Visu godīgumu daudzu veidu jūras veltes, piemēram, laši, garneles un mencas satur maz metabolizētu dzīvsudrabu. Bez tam, satraukums par metabolizētu dzīvsudrabu, kas atrodams jūras veltēs, nav nekas jauns, un kopumā zivs ir ļoti barojošs. Tomēr FDA šobrīd gatavojas atjaunināt savu ieteikumu attiecībā uz grūtnieču, barojošu māšu, sieviešu, kas paredz grūtniecību un maziem bērniem, patēriņu jūras veltēm.
Jo īpaši feds un daudzi citi ir nobažījušies par dziļo neiroloģisko bojājumu, ko šāds dzīvsudrabs var izraisīt mūsu fizioloģijai, it īpaši tās ietekme uz augļiem un ļoti maziem bērniem, kuri joprojām aug un attīstās.
Kā darbojas dzīvsudrabs ceļā uz jūras veltēm?
Dzīvsudrabs nonāk ceļā uz jūras veltēm, zivīm un vēžveidīgajiem, izmantojot cauruļvadus.
Pirmkārt, atmosfērā palielinās gan iztvaicēts metālisks dzīvsudrabs (Hg0), ko ražo gan dabiskie procesi (domā par meža ugunsgrēkiem vai vulkānisko darbību), gan piesārņojums (fosilā kurināmā dedzināšana). Atrodoties atmosfērā, šis dzīvsudrabs tiek oksidēts, lai veidotu divvērtīgo neorganisko dzīvsudrabu (Hg2+), kas pēc tam nokļūst atpakaļ uz Zemes virsmu, kā lietus. Ūdens baktērijas, piemēram, planktons, metilē metilē šo dzīvsudrabu (veidojot MeHg+ vai metildzīvsudrabu), un šī metabolizētā metilkrokrāna nogulumi dzīvnieku lipīdos vai taukos, tādējādi atjaunojot pārtikas ķēdi.
ilgmūžīgākās plēsīgas zivis ēdināšanas ķēdes augšpusē, piemēram, haizivis, zobenzivis un karaliskais makrelis, galu galā uzkrājas relatīvi augsts dzīvsudraba līmenis, padarot to lietošanu grūtniecēm un maziem bērniem ar īpaši attīstītām nervu sistēmām.
Kāpēc metilmerkūrija ir bīstama?
Gan jonizēts dzīvsudrabs, gan metildzīvsudraba saite ar sēru, kas atrodams olbaltumēs, tādējādi sagrāvot mūsu ķermeņa bioloģiju daudzos un satraucošos veidos. Precīzāk, dzīvsudrabs rada oksidatīvo stresu uz šūnām (domā par brīvo radikāļu veidošanos), mutes ar mikrotubuliem (domājams, ka sajaukta šūnu dalīšana) un var pat izraisīt bīstamu autoimunitāti.
Patiesi, mēs neesam īsti saprotam, kā dzīvsudrabs mūs izjauc, bet tas, ko mēs zinām par saindēšanos ar dzīvsudrabu, ir biedējoši.
Šeit ir daži slikti veidi, kā metilmercūrija var sajaukt ar mūsu ķermeņiem:
- aklums
- cerebālā paralīze
- augšanas problēmas
- intelektuālās attīstības traucējumi
- nogurums
- dzirdes zudums
- ataksija (muskuļu kustību brīvprātīgas koordinācijas zudums)
- muskuļu trīce
- kustības
- paralīze ar smagu saindēšanos)
- nāve (ar smagu saindēšanos)
- sirds slimība (daži ļoti jauni pētījumi liecina, ka metildzīvsudrabs var veicināt aterosklerozi)
Jāņem vērā, ka daži no šiem neiroloģiskajiem negatīvajiem efektiem, piemēram, smadzeņu paralīzi, un augšanas problēmām attiecas uz embrijiem un maziem bērniem. Tādējādi FDA un dažādas veselības aprūpes organizācijas ir iesniegušas brīdinājumus, kas attiecas uz šīm populācijām.
