Mūsu ikdienas dzīvē lielākā daļa no mums neapšauba mūsu pārtikas nekaitīgumu. Tas ir satraukums, ka kaut kas, ko mēs uzskatām par veselīgu un veselīgu, var mūs padarīt slimu vai pat mūs nogalināt. Bet pārtikas izraisītas slimības var padarīt pat veselīgāko produkciju, olas un gaļu letālu. Tātad, cik drošs ir mūsu pārtikas piedāvājums?
Kādas ziņu virsraksti mums pastāstīs par pārtikas nekaitīgumu?
Ja ir pārtikas izraisītas slimības uzliesmojumi, tie uzreiz satver virsrakstus un patērētāju uzmanību visur.
2011.gada vasarā listerioze uzliesmojums, kas novērots no Kolorādo saimniecības cantaloupe, nogalināja 30 cilvēkus un slikti desmitiem citu. 2012. gada aprīlī 425 amerikāņi noslēdza Salmonella no tā, ko ASV slimības kontroles centri (CDC) sauc par "neapstrādātu nokrāmētu tunzivju produktu", ko parasti lieto suši. Atkritumu posms tagadnodarbinātās zemesriekstu iepakošanas uzņēmumā Bakslijā, Gruzijā, kas izraisīja masveida salmonellu uzliesmojumu, kurā 2008.-2009. Gadā nogalināti deviņi cilvēki un slikta 691 persona, 46 valstīs 2008.-2009. Gadā bija uzliesmošanas punkts saskaņotai pārtikas nekaitīguma koncentrācijai produktos nozare.
Šīs virsraksti ir tikai aisberga gals. Ātri apmeklējiet CDC tīmekļa vietni, lai iegūtu pilnīgu ziņojumu, pat varētu nobiedēt jūs šķidrā diētā. Bet cik bieži cilvēki faktiski saslimst no pārtikas?
Reālā pārtikas nekaitīguma un pārtikas izraisītu slimību statistika
CDC lēš, ka apmēram 1 no 6 amerikāņiem saslimst no kaut ko viņi ēd katru gadu.
No šiem cilvēkiem apmēram 128 000 tiek hospitalizēti un 3000 miruši. Kaut arī šī statistika nav nekas lielākais šausminošs vairumam, pievērsīsimies perspektīvai.
Amerikā katru dienu tiek pasniegti apmēram 1 miljards ēdienu, kas gadā palielina līdz 400 miljardiem. Pamatojoties uz CDC pārtikas izraisītu slimību aplēsēm, tikai viena no katrām 133,333,333 ēdienreizēm, ko jūs ēdat, visticamāk, jūs nogalinās.
Šī likme ir .0000000075 procenti. Jūs divreiz biežāk uzvarējat loteriju. Saskaņā ar Valsts laika dienesta datiem, jūsu izredzes tikt nogalinātam ar zibens spērienu kādā attiecīgajā gadā ir 1 775 000. Kaut arī izredzes rast jūsu pārtikas izraisītu slimību risku noteikti ir jūsu labā, fakts, ka pastāv risks, joprojām ir aicinājums rīkoties pārtikas rūpniecībā.
Dr Bob Whitaker, galvenā zinātnes amatpersona Vašingtonas DC tirdzniecības produktu asociācijā (PMA), starptautiskā tirdzniecības organizācija, kas pārstāv lauksaimniekus un pārtikas pārvadātājus, un Universitātes Drošības centra Pētniecības un tehnoloģijas padomes priekšsēdētājs no California-Davis piekrīt. "Ja tu esi slimnieks, tev patiešām nav jārūpējas par pārējiem 100 miljoniem cilvēku, kas to nedarīja. Mēs [šajā nozarē] vēlamies vienmēr uzzināt par to. Viena persona, kas saslimst, ir pārāk daudz, un tāpēc mēs turpinām censties katru dienu labāk rīkoties. "
Organizācijas, kas iesaistītas pārtikas nekaitīguma jomā.
" Es domāju, ka mūsu pārtikas nodrošinājums ir drošs, "saka Dr Whitaker. "Ja skatāties uz to cilvēku skaitu, kurus mēs katru dienu barojam ar visu veidu pārtikas produktiem, gaļu un piena produktiem, kā arī mājputniem un produkciju, manuprāt, mums ir droša pārtikas apgāde.
Mums šodien ir pieejama labāka tehnoloģija nekā mēs jebkad agrāk bija bijuši. "Bet ne tikai jauno tehnoloģiju virzītājspēks turpināja uzlabot pārtikas nekaitīgumu, bet arī regulatīvo aģentūru, ASV valdības un pašas pārtikas nozares darbs.
Piemēram, kongresa gaļas industrija 1990. gadu deviņdesmitajos gados bija spiesta attīrīt savu darbību pēc Lielbritānijas liellopu encefalīta uzliesmojuma (govju trakumsērga) 1980. gadu beigās. ASV cūkgaļas, liellopu gaļas, mājputnu gaļas un citas gaļas ražotāji pastāvīgi tiek sniegti ASV standartizācijas aģentūrām un parasti tās atbilst augstiem standartiem.
Svaigu produktu nozare, no otras puses, ir lielā mērā pašregulējoša.
Lai gan ir pietiekami daudz valsts drošības pasākumu – un vairāk nāk ar pārtikas nekaitīguma tiesību aktiem, Kongress pēdējos pāris gadus ir atkāpies no ceļa – pēc gaļas industrijas skatīšanās cīnīties ar nebeidzamām birokrātijas birokrātijas lentēm, ražot pakalpojumu sniedzējus gaismu un uzņēmās iniciatīvu, lai nodrošinātu drošākus produktus.
Papildus pārtikas nekaitīguma noteikumiem patērētājiem ir roku, kas nodrošina pastāvīgus uzlabojumus. Piemēram, lielākajai daļai vairumtirgotāju, mazumtirgotāju un pārtikas pakalpojumu sniedzēju (piemēram, restorāni, slimnīcas, skolas utt.) Ir nepieciešams pārbaudīt un sertificēt produkciju no fermām un iepakošanas ēkām ne tikai ASV Lauksaimniecības departamentā, bet arī neatkarīgām trešajām personām auditori, piemēram, Primus Labs.
Jaunas pārtikas nekaitīguma iniciatīvas un tehnoloģija
Ar PMA uzņemoties vadību, 2008. gadā uzņēmums 2008. gadā brīvprātīgi pieņēma produkcijas izsekojamības iniciatīvu, kas ir virkne pagrieziena punktu, kuru mērķis ir panākt, lai visi produkti, kas tiek pārdoti Amerikas tirgos vai izmantoti pārtikas produktos, būtu izsekojami līdz rindu, kurā to audzēja. Kaut arī vispārējais pārtikas nekaitīgums ir (un, iespējams, vienmēr būs) galvenais mērķis, tādas prakses uzlabošana kā izsekojamība joprojām būs svarīga, jo neatkarīgi no tā, cik rūpīga ir nozare, joprojām notiks negadījumi. Ar spēju nekavējoties noskaidrot problēmas avotu, tā izplatību var novērst un tā negatīvā ietekme ir ierobežota.
Bottom Line: cik droša ir mūsu pārtika?
"Vispirms cilvēki, kuri audzē un ražo šos produktus, ir paši patērētāji," saka Dr Whitaker. "Tā ir pārtika. Dažreiz jūs varat aizmirst par to. Ir svarīgi pastāvīgi atgādināt sevi un nepārtraukti būt modram. Es domāju, ka nozarei patiešām ir paaugstināta pārtikas nekaitīguma nozīme, kas ir vērsta uz lāzeru. Mēs nekad nevaram novērst ar pārtiku saistītas saslimšanas, taču es domāju, ka mēs varam ierobežot viņu smagumu. "
