Vai jūs varat ēst rudzus uz bezkrejošanas uztura?

rudzu maizi, celiakijas lipekļa, cilvēki celiakijas, cilvēki celiakijas lipekļa

  • Low-Carb
  • Rudzi ir viens no trim glutēna graudiem. Tas satur proteīnu, ko sauc par secalīnu, kas ir lipeklis. Tādēļ jebkura pārtika, kas satur rudzu kā sastāvdaļu, visdrīzāk nav droša uz uztura bez lipekļa.

    Tas kļūst grūtāk, kad mēs pievēršam uzmanību rudzu viskijam, kā jūs redzēsiet pēc minūtes.

    Ceptajās precēs, kuras izmanto miltus, jūs galvenokārt atrodat rudzu sviestmaižu maizē, piemēram, Vācijas un Austrumeiropas valstīs ir izplatīts rudzu miltu izmantojums maize ar ķimeņu sēklām un pumkrņķīlas maizē.

    Turklāt krekeri un crispbreads bieži satur rudzu, un tie, kas arī ir off-limits, lai kāds ar celiakija vai bez celiakija lipekļa jutību.

    Glutenu saturošā rudzu identificēšana pārtikas marķējumā.  Pārtikas marķēšanas likumos nav paredzēts atklāt lipekli uz etiķetes, taču praksē ražotāji parasti vēlas, lai jūs zināt, ka produktā ir rudzu milti vai rudzu graudi, jo tas tiek uzskatīts par piemaksu sastāvdaļa.

    Tādēļ, ja uz etiķetes rudzu (vai latīņu nosaukumu, secale) uz etiķetes pieminēts, jums vajadzētu izvairīties no šī produkta.

    Tritikāle ir rudzu un kviešu hibrīds un satur glutīnu, tāpēc izvairieties no produktiem, kuros ir arī tritikāle.

    Gluten-free "Rudzu" maizes iespējas

    Tiem, kas vēlas šo tumšās maizes garšu un tekstūru, daži no lipekļa nesaturošiem ražotājiem ražo glutēnu "rudzu" maizi.

    Piemēram, Trīs maiznieki piedāvā glutēnu nesaturošu rudzu maizi, un Canyon Bakehouse Gluten-Free padara Deli Rye-Style maizi, bez glutēna, kas izspēlē rudzu maizi.

    Abiem šiem zīmoliem ir ļoti stingri noteikumi attiecībā uz lipekļa krustenisko piesārņojumu, viņu produkti tiek pārbaudīti, lai pārliecinātos, ka tie satur mazāk par 5 daļām uz miljonu lipekļa.

    Rudzu viskijs tiek uzskatīts par drošu dažu, bet ne visu

    Tagad, lai apšaubītu, vai rudzu viskija ir bez lipekļa vai nē.

    Rudzu viskijs ir izgatavots no rudzu graudiem – faktiski ASV, destilētā misa, jāsāk dzīvē vismaz 51% rudzu, lai to varētu kvalificēt kā "rudzu viskiju".

    Tā kā rudzu viskijs tiek destilēts, daudzas celiakijas slimību asociācijas uzskata, ka tas nav glutēns; destilācijas process teorētiski sadalās un noņem proteīnus, kas izraisa mūsu reakcijas. Daudzi cilvēki ar celiakijas vai lipekļa jutību ziņo, ka viņi bez dziļām problēmām var dzert destilētus lipekli saturošus graudus saturošus dzērienus – reakcijas ir ļoti individuālas.

    Tomēr daži cilvēki ar celiakijas vai lipekļa jutīgumu (nav skaidrs, cik daudz) patiesībā ir spēcīgas reakcijas pret spirtu, kas destilēts no lipekļa graudiem. Bieži liptona reakcijas simptomi šiem alkoholiskajiem dzērieniem ietver nejūtīgumu un paģiras, kas ir pārsteidzoši nesamērīgi ar faktiski patērētā alkohola daudzumu, kopā ar tradicionālākiem gļotēšanas simptomiem, piemēram, caureju vai aizcietējumu un smadzeņu miglu.

    Tādēļ es mudinu jūs rīkoties piesardzīgi, ja vēlaties izmēģināt rudzu viskiju, it īpaši, ja, šķiet, jutīgāks par vidējo, lai izsekotu lipekli. Jūs varat uzzināt vairāk par to, vai tas ir bez spirta lipekli?

    Bottom Line

    Izvairieties no rudzu maizes un krekeri un jebko, kas satur tritikāle, kas ir krusta starp rudziem un kviešiem. Arī rudzu viskija izmēģiniet uzmanīgi, jo daži cilvēki reaģē.

    Like this post? Please share to your friends: