Vai augsta fruktozes kukurūzas sīrups ir veselīgāks nekā cukurs?

Augstas fruktozes kukurūzas sīrups (HFCS) un regulārs cukurs ir aptuveni vienādi, uztura. Abi ir slikti jūsu veselībai, ja tos iztērē pārmērīgi, jo pārāk daudz ēšanas var veicināt svara pieaugumu, un nevienam saldinātājam nav uzturvērtības, kas pārsniedz kalorijas. Daži cilvēki uzskata, ka HFCS ir bīstamāka veselībai nekā regulārs cukurs, taču šīs norādes nav balstītas uz zinātniskiem atklājumiem.

Pirmkārt, nedaudz cukura ķīmijas

Katru regulārā cukura molekulu, ķīmiski saucamo saharozi, veido divas vienotas cukura vienības, ko sauc par glikozi un fruktozi. Glikoze ir cukurs, kura ķermenim vislabāk patīk enerģija, un tas ir atrodams visos saldos un cieti saturošos ēdienos. Fruktoze ir galvenais augļos atrodamais cukurs. Jūsu ķermenis var izmantot arī fruktozi kā enerģiju; tas vienkārši prasa nedaudz papildu darbu.

Viss cukurs, baltais cukurs, brūns cukurs, turbīnas cukurs vai medus ir vienāds – puse fruktozes un pusi glikozes.

augstu fruktozes kukurūzas sīrupu ražo no kukurūzas ciete, un tas arī sastāv no fruktozes un glikozes molekulām. Ne tieši puse un puse, piemēram, cukurs, bet cietie preparāti svārstās no apmēram 42 procentiem līdz 55 procentiem fruktozes. Fruktozes daudzums var būt "augsts" salīdzinājumā ar parasto kukurūzas sīrupu (kas faktiski ir zems fruktozes saturs), bet faktiski ir aptuveni tāds pats kā regulārs cukurs. Tādēļ gan cukurs, gan HFCS ir aptuveni vienādi metabolismi un tāda pati ietekme uz jūsu veselību – tas ir, ja jūs ēdat pārāk daudz, papildu kalorijas tiek uzglabāti kā tauki.

Tātad, kāpēc HFCS demonizē?

Tam ir daži iemesli, kas saistīti gan ar pārpratumiem, gan pētījumiem. Viens no iemesliem ir saistīts ar nelielu pētījumu apvienošanu, bet otra – par saikni starp korelāciju un cēloni.

Pirmkārt, fruktozes saplūšana. Pētījumi, kas veikti ar laboratorijas dzīvniekiem, norādīja, ka diētu, kas satur augstu fruktozes saturu, var izraisīt pārmērīgu ķermeņa masas palielināšanos, rezistenci pret insulīnu, augstu asinsspiedienu un augstu triglicerīdu līmeni – visas sliktas lietas.

Tā kā "fruktoze" izklausās kā "augsts fruktozes kukurūzas sīrups" un ka nekas cits kā "regulārs cukurs", daži cilvēki sajauc šos abus un izlemj, ka HFCS ir bīstams, bet tas kaut kā nav tik slikts cukurs.

Iespējams, ka liela daļa no jūsu ikdienas fruktozes kaloriju daudzuma var izraisīt lielāku ķermeņa svara pieaugumu nekā no citiem cukura avotiem patērētās kalorijas – vismaz tad, ja esat laboratorijas žurkas (cilvēku pētījumi nav pamatojuši šo prasību). Bet, ja jūs vienkārši ēdiet pārāk daudz fruktozes vispār – jo jūs ēdat pārāk daudz pārtikas? Un kas tad, ja daudz no šīs fruktozes nāk no HFCS, jo tā notiek kā kopīga sastāvdaļa? Tas noved pie manis otrā iemesla, lai likvidētu HFCS, neskaidrību starp cēloni un korelāciju.

Augstas fruktozes kukurūzas sīrups ir lētāks nekā parastais cukurs, tādēļ tas ir izmantots kā sastāvdaļa apstrādātajos pārtikas produktos un dzērienos pēdējo gadu desmitu laikā. Tajā pašā laikā Amerikas Savienotajās Valstīs ir pieaudzis arī aptaukošanās, sirds un asinsvadu slimību un II tipa cukura diabēts, un daži cilvēki vaino šo pieaugumu, vienlaicīgi palielinot HFCS patēriņu.

Paaugstināts kaloriju daudzums no HFCS var būt daļa no problēmas – nevis tāpēc, ka HFCS pēc būtības ir ļauna, bet gan tāpēc, ka amerikāņi kopumā ir palielinājuši savas kalorijas.

Tādā gadījumā HFCS ir tikai grēkāža attaisnojums, un nav pamata domāt, ka uzlīmēšana uz cukuru, kā sastāvdaļu, varētu kaut ko mainīt.

Pārtikas cīņa – kurš ir uzvarētājs?

šeit nav uzvarētāju – HFCS un regulārais cukurs ir gan labi mazos daudzumos, gan arī slikti, ja jūs ēdat pārāk daudz, bet vienlīdzīgi; viens nav sliktāks par otru. Pārāk liels cukurs vai HFCS negatīvi ietekmēs ķermeni, palielinot asins lipīdu līmeni, piemēram, triglicerīdus, un tas var veicināt ķermeņa masas palielināšanos, kad jūs patērē pārāk daudz.

Cik daudz ir pārāk daudz? Tas ir atkarīgs no jūsu kopējām ikdienas kaloriju vajadzībām, taču jūs, iespējams, varēsiet no 100 līdz 200 diskrecionārām kalorijām iztērēt dažus gramus cukura vai HFCS katru dienu.

Like this post? Please share to your friends: