Tie, kas skaņas pārāk labi, lai būtu taisnība parasti ir, un tas ir gadījumā ar apgalvojumu, ka mērcēšana vai skalošana kartupeļu pirms vārīšanas, noņem cietes.
Tiešām nav nekāda veida samazināt cieti un kartupeļi ir augsti cietes vietā neatkarīgi no tā, ko jūs ar tiem darāt. Viss mazgāšanas vai skalošanas process ir tas, ka tiek noņemti daži no cietes atlikumiem, kas iestrēguši neapstrādātus kartupeļus, kad tos sagriežat vai sagriežat.
Kaut gan tas nemaina kartupeļu uzturvērtību, skalošana var būt svarīga, ja vien ēdiena gatavošana notiek. Izgrieztu neapstrādātu kartupeļu skalošana ir laba ideja, ja jūs gatavojat tos apceptu, jo šīs atliekas parasti deg, pirms jūsu kartupeļu iekšējās daļas tiek pagatavotas.
Pro padoms: Pārliecinieties, ka kartupeļi ir sausi, pirms tie pievieno karsto eļļu, vai arī viņi gatavojas plūst, kas var radīt sajukumu un jūs sadedzināt, ja esat pārāk tuvu.
Tātad, kāda ir darīšana ar cieti un kartupeļiem jebkurā gadījumā?
tipiskais kartupelis ir apmēram 18 procenti cietes. Lielākā daļa pārējās kartupeļu daļas ir ūdens (apmēram 75 procenti) ar nelielu daudzumu olbaltumvielu, minerālvielu un vitamīnu. Ir arī mazie aminoskābju biti, organiskās skābes un citi biti, kas kartupeļiem piešķir tā garšu.
Ciete var būt laba veida un veida slikti. No vienas puses, tas ir tas, kas dod kartupeļiem tik patīkamu tekstūru, kad tas ir pagatavots. No otras puses, tas nav tik labi, lai persona, kas seko zemu ogļhidrātu diētu.
Bet, ja jūs neesat lietojis uztura ar zemu carbs saturu, kartupeļi var jums ļoti labi, jo tie ir augsti ar kāliju un C vitamīnu, un, ēdot ādas, jūs saņemsiet nedaudz šķiedrvielu.
Bet, ja jūs sekojat zemu carb diet, jums, iespējams, būs jāatsakās no kartupeļiem – jūs labāk aizstāt zemu carb veggies, piemēram, ziedkāposti vai sakņu selerijas.
Vai sarkanajiem un baltajiem kartupeļiem ir tāds pats cietes daudzums?
Ne visi kartupeļi ir vienādi. Ir dažādas kartupeļu dažādās cietes daudzās atšķirības. Šīs variācijas nav pietiekamas, lai pasludinātu kartupeļus par zemu cieti saturošu kartupeļu, taču pietiek ar to, ka konkrētus kartupeļus labāk sagatavot konkrētiem sagatavošanas veidiem.
Kartupeļi, kas ir visaugstākais cietes sastāvā, piemēram, rūsēs un baltos kartupeļos, ir maltīte, kas ideāli piemērota kartupeļu biezeniņai vai cepšanai. Bet pēc tam, kad tie ir pagatavoti, baltos kartupeļos nav sava formas, tāpēc tie nav piemēroti salātu receptēm vai zupām un sautējumiem. Kartupeļi ar nedaudz mazāk cietes, piemēram, sarkaniem un dzeltenajiem, ir krēmīgāki tekstūras un ilgāk turiet to formu, tāpēc tie vislabāk var būt zupās, sautējumos un salātos. Sarkanie ir labākais šīm receptēm.
