LowFODMAP Cāļa Tikka Masala recepte

Uzturs Uzsvērt (uz porciju)

Kalorijas 380Fat 13gKarbs 23gProtein 43g Rādīt Uzturvērtības etiķete Slēpt Uzturs Etiķete

130 min Prep
40 min Cook90 min Porcijas
6 (3 oz vistas, 1 tasi mērci) Vistas Tikka masala sākas ar vistas gabaliņiem, marinētas jogurtu mērcē. Tradicionāli vistas tiek ceptas karstā tandūri krāsnī.

Mūsu zemās FODMAP versijas šī slavenā ēdiens prasa broileri vistas, kamēr tas ir labi brūnināts no ārpuses un joprojām mitrs no iekšpuses. Pavadiet garo graudu baltos vai brūnos rīsus, lai iegūtu pilnīgu Indijas restorānu pieredzi.

Sastāvdaļas

1 ēdamkarote zemes ķimenes

• 1 ēdamkaroti paprikas
• 2 tējkarotes garam masala
• 1 tējkarote zemes čili pipari
• 1 tējkarote zemes kukurūzas
• 1/2 tējkarotes zemes koriandra
• 1/2 tējkarotes asafetida (skatiet zemāk)
• 1/2 tējkaroti svaigi malti melnie pipari
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1 1/2 glāzes bez laktozes jogurta, sadalīti
• 2 ēdamkarotes maltas, mizotas svaigas ingvera saknes, dalītas
• 1 1/2 mārciņas bez kauliem, bez ādas, vistas krūtiņa
• 3 ēdamkarotes ķiploku iepildīts olīveļļa
• 1 glāze vistu šķēlēs zaļumi (tikai zaļā krāsā)
• 2 glāzes sagrieztu fenheļa spuldzi
• 2 glāzes biezi mizoti, smalki sagriezti sarkanie rutabaga
• 1 28 unces var sasmalcināt tomātus, sāls nav pievienots
• 2 tases samazināts nātrija līmenis, zems -FODMAP vistas buljons
• Sagatavošana

Mazā bļodā samaisiet ķimeņu, papriku, garam masala, zemes čili, kurkuma, koriandra, asafetida, melnie pipari un sāli. Šo garšvielu maisījumu sadaliet uz pusēm un pievienojiet pusi ar trešo jogurtu un pusi maltu ingveru.

1. sagrieziet vistas krūtiņas ½ collu biezās filejās vai konkursos, lai tie būtu gatavi atbilstoši broileri. Izmantojot dakšveida satvērēju, atkaulojiet vistu gabalu virsmas, lai tās varētu absorbēt vairāk garšas. Novietojiet tos lielā zip-top maisiņā vai plakanā traukā, ielej jogurtu un garšvielu maisījumu, apzīmogojiet un atdzesējiet 2 līdz 6 stundas.
2. Apmēram 1½ stundas pirms pasniegšanas sildiet 4 kvarca kastroli vai holandiešu krāsni virs vidēja siltuma. Kamēr panna sasilda, pievieno ķiploku iepildītu eļļu un atlikušo malto ingveru uz atlikušo pusi no garšvielu maisījuma; samaisa, līdz tas veido plānu pastas. Pievienojiet pastas karstu pannu un ļaujiet to pagatavot 1 līdz 2 minūtes, līdz tas ir smaržīgs un nedaudz kļūst tumšāks. To sauc par garšvielu atlaidināšanu.

1. Pievienojiet zaļziedu zaļumus, fenheļa sīpolu un rutabagu un samaisiet, lai kārtotu eļļu un garšvielas. Saute dārzeņus, kamēr ziedēšanas zaļumi viltīs, apmēram 10 minūtes. Ja dārzeņi sāk pielīmēt, samaisiet ar ēdamkaroti ūdens.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus un vistas buljonu. Maisojiet, lai pārliecinātos, ka pannas apakšā nav iestrēdzis neviens dārzeņi. Pārklājiet vārošā šķīdumā, tad samaziniet siltumu, lai uzturētu vāra karstumu apmēram 1 stundu, laiku pa laikam maisot, līdz rutabaga ir maiga.
3. Kamēr mērce simmers, sakārtojiet cepeškrāsns plauktu apmēram 4 collas zem broilera un uzkarsējiet to.
4. Novietojiet marinēto vistu uz eļļainas vai ar foliju pildītas trauku vai cepšanas paplāti. Put vistas gaļu broilerā 3 līdz 4 minūtes, līdz tā brūna plankumos. Noņemiet pannu, pagrieziet vistas gabaliņus un apcepiet otrajā pusē, līdz vistas ir pilnībā pagatavotas. Noņemiet mazākus vistas gabaliņus no vārīšanas pannas, tiklīdz tie tiek pagatavoti, lai novērstu pārlieku gatavošanos. Vāra šķēle vai kubs, ja vajadzīgs, vārīta vistas gaļa.

1. Atļaujiet mērcei atdzist apmēram 10 minūtes, līdz tās var droši rīkoties. Ja vēlaties, izmantojiet pīrāga blenderu, lai mērcētu pīrāgu, vai pārvietojiet to maisiņā partijās. Pārējo jogurtu samaisiet un viegli sasildiet, ja nepieciešams. Pasniedziet vistas un mērci uz vārītu rīsu.

1. sastāvdaļu variācijas un nomaiņas

Lai ietaupītu laiku, nogrieziet vistas gaļas gabaliņus bez šķēlēšanas un pasniedziet mērci bez biezuma.

Trīs ar pusi tasītes sasmalcinātu svaigu tomātu var izmantot saberztu tomātu vietā.

Cooking and Serving Tips

Par labāko garšu, plānojiet, lai sāktu marinēt vistas agri dienā, kad plānojat šo ēdienu.

Ja jums nav ķiploku saturošas eļļas, pievienojiet ķiploku krustnagliņu, sagrieztus lielos gabalos, pievienojot eļļu, kad nomierināsiet garšvielas. Pirms pievieno tomātus un vistas buljonu, noņem ķiploku gabaliņus.

Zema FODMAP vistas buljona ir bez sīpola vai ķiploka. Pirms iegādājieties rūpīgi izlasiet sastāvdaļu marķējumu.

Asafetida, garšviela, ko izmanto tradicionālajā Indijas virtuvē, pievieno šo ēdienu "alumīnija" garšas piezīmi.

Par laimi tas garšo daudz labāk nekā smaržo. Mēģiniet aizņemties nelielu summu no drauga vai vispirms nopirkt, lai pārliecinātos, ka jums tas patīk. Ja jūs to nevarat atrast, izlaidiet to.

Šo mērci var sākt ilgi pirms laika. Pēc ēdiena gatavošanas un tā tīrīšanas saldē mērci, īsi pirms pasniegšanas. Atkārtoti sasildiet to uz plīts virsmas, tad samaisiet jogurtu tieši pirms pasniegšanas. Neļauj jogurts vāra, vai arī tas sagriezies.