Vai Organic Kviešu bez lipekļa?

vairāk mazāk

  • Low-Carb
  • Glutēns ir proteīna molekulas veids, kas atrodams kviešu, miežu un rudzu formā graudu kodolā, jo tas aug. Cilvēkiem ar celiakiju un bezcēlandes lipekli jutīgums ir jāizvairās no šiem graudiem, jo ​​viņu ķermeņi, ja tos iznīcina, slikti reaģēs.

    Abi apstākļi ir autoimūnas traucējumi, kuros imūnsistēma uzsāk uzbrukumus vielām vai šūnām, kas citādi ir nekaitīgas.

    Ar celiakijas slimību atbilde tieši ietekmē pirksta formas zarnu iekaisumus un izraisa simptomu kaskādi, sākot no caurejas līdz gremošanas traucējumiem un vemšanai.

    Tāpēc cilvēkiem ar celiakiju parasti jākļūst par alternatīviem graudiem, lai aizstātu tos ar lipekli (ieskaitot amarantus, quinoa un prosa).

    Bet ko par organiskajiem kviešiem? Vai tie, visticamāk, ir lipekli vai vismaz glutēnu saturs ir zemāks par neorganisko kviešu saturu?

    Spriedums

    Spriedums ir vienkāršs: organiskie kvieši nav lipekli vai zems lipeklis, neskatoties uz to, ka daži no tiem var likt ticēt. Audzēšana kviešu bioloģiski (neizmantojot sintētiskos mēslojumus, pesticīdus un herbicīdus) var būt labāka videi un veselībai, taču tas negroza lipekļa olbaltumvielu struktūru graudos. Tādēļ visi kvieši, ieskaitot organiskos kviešus, saturēs lipekli.

    Vienīgais "kviešu" cilvēks ar celiakiju var droši patērēt ir griķi, un tas nav pat kvieši.

    Drīzāk tā ir ziedoša augļa sēkla, kas saistīta ar rabarberu, kas ir pilnīgi bez lipekļa.

    Ja sākās sajukums

    Liela daļa sajaukšanas, kas saistīta ar terminiem "organisks" un "bez glutēna", izrietēja no tā, kā produktus pārdod. Abas šīs klasifikācijas tika plaši ieviestas vienlaicīgi un tās popularizēja kā "veselīgākas" alternatīvas nebioloģiskiem un bezglutēna produktiem. Tajā pašā laikā diētiskajā leksikonā tika iekļauti citi termini, piemēram, "brīvā diapazons" un "bez hormonu", kas liek domāt, ka patērētāji varētu iekļaut veselīgāku un ētiskāku dzīvesveidu viņu izvēlētā pārtikas produktā.

    Lai gan daži no noteikumiem (piemēram, "bez lipekļa un" organiskie ") ir stingri reglamentēti un tiem ir nepieciešama sertifikācija, citiem (piemēram," bez hormoniem "un" brīvā diapazonā ") nav vajadzīgi tik stingri pasākumi.

    Diemžēl lielākā daļa patērētāju par to nezina un ātri interpretē tādus terminus kā "organiskie" un "bez lipekļa", kas nozīmē to pašu. Tādā veidā viņi var iegādāties produktu, kas nesatur lipekli, pieņemot, ka tas ir organisks, vai nopirkt bioloģisku produktu, pieņemot, ka tas ir zems vai nav glutēna.

    daži cilvēki pat iegādāsies produktus bez lipekļa, domādams, ka tie viņiem būtībā ir labāki, jo patiesībā tie nav vairāk vai mazāk barojoši nekā alternatīva. Tikai cilvēki ar lipekļa nepanesamību uzskata, ka produkti bez glutēna var tikt uzskatīti par "veselīgākiem".

    Seno kviešu drošība

    Ancient kviešu formas (piemēram, einkorn, emmet, kamut un speltas) bieži audzē organiski un daži uzskata par "drošākiem" graudu veidiem. Protams, veselības blogi un biļeteni regulāri piedāvā cilvēku, kuri ir izlietojuši šos graudus, bez simptomiem kontus.

    Diemžēl ziņojumi nesakrīt ar pētījumu. Faktiski 2013. gadā publicētajā pētījumā tika pārbaudīti dažādi seno kviešu veidi (tostarp einkorns, emmets un Graziella Ra), un konstatēja, ka visas izraisītās imūnsistēmas reakcijas, dažreiz ir smagas.

    Turklāt atbilde mainījās no cilvēka uz cilvēku, norādot, ka nav iespējams zināt, vai senie kvieši būs vairāk vai mazāk toksiski nekā parastie kvieši. Tāpēc padoms ir izvairīties no jebkura kviešu vai kviešu bāzes, organiskas vai senas, ja Jums ir lipekļa nepanesamība.

    Like this post? Please share to your friends: