degvīnu dara no kukurūzas. Citi mazāki uzņēmumi ražo labi novērtētas degvīnus no vīnogām un cukurniedru.
Lai iegūtu pilnīgu un izsmeļošu degvīnu bez glutēna (ieskaitot potenciālus savstarpējas piesārņošanas jautājumus un dažus citus iepirkšanās ieteikumus), izlasiet bezalkoholisko dzērienu sarakstu.
Vārds no Verywell
Ja jūs domājat, vai lipekļa graudaugu degvīns ir patiesi bez lipekļa, galvenais ir klausīties savu ķermeni.
Lai gan daži avoti norāda, ka degvīnam, kas ir lipekli saturošs graudaugu izstrādājums, vajadzētu būt cilvēkiem ar celiakiju, jo tas notiek destilācijas procesā (lipeklis ir olbaltumviela un olbaltumvielas, kas nav gaistoši, un tādēļ tie nav destilē), var būt bažas iemesls pamatojoties uz anekdotāliem ziņojumiem. Nav zināms, vai šīs reakcijas ir saistītas ar lipekli vai kādu citu faktoru.
Laimi, tiem, kas vēlas baudīt degvīnu, ir alternatīva degvīna izgatavošana, izmantojot tādus avotus kā kukurūza, vīnogas, kartupeļi vai vīģes, kas apzīmēti ar "bez glutēna".
Vēl viena lieta, kas jums jāpatur prātā: pārāk liels alkohola patēriņš var radīt problēmas, kas pārsniedz glutēnu. Piemēram, tas var novest pie kaulu zuduma un osteoporozes, kas jau ir problēma dažiem cilvēkiem, kam ir celiakija.
