Tīras auzas un tīras auzu pārslas nesatur lipekli. Tomēr lielākā daļa auzu zīmolu tirgū šodien nav tīras, tās satur auzas, kuras ir savstarpēji inficētas ar nelielu daudzumu kviešu, miežu un / vai rudzu. Tādēļ, ja jums ir celiakija vai celiakija, jums vajadzētu pielīmēt zīmolus, kas ir īpaši marķēti ar "bez lipekļa".
Turklāt jums jāzina, ka daži cilvēki ar celiakiju vai lipekli ir jutīgi, ka viņi reaģē arī uz auzām. Tādēļ jums vajadzētu būt uzmanīgiem, lai to nepārslogotu, līdz jūs precīzi zināt, kā jūs reaģējat, un, ja jums ir jautājumi par jūsu reakcijām, apspriediet to ar savu ārstu.
Kāpēc nav viss auzu lipekļa saturs?
Tā kā tīras auzas un tīras auzu pārslas ir bez lipekļa, jūs, iespējams, vēlaties uzzināt, kā var iekļūt lipeklis. Problēma ir lipekšu krusts piesārņojums, kas sākas lauksaimnieku laukos un tiek apstrādāts.
Lielākā daļa lauksaimnieku un pārtikas pārstrādātāju, kas audzē un apstrādā auzas, arī aug un glutēnu graudus apstrādā ar kviešiem, miežiem un rudziem. Izmantojot to pašu iekārtu gan auzām, gan glutēnu graudiem, jūsu auzu pārslu veido neliels daudzums glutēna. Šeit ir Quaker Oats paziņojums par šo problēmu: "Jā, auzas ir dabiski bez lipekļa. Tomēr audzēšanas, transportēšanas un glabāšanas laikā var tikt nejauši ieviesti lipekli saturoši graudi, piemēram, kvieši, rudzi, mieži un speltas."
Ir iespējams audzēt tīras auzas, kas ir drošas uz bezlipšanas pārtikas produktiem, un uzņēmumi, kas pārdod sertificētas lipekļa nesaturošās auzu pārslas, izmanto auzas, kurām nav lipekli. Tiem jābūt drošiem lielākajai daļai cilvēku ar celiakijas slimībām un jutīgumu pret celiakiju. Tomēr dažiem cilvēkiem būs reakcija pat ar tīru auzu.
Kurš no auzu miltiem ir bez lipekļa?
Laimīgi tiem, kas var izturēt auzas, tirgū ir dažādi dažādi beztauku lipekli saturoši auzu pārslas: Boba Sarkanais Mill
- ražo daudz dažādu bezslāņu auzu pārslu, tai skaitā viegli gatavotus auzu kausi četrās garšvielas, ātras kulinārijas auzas, kausētas auzas un tērauda sagrieztas auzas. Boba glutēna testi līdz 20 daļām uz miljonu. Pārliecinieties, ka jūs iegādājaties tikai ar glutēnu marķētu auzu biezeni – Bobam ir arī auzu produkti, kas nav bez lipekļa. GF Harvest ir Celiac ģimenes uzņēmums Wyoming. Uzņēmums audzē pati auzas un veic plašas pārbaudes, lai pārliecinātos, ka tā lauki nav piesārņoti, tostarp testējot sēklas, kuras tā izmanto līdz 3 daļām uz miljonu. GF Harvest sertificē bez lipekļa, kā arī organiskos un Kosher sertifikātus. Produkti ietver auzu bez organiskām lipekli saturošām auzām un regulāras bezlipšanas slīpētas auzas, kuras jūs varat izmantot, lai iegūtu bezlipšanas auzu. Uzņēmums piedāvā arī viegli pagatavotas auzu kausi zem Canyon Oats firmas. Glutenfreeda Foods
- piedāvā astoņus dažādu veidu aromatizētus glutēnu bez auzu pārslu. Visi satur linu miltus papildus bezlipšanas auzu miltiem. Turklāt uzņēmums ražo vienkāršu tūlītēju auzu pārslu un lielāko daļu auzu. Glutenfrīda, kas garantē, ka auzu milti satur mazāk par 5 miligram daļām lipekli, pārdod savus produktus tiešsaistē un dažos specializētos veikalos. Montana Glutens-free
- strādā tieši ar lauksaimniekiem, lai pārliecinātos, ka auzas, ko tā pārdod, nav savstarpēji piesārņoti ar lipekli un apliecina, ka auzas tests ir zem 3 daļas uz miljonu lipekļa. Uzņēmums piedāvā auzu, "neapbruņotu" auzu, neapstrādātu auzu pārslu, grauzdētas auzas un cepšanas uz auzu krājumus no Montana Gluten free tīmekļa vietnes. Quaker Auzas
- pārdod bezlipšanas auzu trīs šķirnēs: ātras auzas, tūlītējai auzu pārslu un tūlītēja kļavas un brūna cukura auzu. Šis zīmols ir tāds, kuru jūs, visticamāk, atradīsiet savā vietējā pārtikas preču veikalā, tieši blakus kvakeru regulārajai auzu pārslas (meklējiet purpursarkanā "bez lipekļa" reklāmkarogu uz iepakojuma). Tomēr jums jāņem vērā, ka Quaker Oats neizraisa auzu, kas ir izaudzēti no glutēna graudiem. Tā vietā uzņēmums iegādājas regulāras auzas (kuras parasti ir pilnīgi piesārņotas ar glutēna graudiem), un pēc tam izmanto pretrunīgu šķirošanas metodi, kurā teikts, ka atbrīvo lipekļa graudus, bet saglabā auzas. Quaker Oats pārbauda savus produktus, lai nodrošinātu to, ka tajos ir mazāk par 20 miligram daļām lipekļa (minimālais Pārtikas un zāļu standarta standarts). Tomēr, ja jūs esat īpaši jūtīgs pret izsekotām lipekli, jūs varat apsvērt zīmolu ar stingrākiem testēšanas standartiem.
