Lai gan lielākā daļa ekspertu apgalvo, ka džina, kas parasti tiek ražota no graudu maisījuma, kas var ietvert kviešu, miežu un rudzu, ir bez lipekļa, jo tas ir destilēts, tomēr daudzi cilvēki ar celiakijas slimībām un lipekli ir jutīgi reaģē uz džinu.
Šeit ir norāde par džinu un tas, kā tas var ietilpt jūsu lipekļa uzturā.
Ko eksperti saka par džina un lipekli?
Džins visbiežāk ir izgatavots no glutēna graudiem kviešiem, miežiem un rudziem, kā arī ar kukurūzu (tīrā kukurūza ir bez lipekļa).
Gīns tiek destilēts, un lielākā daļa, bet ne visi, eksperti saka, ka destilēti alkoholiskie dzērieni, kas iegūti ar glutēnu graudiem, būtu jāuztur bez lipekļa uzturā.
Ideja ir tāda, ka pat tad, ja alkohols sākas kā glutēnu graudu maisījums, destilējot jāizņem kaitīgās olbaltumvielas, kas izraisa reakcijas celiakijas slimībās un lipekli. Destilācija faktiski iztvaiko tīru spirtu, atdalot to no graudu maisījuma bezalkoholiskām sastāvdaļām, ko izmanto, lai iegūtu konkrēto spirta veidu.
Nacionālie veselības institūti savā Celiac Awareness kampaņā ir paziņojuši, ka džins un citi alkoholiskie dzērieni, kas destilēti no glutēna graudiem, ir droši tiem, kas uzturā bez lipekļa, jo destilācija noņem pietiekami daudz lipekļa proteīna, lai padarītu dzērienu lipekli – bez maksas, vismaz ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes likumīgajam 20 daļām uz vienu miljonu standartu.
Tomēr Celiac Support Association iesaka tiem, kam ir celiakija, dzert tikai tādus alkoholiskos dzērienus, kas nav iegūti no glutēna graudiem.
Un daudzi cilvēki ar lipekļa jutību vai celiakiju ziņo par nopietnām glutēna reakcijām no džina, kas iegūta ar glutēna graudiem.
Džinss nav ražots no lipekļa graudiem
Ja jūs reaģējat uz parastajiem džiniem, jūs varat vēlēties izmēģināt džinu, kas izgatavots no kaut kā, izņemot glutēna graudus. Šeit ir vairākas iespējas, kuras jūs varat izvēlēties:
- Maine Distilleries Cold River Gin ir izgatavota no kartupeļiem, kas audzēti tieši destilētāju saimniecībā. Šis džins, kas ir iekasēts kā "bez glutēna", izmanto arī tīru ūdeni no Maine’s Cold River. Tas ir pieejams dažās valstīs un Apvienotajā Karalistē.
- G-Vine džins produkti tiek destilēti no vīnogām.
- Monopolowa Dry Gin tiek ražots ar kartupeļiem Austrijā, izmantojot tradicionālo poļu recepti.
- Schramm Organic Gin tiek destilēts Britu Kolumbijā, izmantojot bioloģiskos kartupeļus.
Kāpēc cilvēki reaģē uz džina?
Kā mēs iepriekš diskutējām, daudzi eksperti uzskata, ka destilētu liķieri, ieskaitot džins, ir bez lipekļa. Tomēr, neskatoties uz to, daudzi cilvēki ar celiakijas slimībām vai bezcēlandes lipekli jutīgi ziņo par reakcijām uz spirta no destilēta spirtiem, kas iegūti no glutēna graudiem.
Tātad, kāpēc jāatceļ eksperta viedoklis un faktiskā "uz zemes" pieredze? Tas nav skaidrs, taču ir vairāki iespējamie iemesli.
Vispirms destilēšana nedrīkst noņemt visu pēdējo glutēnu mazuļu, pat ja tā tiek noņemta pietiekami, lai produkts atbilstu mazāk nekā 20 daļām uz miljonu. Destilēšanu parasti vairākas reizes atkārto, lai no gala produkta noņemtu "piemaisījumus", taču iespējams, ka dažos gadījumos tas nenoņem visus šos "piemaisījumus".
Otrkārt, iespējams, ka mazāki glutēna olbaltumvielu fragmenti var palikt galaproduktā pat pēc destilācijas. Glutens ir liela molekula, kuru var sadalīt mazākās molekulās, bet nav daudz pētījumu, lai pierādītu, vai cilvēki ar celiakijas vai lipekļa jutību var reaģēt uz šiem mazākiem glutēna gabaliem.
Treškārt, džins un citi spirti, kas izgatavoti no glutēna graudiem, neapšaubāmi tiek ražoti iekārtās un iekārtās, kas apstrādā lipekļa graudus. Tāpēc ir pilnīgi iespējams, ka pēc destilācijas dažiem lipekļu krusteniskajiem piesārņotājiem parādās rūsas, jo tiek pievienoti aromatizētāji, ko parasti lieto džinā.
Vārds no Verywell
Tātad, ja jūs alkst džinsu mārtiņu, kā jums vajadzētu turpināt? Pārvietojieties piesardzīgi, it īpaši, ja esat tikko diagnosticējis un joprojām saņemat uzturu. Jūs varat uzzināt, ka jūs varat lietot džins bez jautājuma. Bet uzmanieties no simptomiem, piemēram, paģirām, kas, šķiet, ir neproporcionāli atkarībā no patērētā alkohola daudzuma.
Atcerieties, ka, kad esat nokļuvis lipekli, ļoti bieži ir sliktas reakcijas uz lipekli saturošiem pārtikas produktiem un dzērieniem, tādēļ neesmu pārsteigts, vai džinsa mārtiņš, kuru jūs izmantojāt, lai izbaudītu šo problēmu, tagad kļūst par sliktu kā suns.
Ja konstatējat, ka jūs dinamiskajā stāvoklī slikti reaģējat, bet jūs joprojām vēlaties, lai šis džinums un tonizējošais līdzeklis, meklējiet vienu no iepriekš minētajiem džinas zīmoliem, kas ir izgatavots, izmantojot lipekli nesaturošas sastāvdaļas. Alternatīvi, jūs varat apsvērt iespēju pāriet uz kartupeļu degvīnu, rumu, vīnu vai bez glutēna alu, no kuriem neviens neizmanto glutēna graudus kā sastāvdaļas.
