Griķi, iespējams, izklausās biedējoši, ja jūs esat bez lipekļa uzturā. Tomēr, neraugoties uz nosaukumu, griķi nav kvieši. Tas ir sēklas, nevis graudi, un tas nav lipekli un drošs cilvēkiem ar celiakijas slimībām un ne-celiakijas lipekli.
Patiesībā griķi un kvieši nāk no pilnīgi atšķirīgām botāniskajām ģimenēm. Griķu sēklas ir tehniski augu augu sauc Fagopyrum esculentum,, bet kviešu ogas ir nogatavojušās augu sēklas ģintī Triticum.
Lai gan griķi nav graudi, to dažkārt dēvē par "pseidogradīvu". Lai pārstrādātu pārtikā, vispirms jāizmazgā griķu sēklas. Atlikušo sēklu materiālu, ko sauc par putraimi, var iebērt miltos. Grauzdētu griķu putraimi sauc par kasha.
Drošie griķu avoti
Tirgū ir vairāki dažādi griķu un kašu zīmoli. Ne visi griķu produkti tiek uzskatīti par lipekli. Lai gan griķi ir dabiski nesatur lipekli, tā var tikt pakļauta ievērojamam lipekli saturošam krusteniskajam piesārņojumam, kamēr to audzē un apstrādā.
Tomēr šiem trim zīmoliem jābūt drošiem tiem, kas ēd lipekli:
- Arrowhead Mills griķu putraimi un milti. Tie ir sertificēti bez lipekļa, tādēļ tiem vajadzētu saturēt mazāk par 10 miligram daļām lipekļa (mazāk ir labāk). Viņi iesaka lietot miltus soba nūdelēm un pankūkām. Arrowhead Mills piedāvā arī griķu bāzes bez graudaugu graudiem, organisko kļavu griķu pārslu.
- Birkett Mills / Pocono griķu produkti. Birketta dzirnavas piedāvā dažādus griķu produktus, sākot no visam putraimiņam līdz pankūkas maisījumam un griķu graudu krēmam. Lai arī uzņēmums pārstrādā arī kviešus, griķi tiek apstrādāti uz speciālas iekārtas pašmeta malā. Graudu pārvadājumi tiek arī iztīrīti pirms apstrādes, lai noņemtu jebkādus klaiņojošus lipekļa graudus. Birkett Mills saka, ka tā pārbauda, lai griķu produkti satur mazāk par 20 daļām uz miljonu glutēna (likumīgais ierobežojums).
- Boba Red Mill griķu putraimi un bioloģiskā graudu kasha. Jūs atradīsiet šos produktus tiešsaistē un veikalos, kuros ir pilns komplekts Boba bez lipekļa produktiem. Uzņēmums pārstrādā produktus, kas nesatur lipekli, atsevišķā iekārtā, kas arī pārstrādā bez auzu bez glutēna, un pārbauda produktus, lai nodrošinātu, ka tajos ir mazāk par 20 daļām uz vienu miljonu lipekļa. Tomēr uzmanīgi izlasiet marķējumu, jo daži no tā griķu produktiem nav lipekli. Noteikti meklējiet marķējumu bez lipekļa. Griķu milti nav lipekli.
Kāpēc ēst griķus?
Ēdienu gatavošanā varat izmantot griķu miltus. Griķu putrausus var izmantot kā karstās brokastu pārslas vai dažu ēdienu vietā aizstāt rīsus vai makaronus. Soba nūdeles tradicionāli ir izgatavotas no griķu miltiem.
Ir daudz labu iemeslu ēst griķus. Tas ir ar daudz olbaltumvielu un B vitamīnu un bagāts ar fosforu, kāliju, dzelzi, kalciju un lizīnu.
Griķi arī ir labs šķiedrvielu avots: vienu glāzi miltu glāzi apstrādā ar griķu putraimi, kas satur 17 gramus šķiedrvielu (jums vajadzētu iegūt 25 līdz 35 gramus šķiedrvielu katru dienu). Tas satur arī 22 gramus olbaltumvielu. Tā kā pietiekami daudz šķiedrvielu, ja jūs nevarat ēst glutēnu, var būt problemātiska, var palīdzēt griķu.
Ir pat daži sākotnēji pierādījumi tam, ka griķi var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni.
