Sulfītis Uzlabo garšu un uztur Foods Svaigi

pārtikas produktos, bisulfāts Nātrija, neapstrādātā veidā, pārtikas piedevas, pārtikas produkta, pārtikas produkta etiķetē

Lielākajai daļai no mums iepakoto pārtikas produktu vajag kāda veida pārtikas piedevas, lai pārtikas produktus nesabojātu vai uzlabotu garšu vai izskatu. Sulfīti ir pārtikas piedevas ar sēra saturu, kas uzlabo aromātu un saglabā svaigumu.

Jūs redzēsiet tos pārtikas produkta etiķetē:

  • Sulfīdi
  • Sēra dioksīds
  • Kālija metabisulfīts
  • Kālija bisulfāts
  • Nātrija bisulfāts
  • Nātrija metabisulfīts
  • Nātrija sulfīts

Sulfīti ir noderīgi kā pārtikas konservanti, jo tie palēnina baktēriju augšanu pārtikā. Tie arī uzlabo maizes mīkla kvalitāti un tekstūru un novērš sagrieztu dārzeņu un augļu oksidēšanu vai brūnināšanu. Sulfīti arī palīdz glabāt melnos plankumus no garnelēm un omāriem.

Sulfīda jūtīgums var būt nopietns

Sulfīti nav lielākajai daļai cilvēku problēma. Tomēr Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde lēš, ka aptuveni viens procents no Amerikas populācijas ir jutīgs pret sulfītus. FDA arī lēš, ka pieciem procentiem cilvēku, kuriem ir astma, ir alerģija pret sulfītiem.

Sulfīda jutīgums var sākties jebkurā laikā cilvēka dzīvē, un reakcijas var būt vieglas, piemēram, izsitumi vai nātrene, vai pietiekami smagas, lai izraisītu astmas lēkmi. Nav ārstēšanas līdzekļu, lai bloķētu sulfītu alerģiju, un smagām reakcijām, lai samazinātu simptomus, var būt nepieciešams lietot epinefrīnu, alerģiskas zāles vai astmas inhalatorus.

Tā kā sulfīti var būt dzīvībai bīstami tiem cilvēkiem, kuriem ir sulfītu jutība, FDA aizliedz to lietot pārtikas produktos, kurus parasti lieto neapstrādātā veidā. Tos bieži izmanto pārstrādātajos pārtikas produktos, un tie jānorāda pārtikas produkta etiķetē.

Izvairīšanās no sulfītiem

Sulfīti ir atrodami vīnā, pudelēs pildīta citrona vai laima sula, žāvēti aprikozes, melase, vīnogu sula un kāpostu kāposti.

tiem var būt arī pārstrādāti pārtikas produkti, piemēram, iepriekš sagatavoti graviesi un mērces, konservēti dārzeņi, garšvielas, saldētas garneles, dehidrēti kartupeļi, marinēti pārtikas produkti, kartupeļu čipsi, ievārījumi un taku maisījumi. Dažos pārtikas produktos, piemēram, alus, vīns, augļu un dārzeņu sulas, dabiski rodas arī sulfīdi. Svaigi augļi un dārzeņi, kas paredzēti lietošanai neapstrādātā veidā, nedrīkst saturēt sulfītus.

Eksperti vēl nav pārliecināti, cik daudz sulfīta ir pietiekams, lai izraisītu reakciju, vai arī kādi mehānismi izraisa reakcijas. Reakcijas un alerģijas simptomi var rasties pēc ēšanas ar pārtikas produktiem, kas satur sulfītus, vai, iespējams, elpot dūmus, kas rodas no šiem pārtikas produktiem.

Ja domājat, ka jums var būt jutīga sulfīta, lūdzu, skatiet savu veselības aprūpes sniedzēju. Viņš vai viņa var palīdzēt noteikt, vai jums ir jāizvairās no sulfīta.

Like this post? Please share to your friends: