Spelts ir sena graudi, kas ir līdzīgi kviešiem pēc izskata, bet kuram ir stingrāka skārda, kas palīdz aizsargāt barības vielas graudu iekšpusē. Miltu, kas izgatavots no speltas, ir apburts, nedaudz salds aromāts, un to var izmantot vairumā receptes, kas prasa regulārus vai pilngraudu miltus.
oficiālais nosaukums ir Triticum aestivum var. spelta Sākotnēji tas tika audzēts Irānā no 5000 līdz 6000 B.C.
Spelts ir audzēts Eiropā vairāk nekā 300 gadus, un tagad Ziemeļamerikā tikai nedaudz vairāk nekā 100 gadus. To visbiežāk izmanto kā lopbarības graudu dzīvniekiem, bet tas ir ieguvis popularitāti kā veikalu graudu, pateicoties tā rūgtuma aromātam un uztura saturam.
Spelts ir mans mīļākais graudiņš, un kopš tā laika es to iepazinos 1990. gados. Toreiz man parasti bija jāpiegādā beztaras spelta kodoli un jāizmanto maza virtuves dzirnaviņas, lai iegūtu miltus. Bet šodien speltas miltus var iegādāties lielākajā daļā pārtikas preču veikalos. Jūs atradīsiet to veikalā, kas atrodas dabiskajā ēdienā vai cepšanas sadaļā. Pārtikas produkti, kas ražoti ar speltas kviešiem, arī ir biežāk sastopami un ietver krekinga produktus, sīkdatnes, makaronus un citas uzkodas un pārtikas produktus.
Ēdiena gatavošana un cepšana ar ķīpiņām
Tāpat kā kvieši, mieži un rudzi, speltas ir lipekli. Glutens ir olbaltumviela, kas maizi un citus ceptus izstrādājumus nodrošina ar savu tekstūru. Tā kā tas ir lipeklis, speltas milti var aizstāt pilngraudu vai pilngraudu miltus vairumā maizes receptes.
Tas nav identiski, lai gan. Citētie glutēni nav tik spēcīgi, kā kviešu lipeklis, un esmu noskaidrojuši, ka, gatavojot maizi ar speltas miltu, mīkla ne vienmēr aug kā augsta, un dažreiz tā samazinās, kamēr tā ir cepama. Es palīdzu pievienot nedaudz svarīgu kviešu lipekli maizes mīklai, kas izgatavota ar speltas miltu.
Citu veidu cepšanai es atklāju, ka speltas milti darbojas tikai labi, kā tas ir.
Es izmantoju speltas miltus cepamo cepumu, speltas maizes un banānu maizes cepšanai, un tas darbojas tikai kā biezinātājs mērcēm un mērcēm.
Visus speltas graudiņus var pagatavot un ēst kā trauku vai graudu. Apvieno trīs tases ūdens ar vienu glāzi speltas graudu, kā arī nedaudz sāls un pipari un vāra, līdz ogles ir mīkstas. Tas ir arī garšīgi, ja pārklāti ar oglēm un mazliet medu brokastīs.
Informācijas par uzturvērtību rakstīšanai
Vienu glāzi vārītu spelto graudu ir 246 kalorijas, 11 grami olbaltumvielu, 1,6 grami tauku un 51 gramu ogļhidrātu un 7,6 gramus šķiedrvielu. Speltas ir arī lielisks kalcija, magnija, selēna, cinka, dzelzs un mangāna avots. Tas satur E vitamīnu un B kompleksa vitamīnus (īpaši niacīnus). Kopumā speltas ir lielisks vesels grauds.
Ēšanas speltas un speltas produkcijas ir lielisks veids, kā iegūt vairāk veselas graudu šķiedras savā uzturā. Šķiedra ir būtiska veselīgai gremošanas sistēmai, un ēdieni ar šķiedrvielām bagātāku ēdienu var palēnināt cukuru uzsūkšanos. Un tas var palīdzēt jums justies pilnīgi ilgāk, tāpēc tas var būt noderīgi, ja ēst kā daļu no svara zuduma diētas. Visu graudu diēta ir saistīta ar labāku sirds un asinsvadu veselību, un Dāņu pētījumā, kas tika veikts 2016.gadā, tika konstatēts, ka cilvēkiem, kuri ēda vairāk pilngraudu, bija mazāks sirdslēkmes risks.
Bet kā uzrakstīts salīdzina ar veselo kviešu uzturvielu? Viņi patiesībā ir diezgan līdzīgi. Kviešu graudi un milti satur nedaudz vairāk olbaltumvielu nekā parastie kvieši, un dažu minerālu daudzums ir mazs, un tiem ir aptuveni tāds pats daudzums šķiedrvielu.
Vai speltas milti var lietot bez lipekļa uzturā?
Nē, speltas nedrīkst lietot cilvēki, kuriem nav glutēnu … Lai arī lipeklis nav tieši tāds pats kā kviešu lipeklis, tas joprojām nav piemērots uztura bagātināšanai bez lipekļa un cilvēkiem ar celiakiju ir jāizvairās no speltas .
Daži cilvēki, kuri apgalvo, ka ir bijuši kvieļu jutīgums, uzskata, ka viņi var ēst speltas kviešu vietā.
Bet tas nenāks strādāt cilvēkiem, kuriem ir celiakija vai celiakija.
Ja jūs jutāties pret kviešiem vai citiem glutēnu graudiem, pirms ķīpēto ēdienu jums jārunā ar savu veselības aprūpes speciālistu.
