Vai “bez kviešiem” ir tā pati nozīme kā “bez lipekļa”?

nosaukumu kviešiem, kviešiem lipekļa, miežu milti, nosaukumu kviešiem lipekļa, nosaukumu lipekļa, pārtikas marķēšanas

  • Low-Carb
  • Daudzi cilvēki uzskata, ka termins "bez kviešiem" ir savstarpēji aizvietojams ar terminu "bez lipekļa". Diemžēl tas tā nav. Faktiski daudzos pārtikas produktos, kas marķēti kā "bez kviešiem", ir daudz lipekļa.

    Kāpēc lipeklis un kvieši nav sinonīms? Glutēns ir atrodams kviešos, un daudzi cilvēki domā par "glutēnu", jo tas nāk no ˛eniem tikai

    . Tieši no tā, kad rodas neskaidrības, cilvēki redz frāzi "bez kviešiem" un pieņem, ka pārtika ir arī bez lipekļa. Tas ir labs veids, kā iegūt lipekli, jo lipekļa olbaltumvielu varianti, kas mūs slimo, arī nāk no graudu miežu un rudziem. Pārtika, kas marķēta kā "bez kviešiem", joprojām var saturēt vai nu no šiem graudiem, vai arī no tiem ražotas sastāvdaļas. Padomājiet par to šādā veidā: daudzās galvenajās alās nav kviešu, bet tie ir izgatavoti no miežu. Un nav nekādu šaubu par to, ka galvenais alus dara tos no mums ar celiakijas slimībām un bezcēlandes lipekļa jutību.

    Protams, lielākā daļa no mums arī saprot, ka alu satur lipekli. Bet, kad mēs redzam sīkdatņu kastīti vai kāda veida gatavo saldinātā pārtikas produkta nosaukumu "bez kviešiem", ir viegli sajaukt.

    Marķējums ar kviešu alerģiju

    Problēma ir veids, kā Amerikas Savienotajās Valstīs izstrādāt pārtikas marķēšanas likumus. (Likumi citās valstīs atšķiras, Kanādā, piemēram, ir jānorāda lipeklis.)

    ASV pārtikas marķēšanas likumi ir vērsti uz tā sauktajām "patiesajām" alerģijām (nevis "alerģiju uz lipekli", kas vairumā gadījumu ir kaut kas cits) .

    Tiešas alerģijas, ja tās ir pietiekami smagas, var nekavējoties apdraudēt dzīvību, tāpēc likumi tiem ir vērsti. Kviešu alerģija ir patiesa alerģija, bet celiakijas un lipekļa jutība nav patiesa alerģija.

    Celiac slimība un lipekli jutīgums acīmredzami var būt nopietni traucējumi, taču vienlaikus tie pēkšņi nezina jūs.

    Taču kvieši var izraisīt nopietnu, pēkšņu alerģisku reakciju, ja jūs ciešat no kviešu alerģijas. Tāpēc marķēšanas tiesību akti ASV prasa, lai ražotāji atklātu kviešus produktos – tas tiek uzskatīts par vienu no "lielajiem astoņiem" alergēniem, kas ietver arī pienu, soju, olu, zemesriekstu, riekstu, zivis un vēžveidīgos.

    Tā kā kvieši ir iekļauti ASV tiesību aktos, bet nav lipekļa, pārtikas produktu ražotājiem nav īpaši jāatklāj miežu vai rudzu sastāvdaļas to sastāvdaļu sarakstos.

    Ja jums jāuztraucas par marķējuma nozīmi. Mieži ir visbiežāk "slēptie" lipekļa graudi, jo tas var maskēties kā saldinātājs, iesals vai "dabīgs aromāts". Tāpēc produktam ar nosaukumu "bez kviešiem", bet ne "bez lipekļa" var būt slēpti mieži.

    citos gadījumos mieži nevar būt slēpti, taču tas ir acīmredzams tikai tad, ja skenējat attiecīgā produkta sastāvdaļu sarakstu. Daži ražotāji īpaši izsauc sastāvdaļas, kas nav lipekli, šajos sarakstos, lai viņu klienti par tiem būtu informēti. Piemēram, "Newman’s Own" tirgo kukurūzas bezsvina sviestmaizes, kurās ir miežu milti, un marķējumā ir uzskaitīti "organiskie miežu milti" kā otrā sastāvdaļa sīkdatnēm.

    Dažreiz uzrakstīts – kviešu forma, kas tiek uzskatīta par tādu, kas satur mazāk lipekļa, bet noteikti nav lipekli, arī tiek tirgota kā "bez kviešiem". Tas visbiežāk notiek maizes ceptuvēs (īpaši organiskajās maiznīcās) un vietās, piemēram, lauksaimnieku tirgos.

    No otras puses, ir iespējams arī iegādāties produktu ar nosaukumu "bez lipekļa", kurā ietilpst uz kviešiem balstītas sastāvdaļas. Vairāki zīmoli ASV un Eiropā eksperimentē ar kviešu cietes izmantošanu, lai uzlabotu to komerciālo bezklaukstķīni, kas nesatur glutēnu. Šie kviešu cieti saturoši pārtikas produkti nebūs droši kādam, kam ir alerģiska kviešu ala.

    Bottom Line

    Ja jums ir celiakija vai lipekli jutība, esiet ļoti uzmanīgi produktiem ar nosaukumu "bez kviešiem", bet ne "bez lipekļa", jo šie nosacījumi nav savstarpēji aizvietojami.

    Pārtikas produkts ar nosaukumu "bez kviešiem", kurā ir lipekļa sastāvdaļas, būtu drošs cilvēkam, kam ir alerģija uz kviešiem, bet ne cilvēkiem ar celiakiju vai lipekli.

    Tajā pašā laikā, ja jums ir patiess kviešu alerģija, jāapzinās pieaugošā tendence attiecībā uz produktiem ar nosaukumu "bez lipekļa", iekļaujot to sastāvā esošo sastāvdaļu sarakstā iekļautās kviešu sastāvdaļas.

    Like this post? Please share to your friends: