Kombucha var raksturot kā fermentētu tēju, un to dažreiz sauc par sēņu tēju, lai arī tai nav sēņu. Cilvēki, kas dzer Kombucha, bieži to dara, jo uzskata, ka tam ir labvēlīga ietekme uz veselību. Iespējams, ka kombucha var būt dažas antibakteriālas īpašības, bet papildus tam nav daudz pētījumu pierādījumu, kas pamatotu veselīguma norādes.
Kombucha Uztura fakti
| Kombucha Uztura fakti | |
|---|---|
| Apkalpošanas izmērs 6 unces (177 ml) | |
| Viena deva | % Dienas vērtība * |
| Kalorijas 0 | |
| Kalorijas no taukiem 0 | |
| Kopā tauki 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0 % |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrija 5mg | |
| Ogļhidrāti 3g | |
| Diētiskās šķiedras 0g | 0% |
| Cukuri 3g | |
| Proteīni 0g | |
| A vitamīns 0% C vitamīns 0% Kalcijs 0% 0% | |
| * Pamatojoties uz 2000 kaloriju diētu | |
| Kombucha, tāpat kā jebkura cita tēja, nav daudz uzturvērtības, bet tai ir daži B kompleksa vitamīni, piemēram, tiamīns un niacīns. Tas ir arī zems kaloriju daudzums. Plain kombucha tēja ir mazāka par 10 kalorijām par 6 unces kalpošanu. | |
Ir svarīgi atzīmēt, ka šī uztura informācija ir vienkārša kombucha un komerciālas šķirnes, kas satur citas sastāvdaļas, piemēram, augļus vai ogas, var būt vairāk kaloriju. Tomēr tie parasti ir zemas kalorijas dzērieni.
Tā kā kombucha ir izgatavots ar tēju, tas parasti satur kādu kofeīnu, bet summa var atšķirties. Fermentācijas procesa rezultātā Kombucha var būt arī neliels alkohola daudzums (tas ir viens no iemesliem, lai to uzglabātu ledusskapī), un tajā ir dažādi fitoķīmiskie savienojumi, kas nāk no tējas, ko izmanto dzēriena pagatavošanai.
Veselības ieguvumi
Lielākā daļa pētījumu par kombucha ir veikti laboratorijas apstākļos, nevis uz cilvēkiem, tāpēc nav zināms, vai fermentācijas produktiem vai baktērijām ir kaut ko piedāvāt. Turklāt jebkura veida ieguvumi veselībai varētu būt saistīta ar to, kāda veida tēja tiek izmantota kombuksas izgatavošanai. Piemēram, kombuks ar zaļo tēju var piedāvāt zaļā tēja veselībai.
Ir vairāki iespējamie veselības ieguvumi, kas nav saistīti tikai ar bāzes tēju, ko lieto, lai dzertu. Raw kombucha ir labs probiotikas avots, kas var būt noderīgs jūsu gremošanas veselībai, taču dažas tirdzniecības šķirnes tiek pasterizētas, kas būtībā nogalina labvēlīgās baktērijas, kā arī sliktu. Izlasiet etiķeti, lai redzētu, vai jūs pērkat neapstrādātu vai pasterizētu kombucha.
Kombucha var saturēt tādus savienojumus kā katehīnus (no tējas), ko sauc par isorhemetīnu (tas parasti nav tējas), kam var būt antibakteriālas un pretvīrusu īpašības. Iespējams, ka dzeramā kombucha varētu apkarot dažus organismus, kas izraisa gastroenterītu. Ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai to precīzi zinātu.
Bieži uzdotie jautājumi
Kur iegādājas kombu?
Kombucha tēja radās Ķīnā vairāk nekā pirms 2000 gadiem.
Kāpēc to sauc par sēņu tēju?
Tas ir labs jautājums. Tas varētu būt saistīts ar raugu, ko izmanto fermentācijai (raugs un sēnes ir sēnītes), un sēņu tēja izklausās daudz labāk nekā sēņu tēja vai rauga tēja.
Kā tiek izveidota kombucha?
Blobveida baktēriju un rauga koloniju apvieno ar aukstu saldinātu tēju, pēc tam paliek aptuveni nedēļu vai divas, lai fermentētu. Pēc tam šķidrumu iztukšo un pudeļu pildīšana.
Dabiskos aromatizētājus var pievienot arī tiem, kam nav rūpes par zemes garšu.
Vai jūs varat dzert pārāk daudz kombucha?
Tas ir iespējams, taču nav skaidrs, cik daudz ir pārāk daudz. Ir ziņojumi par aknu bojājumiem un metabolisko acidozi, kad iesaistītie cilvēki dzēra lielus daudzumus (piemēram, vienu litru vienā vakarā). Dienā vai divās kombinācijās jābūt drošām, bet, ja Jums ir kādi veselības traucējumi vai ja Jums ir iestājusies grūtniecība, jums jākonsultējas ar savu ārstu par to, vai kombuksas dzeršana ir droša.
Ir arī iespējams, ka dzeramais kombucha, kas nav pienācīgi uzglabāts, izraisītu pārtikas izraisītu slimības veidu.
Vai izejviela kombucha ir droši dzert?
Kamēr kombuks apstrādā atbilstoši sanitārajiem apstākļiem un tiek turēts ledusskapī, tam vajadzētu būt labi. Pasterizēta kombucha ir drošāka izvēle, jo pasterizācija iznīcina un sliktas baktērijas. Protams, pasterizācija iznīcina arī labās probiotiskās baktērijas.
Vēl viena lieta, kas jāizskata, ir iespējamais alkohola saturs. Ja izejviela kombucha ir palicis fermentēt, alkohola daudzums var palielināties gandrīz līdz līmenim, kas konstatēts dažās alus pudelēs. Tas var būt problēma ikvienam, kam nepieciešams izvairīties no alkohola dzeršanas.
Pirkšana un glabāšana
Jūs atradīsiet pudelēs paredzēto kombucha tēju dabisko pārtikas produktu sadaļā lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, kā arī visos veselības pārtikas veikalos. Raw kombucha jāuzglabā ledusskapī, lai novērstu baktēriju augšanu un apturētu fermentācijas procesu.
Kā veikt Kombucha
Lai izgatavotu kombovu, jums būs nepieciešama kombucha māte, kas pazīstama arī kā SCOBY (simbiotiska baktēriju kultūra un rieksti), melna, zaļa vai balta tēja, kā arī cukurs un ūdens. Saceļiet tēju, pievienojiet cukuru un ļaujiet tam atdzist. Ielej tēju burkā un pievieno SCOBY. Uzglabājiet to drošā vietā un gaidiet, lai tas raudzētu. Šeit ir dažas recepcijas kombuksas pagatavošanai:
Kā padarīt Kombucha tēju mājās?
- Aromātvielas un pudeļu pildīšana Kombucha tēja
- Tēja, ūdens un cukurs ir viegli atrodami, bet kā par SCOBY? Jūs tos varat atrast veselības preču veikalos un tiešsaistē, kā arī jūs varat izveidot savu SCOBY no kombuchas pudeles.
