Jautājums: Man patīk tie saldētie veggie burgeru pīrāgi, kurus es pērku pārtikas preču veikalā, bet otro dienu sieviete man teica, ka viņiem ir heksāns. Heksāns izklausās slikti; kas tas ir? Vai veggija burgers satur heksānu un vai tas nozīmē, ka nevajadzētu ēst tos?
Atbilde:Veggie burgers nesatur nevienu heksānu. Patiesībā tos var izmantot kā veselīgu olbaltumvielu avotu veģetāriešiem.
Kā heksāns tiek izmantots pārtikas rūpniecībā.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) neprasa pārbaudīt pārtikas produktus heksāna līmenim, iespējams, tāpēc, ka izredzes uzrādīt nozīmīgu iedarbību pārtikā ir maz ticamas. Jūs esat daudz vairāk pakļauts heksāna iedarbībai, izmantojot benzīna izgarojumus, ātri žāvējošu līmi un tīrīšanas šķīdinātājus nekā jūs esat no jebkura pārtikā patērētā daudzuma.
Heksāns ir šķīdinātājs, kas izgatavots no jēlnaftas. Pārtikas rūpniecībā heksāns tiek izmantots augu eļļas ekstrakcijai no augu sēklām, piemēram, rapšu, sojas pupiņām, saulespuķēm un kukurūzai, jo tā ir efektīvāka un lētāka nekā eļļas izspiešana ar presēm. Pirms tā tiek iepildīta pudelēs un pārdota, heksāns tiek izņemts no eļļas, bet vienmēr ir iespējams, ka eļļā atstāj dažas heksāna atliekas.
FDA nav noteikusi heksāna atlieku ierobežojumu pārtikas produktos. Tomēr tajā ir noteikti ierobežojumi attiecībā uz atliekvielu daudzumu apiņos un zivju miltu proteīnā.
Tā kā pārtikas produkti parasti netiek pārbaudīti, ir grūti uzzināt, cik daudz heksāna varētu būt jebkurā nopērkamajā pārtikas produktā. Nav arī zināms, cik daudz pārtikas saturoša heksāna var radīt problēmas, lai gan pašreizējie pētījumi liecina, ka magnija daudzums būs vairāk heksāna nekā tas, kas, iespējams, ir atrodams diētā.
Cornucopia Institute, organizācija, kas izveidota, lai atbalstītu bioloģisko lauksaimniecību un mazu saimniecību lauksaimniecību, apgalvoja, ka sojas bāzes pārtikas produkti, piemēram, veggie-burgers un atsevišķi barības bāri, varētu būt piesārņoti ar heksānu. Viņi savus secinājumus daļēji pamatoja ar nelielu pētījumu Šveicē, kurā tika aplūkoti (cita starpā) heksāna līmeņi Šveices pārtikas eļļās.
Neviena no eļļām saturēja vairāk nekā 0,13 miligramus uz kilogramu eļļas un 88 procenti vispār nesatur heksāna pēdas. Institūts arī testēšanai nosūtīja FDA vienu paraugu sojas miltiem un putraimiem. Paraugos bija heksāna atliekas (21 un 14 daļas uz miljonu), kas ir līdzīgi ierobežojumiem, kas noteikti apiņu ekstraktiem no FDA. Tā kā daudzi veģetārie produkti un uztura stieņi izmanto sastāvdaļu sojas olbaltumvielu, institūts baidās, ka šo produktu nebioloģiski vai daļēji organiski produkti var būt piesārņoti ar heksānu.
Heksāna toksiskums
Heksāns ir toksisks, un liela daudzuma iedarbība var izraisīt neiroloģiskus bojājumus. Bet tas nav no ēdiena. Iespējams, ka heksāna iedarbība notiks ar cilvēkiem, kas strādā naftas pārstrādes rūpnīcās un citās vietās, kur heksāns var izkļūt gaisā. Pašreizējā toksikoloģiskā izpēte koncentrējas uz rūpniecisko un gaisā pakļauto heksāna iedarbību, tāpēc nav skaidrs, cik daudz pārtikas produktu saturs būs heksāns.
EPA ir aprēķinājis, ka patērējot mazāk par 0,06 miligramiem heksāna uz kilogramu ķermeņa svara, iespējams, ir drošībā. Par 200 latu cilvēks (97,7 kilogrami) tas būtu apmēram 5,8 miligrami dienā. Parastā diēta, pat viena ar lielu daudzumu heksānu ekstrahētas augu eļļas, varētu būt ļoti tālu. Piemēram, eļļa Šveices pētījumā ar visvairāk heksānu satur 0,13 miligramu heksānu uz kilogramu eļļas, tāpēc 200-mārciņu cilvēkam vajadzētu patērēt vairāk nekā 40 galonu no šīs eļļas, lai pat nonāktu tuvu 5,8 miligramiem heksāna.
Vai ir grūti izvairīties no heksāna? Lielākā daļa heksāna iedarbības izpaužas gaisā, tomēr, ja vēlaties noņemt no jūsu diētas esošos heksāna atlikumus, jūs varat izvēlēties produktus, kas ir "100 procenti organisko" un eļļas, kas tiek izspiesti, nevis ekstrahēti ar šķīdinātāju.
Spiedes izspiešana nav tik efektīva kā heksāna ekstrakcija, tāpēc eļļas, kas tiek ražotas šādā veidā, būs dārgākas. Paturiet prātā, ka etiķetes, kas norāda, ka produkts ir ražots, izmantojot bioloģiskās sastāvdaļas, joprojām var izmantot sastāvdaļas, kas ir pakļautas heksānam.
