Farro attiecas uz vairākiem dažādiem kviešu veidiem, tostarp speltas un vairāk senām graudu formām, piemēram, Einkorn un Emmer. Tā kā tas ir kviešu veids, tas satur lipekļa olbaltumvielu, kas atrodams graudu kviešos, miežos un rudzos, un tas viss noteikti ir nav bez lipekļa. Tomēr farro bieži tiek marķēts tikai kā "farro" un nav marķēts kā "kvieši". Tāpēc farro ir reāla diētiskā bīstamība cilvēkiem ar celiakijas slimībām un bezcēlandes lipekļa jutīgumu, kuri, iespējams, nesaprot, ka tā ir kviešu forma un tādēļ ir lipekli saturoši graudi.
Gourmet un veselīgas pārtikas veikali arvien vairāk tiek iekļauti farro gatavos ēdienos, kas tiek pārdoti ēdināšanas sadaļā, un daudzos gadījumos tas nav marķēts kā kvieši … tikai kā "farro". Etiķetēs trūkst brīdinājuma par alerģiju "satur kviešus".
Ja jūs nezināt, ka farro ir kviešu forma, jūs viegli varat viegli izķemmēt vienu no šiem pārtikas produktiem. Faro graudi izskatās ievērojami līdzīgi kā brūnie rīsi, tādēļ don
Kas ir Farro?
Kaut arī farro ir kviešu forma, tas nav tā paša veida kvieši, ko lieto, lai pagatavotu parasto maizi, miltus, un termins "farro" ir itāļu saknes, un to izmanto, lai apzīmētu vecākās kviešu sugas speltas, Einkorn un emmer (itāļu valodā
farro piccoloir Einkorn kvieši,farro medioir emmeru kvieši unfarro grandeir speltas kvieši, kas atspoguļo atšķirīgos izmērus citos līdzīgos graudos.)Kviešu sugas, ko kopā sauc par "farro", ir cieši saistītas ar mūsdienu kviešiem, un tajos visos ir lipeklis. tie nedrīkst saturēt tik daudz lipekļa kā mūsdienu kviešus.
Farro bieži tiek izmantota tvaicē vai vārīta salāti, zupas un dārzeņu ēdieni, it īpaši itāļu un citu Eiropas dienvidu virtuvēs.
Tā kā to izmanto kā veselu graudu, tas tiek uzskatīts par veselīgu papildinājumu uzturam cilvēkiem, kuriem nav celiakijas vai lipekli.
Vai nav senie graudi, kuriem vajadzēja būt drošiem?
Daži cilvēki apgalvo, ka senās kviešu formas ir drošas (vai vismaz drošākas) tiem, kuriem ir ar lupīnu saistīts stāvoklis, jo tie satur nedaudz mazāk lipekli un nedaudz atšķirīgu glutēnu nekā tie, kas atrodami mūsdienu kviešos.
Jūs varat atrast dažādus ziņojumus tiešsaistē par cilvēkiem, kuriem ir celiakija vai celiakijas lipekli, kuri apgalvo, ka viņi bez problēmām var patērēt senus kviešu celmus, piemēram, Einkorn un speltas.
Tomēr zinātniskie pētījumi liecina, ka šajos senajos graudos esošais glutēns joprojām var izraisīt kašķa atrofiju tiem, kuriem ir celiakija. Nav skaidrs, vai tas ir bīstams tiem, kuriem ir lipekļa jutība (pētījumi nav veikti, lai to pārbaudītu), bet vislabāk to nav izmēģināt. Einkorna kvieši patiešām nav lipekli.
Vārds no Verywell
Cilvēkiem ar celiakijas slimībām un bezcēlandes lipekšu jutīgumam vajadzētu izturēties labi no Farro un visiem gataviem pārtikas produktiem, kas ietver sastāvdaļu sarakstā iekļautos graudus.
Diemžēl daudzos veidos šie graudi (kopā ar cita veida grūts, bieži maldinošu lipekļa graudu izstrādājumiem) var līst gatavā ēdienā.
Piemēram, Faro izskatās diezgan mazliet kā brūnie rīsi un var tikt iekļauti rīsu un citu graudu maisījumos. Savvaļas rīsu maisījumi ir visizplatītākais vainīgais glutēnu graudu sajaukšanai citādi drošos graudu maisījumos.
Tā kā farro tiek uzskatīts par modernu un veselīgu (galu galā tas ir pilnvērtīgs graudiņš), restorāni un delis var to izmantot traukos, no kuriem jūs to negaidījāt, un tos nevar pareizi marķēt. Daži šefpavāri pat nezina, ka farro ir kviešu forma.
Apakšējā rinda. Vienmēr dariet savu pienācīgu rūpību un uzdodiet daudz jautājumu, pirms ēšanas kaut ko tādu, kas izskatās pat mazliet mazliet aizdomīgā. Jūs nevēlaties likvidēt delicious graudu salātus vai zupa bļoda, kas satur "brūnie rīsi", tikai lai uzzinātu pēc tam, ka tas nebija brūns rīsu galu galā – tas bija farro.
