Man jau sen domāja par barojošu un organisku kā Vennas diagrammu. Pārtika var būt ļoti barojoša, bet ne organiska. Pārtika var būt organiska, bet pat ne visai barojoša. Un, protams, pārtikas produkti var būt abi; ka pārklāšanās parasti ļauj izdarīt vienkāršas izvēles.
Bet bieži vien mums ir grūtāk izdarīt izvēli. Kas ir vairāk svarīgs: barojošs vai bioloģisks? Vai produktam jābūt bioloģiskam, lai tas mums būtu labs?
Ko mēs zinām par bioloģiskās un / vai vides ieguvumu ietekmi uz veselību?
Lūk, kā mani Ekspertu veselības iniciatīvas eksperti kolēģi sakārto visu, lai palīdzētu jums izdarīt to pašu.
Jūsu izvēles svēršana
Christopher Gardner, doktors
Stanford universitātes Medicīnas profesors
Bioloģiskās iepirkšanās palielina pieprasījumu pēc organiski audzētiem lauksaimniecības produktiem, un tas gandrīz vienmēr ir labāks par planētu. Ja planētai labāk, planētai vajadzētu būt lielākai spējai, lai mēs visi ražotu veselīgu uzturu. Tas ir patiesais ieguvums, kuru vērts apsvērt.
Citas uztvertas plusi ēdamās organiskās, tomēr nav tik skaidras. Vai jūs izvēlaties bioloģisko produktu, lai iegūtu vairāk barības vielu jūsu pārtikas produktos? Kopumā viena un tā paša pārtikas produkta uzturvielu profils ir līdzīgs, neatkarīgi no tā, vai tie tiek audzēti organiski vai tradicionāli.
Vai jūs uztraucas par pesticīdu iedarbību? Jā, bioloģiskā ražošana ietver mazāku pesticīdu lietošanu, taču mūsu pašreizējie pierādījumi par šīs atšķirības ieguvumu veselībai ir ierobežoti, un mēs neesam pārliecināti par to, cik zems ir pietiekami zems.
Kas par ģimeni, kas cenšas laist ēdienu uz galda? Parasto produktu iegūšana viņiem ir svarīgāka un gandrīz droši pieejamāka nekā bioloģiskā izvēle.
Kā jūs varat redzēt, padarot izvēli ēst organisko ietver daudzus apsvērumus. Kad jūs to nosverat, ir vērts atzīmēt, ka daudziem sīkzemniekiem, kuri ievēro bioloģiskās lauksaimniecības praksi, nav resursu, lai iegūtu sertificētu bioloģisko daudzveidību; to produkcija lauksaimnieku tirgū var būt līdzvērtīga kvalitātei, salīdzinot ar citām sertificētām saimniecībām un audzējot vienādas preces.
Visbeidzot, ir kāda cilvēka absurds par "organisko kvestu", kurš vispirms sāk darboties tirgus segmentā, atrast neko, kas ir marķēts kā bioloģisks, un pēc tam iet uz sīkdatnes eju un izvēloties kaut ko ar organisko cukurniedru cukuru un bioloģiskiem baltajiem miltiem sastāvdaļu saraksts (nevis tradicionālie produkti).
Tas var būtu vērts iegādāties bioloģisko. Bet pirms "bioloģiskās" izmantošanas kā pirkšanas stratēģijas, apsveriet savus vispārējos veselības mērķus.
Pesticīdu ievietošana perspektīvā
Joel Kahn, MD, FACC
Medicīnas klīnikas profesors (kardioloģija), Wayne Valsts universitātes Medicīnas skola
Ja dzīve būtu ideāla, mēs patērētu pārtiku, kas ir piesārņota ar pēc iespējas mazāku pesticīdu daudzumu. Pesticīdi ir klasificēti kā iespējamie kancerogēni 25 gadus un dažos darbiniekos tie ir saistīti ar dažāda veida vēzi, lai gan tie ir pakļauti daudz augstākajam līmenim, nekā konstatēts mūsu pārtikā.
ir labi zināms fakts, ka organiskie augļi un dārzeņi ir zemāki pesticīdu atlieku daudzumi. Piemēram, pētnieki Austrālijā pētīja 13 brīvprātīgos, kuri vienu nedēļu ēdēja parasto diētu un vairāk nekā 80 procentus organisko pārtiku nedēļā. Urīnvielu līmenis pesticīdos samazinājās par 89 procentiem līdz 96 procentiem bioloģiskās diētas.
Dažādu Zviedrijas ģimenes analītiķu analīzē pesticīdu koncentrācija urīnā samazinājās par vairāk nekā 90 procentiem, ja ģimenes diēta pāriet no tradicionālās uz organiskām vielām, un samazinājums bija vislielākais bērniem.
ir saprātīgi izvairīties no pesticīdiem un iegādāties bioloģiskās pārtikas preces, kad tas ir iespējams. Tas nozīmē, ka, zinot, ka augļiem un dārzeņiem vajadzētu būt vismaz pusei no mūsu uztura, vai mums vajadzētu to izlaist, ja vienīgā izvēle ir tradicionāla produkcija?
Analizējot plusi un mīnusus par augļu un dārzeņu iepirkšanu, tika aprēķināts, ka, ja puse amerikāņu iedzīvotāju ēd vienu papildu porciju tradicionālo produkciju dienā, tad papildus pesticīdu iedarbībai varētu būt 10 papildu vēža gadījumi.
Pārējās puses bija aptuveni 19990 vēža gadījumi, kurus šajos pārtikas produktos varēja novērst veselīgas uzturvielas.
Šķiet, ka mēs saņemam tik daudz svarīgu veselības ieguvumu no augļu un dārzeņu ēšanas, ka, ja bioloģisko iespēju izmaksas un pieejamība ir pārmērīgi augsta, jebkura zirņi, burkāni, āboli un plūmes ir labākas nekā neviena.
Patiesība pēc mītiem
Kathleen Zelman, MPH, RD
Uztura eksperts
Ir daži nepareizi priekšstatu vērts izlīguma. Atkal, bioloģiskās pārtikas produkti ir nav daudz barojošs nekā tie, kas audzēti tradicionāli. 55 pētījumu pārskatā nebija atšķirības augļu, dārzeņu, graudu, cūkgaļas, vistas, olu vai piena uzturvielu kvalitātes ziņā.
Un dažu cilvēku pārsteigums, gan bioloģiskie, gan tradicionālie lauksaimnieki var izmantot pesticīdus; ir apstiprināti sintētiskie pesticīdi, kas bioloģiskajiem lauksaimniekiem ir atļauts izmantot papildus dabiskajiem. Kaut arī ir taisnība, ka, patērējot bioloģiski ražotus pārtikas produktus, kopējā pesticīdu atlieku koncentrācija var samazināties, vairāki pētījumi liecina, ka šādi tradicionālo produktu atlieku daudzumi pārsniedz maksimāli pieļaujamās robežas.
devu padara indes. Vienīgais pesticīdu atlieku klātbūtne pārtikā nenozīmē, ka tie ir kaitīgi. Tradicionāli un organiski audzēti produkti ir droši ēst.
Manuprāt, pat ja jūs varat atļauties pievienot izdevumus, izvēloties bioloģisko pārtiku, kas parasti tiek audzēta, ir personīga izvēle. Aptuveni 94 procenti amerikāņu, kam trūkst sanāksmju ieteikumu ik dienas ēst piecus vai vairāk augļus un dārzeņus, ir daudz svarīgāk ēst vairāk no šiem pārtikā lietojamiem pārtikas produktiem nekā jāuztraucas par to ražošanu.