- Ievērojiet, ka citi uzņēmumi, kas pārdod bez glutēna, arī ražo auzu pārslu, kas irnav sertificēts bez lipekļa, ñ esi ļoti uzmanīgs, lai divreiz pārbaudītu etiķetes un pieņemtu, ka produkts
nav
drošs, ja vien tas nav īpaši marķēts kā bezkļūdu auzu milti . Vai Jūs varat ēst auzu vai auzu, ja Jums ir Celiac Slimība? Tātad, vai celiakija ēst auzas? Vairumā gadījumu jūs varat ēst auzas, ja Jums ir celiakija. Bet, lai padarītu lietas vēl sarežģītāku, neliela daļa cilvēku ar celiakijas slimībām un bezcēlandes lipekļa jutību arī reaģē uz avenīnu – olbaltumvielas atrodamas auzās, kas nozīmē, ka tiem ir jāpievieno auzas to aizliegto graudu sarakstā.
Nav skaidrs, cik daudz cilvēku ar celiakiju arī reaģē uz auzām – daži aprēķini ir diapazonā no 10 līdz 15 procentiem, bet pētījumi turpinās. Turklāt ir pierādījumi, ka dažu veidu auzas ir vairāk toksiskas nekā citi cilvēkiem ar celiakiju.
Lūk, ko eksperti saka par auzām: Celiac Support Association saka savā ceļvedī uz Auzu
, ka cilvēkiem ar celiakiju ir jābūt piesardzīgiem:
"Lielākā daļa ārstu iesaka cilvēkiem, kuriem nesen diagnosticēta celiakija, gaidīt līdz to veselība tiek atjaunota pirms ēšanas auzu uzņemšanas. Gaidot vienu gadu vai ilgāk, lai ieviestu nevēlamas auzas uztura uzturā, parasti tiek ieteikts veiksmīgāk ieviest. Ja simptomi atjaunojas, ēdot auzas … vairākas nedēļas pirms auzu atkārtotas ievadīšanas atdzesē. "
- "Celiakijas fonds saka:" Pētījumi liecina, ka lielākajai daļai cilvēku, kas slimo ar celiakiju, ir pieļaujama tīru, piesārņotu auzu mērenība (līdz ½ tasi sausas kausēta katru dienu). Visās produktos, kas satur auzas, ieskaitot granolas un granola bārus. "Beyond Celiac prasa lietot "lielu aprūpi" ar šo iespējamo papildinājumu savai diētai un apspriediet to ar savu ārstu."Nav iespējams noskaidrot, vai jūs reaģējat, tāpēc rīkojieties piesardzīgi. Pārliecinieties, ka izmantojat auzas, kas ir" tīras, nepiesārņotas, "bez lipekļa" vai "sertificētas bez lipekļa". Eksperti uzskata, ka līdz pat 50 g auzu, kas nesatur glutēnu, tiek uzskatīts par drošu. Pārbaudiet uztura marķējumu porcijas lielumam. Cilvēki, kuriem pēc diētu nesatur lipekli, uzlūko diētu vai ārstu, ir jāpārrunā ar savu diētu vai ārstu. " Vai Celiacs ēst visu auzu?
- Pastāv daži pierādījumi tam, ka dažu veidu auzas var būt mazāk toksiskas cilvēkiem ar celiakiju nekā citi pētījumi. Spānijas pētījumā tika apskatīts, kā imūnsistēmas sastāvdaļas reaģēja uz dažādām auzu šķirnēm cilvēkiem ar celiakiju. Šis pētījums atklāja, ka daži auzu veidi izraisa mazāk imūno sistēmu atbildes nekā citi. Un Itālijas pētījumā tika izmantoti šūnu paraugi no pētījumā secināts, ka divas auzu šķirnes – Avena genziana un Avena potenza – vismaz mēģenē neizraisīja lielas celiakiju izraisošas imūnās sistēmas reakcijas. Bet pētnieki brīdināja, ka gan auzu šķirnes, šķiet, izraisa zema līmeņa imūnsistēmas izmaiņas šūnu paraugos
- Pētījumi par visu to notiek, taču ir pārāk agri noteikt daļiņas r oat šķirnes ir drošākas vai mazāk drošas mums ēst. Vārds no Verywell
Ja jums ir celiakijas vai lipekļa jutība, vienīgais veids, kā jūs varat noteikt, vai jūs reaģējat uz auzu, ir izmēģināt dažus (sāciet tikai ar pāris karotiem) tīrā bez lipekļa veidā. Ir daži anekdotiski pierādījumi tam, ka cilvēki, kas ir jutīgāki pret lipekli, arī biežāk reaģē uz auzām, bet nav pētījumu, kas to pierādītu (skat. Vairāk par jutības līmeni manā rakstā "Cik daudz glutēna var mani nomocīt?").
Tātad, ja jums ir diagnosticēta celiakija, vispirms jākonsultējas ar savu ārstu, un pēc tam turpiniet
ļoti
piesardzīgi, pievienojot uz jūsu diētu bez glutēnu. Ja jūsu celiakijas simptomi atgriežas, nekavējoties pārtrauciet lietot glutēnu aitu šķiedru.
