Tas ir ieteikums, mēs dzirdam visu laiku: ēst vairāk augļu un dārzeņu. Diēta, kas ir pildīta ar produktiem, var uzlabot vispārējo veselību, veicināt svara zudumu, palīdzēt samazināt asinsspiedienu, saraksts turpinās. Meklējot veidus, kā liekot labu lietu mūsu diētiem, rodas jautājums: vai vislabākais variants ir svaigs, saldēts vai konservēts? Nu, man ir labas un sliktas ziņas. Sliktās ziņas ir tādas, ka atbilde nav skaidri izteikta. Labās ziņas ir tādas, ka esmu savācis īsu ceļvedi, kas palīdzēs jums izdarīt vislabāko iespējamo izvēli.
Izvēle 1: svaigi
Kad mēs ejam uz veikalu augļiem un veggies, mēs bieži vien iet tieši uz ražot sadaļā. Spilgtās krāsas mums atgādina, ka svaigas produkcijas saturs ir pilns ar vitamīniem un minerālvielām, un šķietami nebeidzamas izvēles dod mums iespēju paplašināt garšas paletes. Pētījumi ir parādījuši, ka ģimenēm, kas regulāri uztur svaigus augļus un dārzeņus mājās, visticamāk faktiski šo pārtiku varēs pasniegt vakariņās, tāpēc, lai jūsu rotaļlieta tiktu piepildīta ar šīm iespējām, ir acīmredzams "jā".
Kamēr es esmu liels visu svaigu ventilators , produkts zaudē daļu no tās barības vielām apstrādes, transportēšanas un gaisa saskares laikā. Turklāt svaigi augļi un veggies ir neaizsargāti pret sadalīšanos (domā: bugs, baktērijas utt.). Tāpēc, jo ātrāk jūs pieklājat, jo labāk.
Dažas stratēģijas:
- Pērciet svaigus augļus un dārzeņus tuvu tam dienai, kad tie viņiem būs nepieciešami.
- Apmeklējiet vietējo lauksaimnieku tirgu, lai iegūtu tuvumā audzētu produkciju.
- Saglabājiet tikai noteiktus augļus un dārzeņus ledusskapī (izlasiet noteikumus!).
- Visu augļu un dārzeņu apstrāde ar TLC.
izvēle 2: konservēti
tomāti, kukurūza, persiki-tas ir diezgan iespējams, ka jums vismaz viens no šiem pārtikas produktiem ir taisīts no kaņepes (es esmu pārliecināts!). Bet, pievērsīsimies tam, ka konservēti augļi un dārzeņi bieži saņem sliktu repa. Sāls, kas tiek izmantots, lai saglabātu aromātu un tekstūru, padara patērētājus, kas domājuši par veselību, pārvērst savus ratiņus pretējā virzienā, un konservēti augļi bieži vien iemērc sīrupos, kas palielina cukuru un kalorijas. Tomēr konservi ražo visilgāk (līdz pieciem gadiem) un bieži vien ir ekonomiski izdevīgāki. Turklāt ražošanu, kas veltīts konservu ražotnei, bieži vien iegūst tā maksimālā raža, kas nozīmē, ka tās uzturvielu saturs ir visaugstākais. Kaut arī konservēšanas procesam ir nepieciešama ēdiena gatavošana, izraisot dažu ūdenī šķīstošo vitamīnu (piemēram, B un C vitamīnu) zudumu, kopējie zudumi ir minimāli.
Dažas stratēģijas:
- Vai ir augsts asinsspiediens? Izvēlieties produktus ar etiķetēm, kurās norādīts, ka ir "zems nātrija daudzums" vai "pievienots nātrijs".
- Ja jūs pielīmējat regulārus konservētus dārzeņus, izskalojiet tos mazuļiem. Ja jums ir laiks, veiciet dubultu skalošanu. Jūs varat novadīt pat 40% sāls!
- Izlaist konservētos augļus smagā sīrupā, un tā vietā izvēlieties augļus, kas tiek saglabāti ūdenī vai pašu sulās.
3. izvēle: saldēts
Daudzos veidos saldēti augļi un dārzeņi ir līdzīgi konservētiem variantiem. Viņi ir ekonomiski izdevīgāki, un tie tiek pacelti pīķa sezonā (tas nozīmē, ka tie ir pilns ar vitamīniem un minerālvielām). Saldēšanas procesam ir nepieciešams blanšēšana (gatavošanas process, kurā dārzeņi īsi iemērk verdošā ūdenī pirms iegremdēšanas ledus ūdeņos), kas var izraisīt dažu barības vielu zudumu (atkal B un C vitamīni). Ir svarīgi atzīmēt, ka saldētiem produktiem ir nedaudz īsāks derīguma termiņš nekā konservi; saldēti dārzeņi jāizlieto astoņos mēnešos, bet saldēti augļi ir derīgi līdz 12 mēnešiem.
Dažas stratēģijas:
- Vienmēr iesaiņojiet saldētavu ar savu Top 10 Foods Jūsu saldētavam.
- Tievie ķirši (piemēram, mana Memory-Boosting Berry Smoothie)? Izmantojiet saldētus augļus un sagrieziet uz ledus.
- Ja jūsu iecienītākais auglis vai dārzeņi ir ārpus sezonas, meklējiet to saldētajā sadaļā, lai tas visu gadu būtu rokām!
Ko izvēlēties
Tātad, jūs joprojām varētu būt jautājums: kura izvēle ir visvairāk uzturvērtību? Nu, galu galā, barības vielu vērtības ir diezgan salīdzināmas. Saldētas un konservētas iespējas, apstrādājot, zaudē uzturvielu daudzumu, un svaigie produkti dažkārt zaudē uzturvielas tikai tā vecuma dēļ. Es saku, saglabājiet šķirni, kas ir jūsu mājā, un uzziniet, kas vislabāk atbilst jūsu budžetam, savam laikam un garšas kārpiņām. Galu galā jūsu ķermenis tev pateiks!
Ar Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Veselības un uztura ekspertu NBC šodienas izstādei un Nourish Snacks dibinātājam.
