Plain tofu vajadzētu būt bez lipekļa, tas ir izgatavots tikai ar sojas pupām un ķīmisku vielu, ko sauc par koagulantu, kurš sajauc maisījumu, līdz tas veido balto želeju, kuru mēs zinām un mīlestība.
Bet sojas pupas tiek pakļautas nozīmīgam lipekļa krusteniskam piesārņojumam saimniecības līmenī (lauksaimnieki bieži groza kviešus un soju rotācijas laikā, izmantojot abām vienādām iekārtām). Tādēļ tofu ražotāji bieži veic papildu pasākumus, rūpīgi iegūstot un testējot, lai pārliecinātos, ka viņi var likumīgi saukt savus produktus par "bez lipekļa".
Tofu var būt augsta olbaltumvielu veģetāro lipekli saturoša diētiskā štāpeļšķiedra, jo īpaši bez taukiem un vegāniem, kuri nesatur lipekli, meklējot drošu dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avotu. Tās daudzpusība nodrošina daudzas dabiski bez lipekļa ēdienreizēm, tādēļ īpaši svarīgi ir izvēlēties zīmolu, kas ir drošs uz uztura bez lipekļa.
Tolu zīmoli bez lipekļa
Šeit ir saraksts ar lielākajiem nacionālajiem un reģionālajiem tofu zīmoliem ASV kopā ar to bez lipekļa statusu:
- Azumaya Tofu. Šis tofu zīmols, ko ražo Vitasoy USA Inc., ir pieejams Extra Firm, Lite Extra Firm, Firm un Silken. Saskaņā ar klientu apkalpošanas pārstāvja viedokli tofu, kas savā tīmekļa vietnē ir norādīts kā "bez lipekļa", tiek ražots bez glutēna. Tomēr jāņem vērā, ka Azumaya arī pārdod marinētu ceptu tofu produktus, kas satur sojas mērci. Tie nav lipekli.
- Māja Foods Tofu. House Foods ražo dažādus dažādus premium un dabiskos tofus, gan vienkāršus, gan garšīgus. Saskaņā ar klientu apkalpošanas pārstāvja teikto, produkti tiek ražoti bez lipekļa un pārbaudīti vismaz reizi gadā ar GlutenTox, kas testē apmēram piecas daļas uz miljonu glutēna. Uzņēmuma izsmalcinātās tofu iespējas nesatur lipekli, tādēļ šī zīme var būt laba izvēle tiem, kas cenšas izvairīties no šķelšanās pret lipekli ražošanas rūpnīcā.
- Morinaga Silken Tofu. Izgatavots ar Mori-Nu, Morinaga tofu ir bez ĢMO, un bez sertifikāta par glutēnu ir sertificēšanas organizācija bez galvām (GFCO). Tas ir pieejams stingrās, vieglās, mīkstajās un zīdainās šķirnēs. Mori-Nu klientu apkalpošanas pārstāvis saka, ka "mēs iesniedzam visjutīgāko lipekļa testu. Mūsu jaunākā trešās puses laboratorijas veiktā analīze liecina par mazāk nekā 5 ppm rezultātu visiem Morinaga Silken Tofu produktiem." Tas arī būtu laba izvēle tiem, kas ir īpaši jūtīgi pret izsekojamību lipekli.
- Nasoya Tofu. Tāpat kā Azumaya’s tofu, Nasoya ražo Vitasoy USA Inc. Tas ir īpaši stingrs, stingrs, mīksts, mīksts, cubed un saplīsis (tofu, kas izgatavots ar ieplīsušām sojas pupiņām). Tofu ir iekļauts uzņēmuma tīmekļa vietnē bez lipekļa un tiek ražots vienā un tajā pašā lipekļa veidā kā Azumaya tofu.
- Small Planet Organics Tofu. Šis mazais ražotājs ražo tikai tofu dažus ar organiskiem augiem un garšvielām – ar īpašu glutēnu nesaturošu iekārtu. Mazā Planet Organics neizmēģina tofu šķelto lipekli.
- Trader Joe’s. T.J. izmanto, lai iekļautu tā preču zīmi "High Protein Organic Super-Firm Tofu" to produktu sarakstā, kuriem nav lipekļa sastāvdaļu. Tā kā tas ir pārcēlies uz ierobežotāku produktu sarakstu, kas atbilst ASV pārtikas un zāļu pārvaldei noteiktajiem bezlipšanas noteikumiem, diemžēl veikalā vairs neietilpst tofu sarakstā bez lipekļa.