Lai arī dzīvsudrabs izdalās ar aknām un nierēm, organoleptisms ir īpaši ilgs pussabrukšanas periods. Citiem vārdiem sakot, mums vajadzīgs ilgs laiks, lai atbrīvotos no uzņemtā dzīvsudraba. Bez tam, metilkrasts gandrīz pilnībā uzsūcas no kuņģa-zarnu trakta un ir ļoti labs šķērsojot asins-smadzeņu barjeru, padarot smadzenes un muguras smadzenes īpaši jutīgas pret tā iedarbību. Saindēšanās ar metildzīvsudrabu ir mānīga, un pretēji citiem akūtākiem saindēšanās veidiem no dzīvsudraba, helātu un vemšanu (vemšana) neizdodas atbrīvoties no šī smagā metāla ķermeņa.
Faktiski profilakse ir vienīgā aizsardzība pret metilspirtu. Citiem vārdiem sakot, vislabākais veids, kā rīkoties ar saindēšanos ar metilspirtu, ir izvairīties no tā uzņemšanas.
Kāda metilkrātuve jūrās nozīmē jums?
Kā norāda FDA un neskaitāmi citi, mums jāatceras, ka jūras veltes ir īpaši veselīgs olbaltumvielu, minerālvielu un vitamīnu avots. Turklāt jūras veltēm ir zems piesātināto tauku daudzums un omega-3 taukskābes.
Visiem, pat grūtniecēm un maziem bērniem, mūsu uzturā jāietver veselīgi, ieteicamie un barojošie jūras veltes daudzumi.Patiesībā ar nesen izstrādāto padomu FDA patiešām rosina grūtnieces, barojošās mātes un mātes, kas paredz grūtniecību nedēļā 8-12 jūdzes, un bērniem vecumā no 2 līdz 8 gadiem jālieto no 3 līdz 6 unces.
Citiem vārdiem sakot, šādiem cilvēkiem vajadzētu ēst aptuveni 2 līdz 3 ēdienreizes jūras veltēm nedēļā.
Tomēr FDA konsultē grūtnieces, barojošās mātes, sievietes, kas paredz grūtniecību, un maziem bērniem ēst zivis parasti ir mazākas metilkrastu, piemēram, tilapijas, samsu un mencu līmenī. Turklāt foods ir ieteicams izmantot haizivju, zobenzivju, karalisko makreļu un tilefish, kas noķerti pie Gulf Coast. Turklāt cilvēkiem, kuri patērē zivis no saldūdens rezervuāriem, vajadzētu ņemt vērā vietējos ieteikumus par dzīvsudraba līmeni un būt piesardzīgiem attiecībā uz zivīm, kas novāktas no teritorijām bez ieteikumiem.
Jāņem vērā, ka, lai gan FDA sarakstā iekļautas vieglas tunzivju konservi ar zemu dzīvsudraba saturu, šo novērtējumu apstrīd daudzi eksperti, kuri brīdina par to, ka dažām mātēm un maziem bērniem vislabāk jāpaliek prom no tunzivīm.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, neskatoties uz to, ko līdz šim esat kopīgojis, FDA padoms ir tikai
padoms . Ir ļoti reti, ka ierobežota iedarbība uz pat problemātiskām jūras veltēm izraisīs saindēšanos ar metilcukuru. Piemēram, ja esat grūtniece vai barojat, un, kad jūs kopā ar savu laulātā valdzinošo zvanu pavadīsiet ar zēnu zveju, ēdīsiet un ēdīsiet neregulāru zobenzivju steiku. Vienkārši mēģiniet vairumā gadījumu noturēties prom no šādām zivīm un samazināt zivju patēriņu pārējā nedēļā – tas ir arī FDA noteiktais punkts.Neskatoties uz bažām par metildzīvsudrabu jūras veltēs, lielākā daļa amerikāņu dzīvo organismā atrodas zemā līmenī – pat starp tiem, kas ēd saldūdens zivis, vairāk zivju nekā vidēji vai abas. Piemēram, viens nesenais pētījums piesaistīja pieaugušo skaitu, kuru kopējā EPA asins-dzīvsudraba koncentrācija, kas tika uzskatīta par potenciāli kaitīgu (lielāka vai vienāda ar 5,8 mikrogramiem uz litru), bija 4,6 procenti. Turklāt vēl viens liels pētījums lēsts, ka tikai 0,5 procenti jauniešu vecumā no 1 līdz 19 gadiem reģistrēti attiecībā uz dzīvsudraba līmeni asinīs.
