Kartupeļu uztura fakti

Kartupeļi ir augsts ciete, tāpēc viņi ir izstrādājuši mazliet sliktu reputāciju sakarā ar zemas carb dieta popularizācija un falei paleolīta diētas. Bet ogļhidrāti nav slikti jūsu veselībai tik ilgi, kamēr jūs skatāties savas daļas. Kartupeļi var būt daļa no veselīga uztura, un, ja jūs iekļaujat ādas, tie ir labs šķiedrvielu un C vitamīna avots.

Uzturs Fakti

Viens vienkāršais kartupelis ir labs gan C vitamīna, gan kālija avots, un tas satur mazāk nekā 160 kalorijas. Lai gan kartupeļos ir daudz cieti saturošu ogļhidrātu, tie satur mazu cukuru, taukus un nātriju.

Veselības ieguvumi

Kartupeļiem ir augsts kālija līmenis, kas darbojas pretstatā nātrija iedarbībai, lai palīdzētu regulēt asinsspiedienu un šķidruma līdzsvaru. Tas ir svarīgi arī normālai muskuļu un nervu funkcijai. C vitamīns ir nepieciešams normālai imūnās sistēmas funkcijai, asins recēšanu un stipriem saistaudiem un asinsvadu sienām.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai man kartupeļu ciete nav slikta?

Tas ir taisnība, ka kartupeļi ir daudz cieti, no kurienes rodas lielākā daļa kaloriju. Cietes lieta ir tāda, ka tā ir cukura uzglabāšanas forma, un jūsu ķermenis ir labs, to sagremojot un absorbējot. Ja jūs ēdat tikai kartupeļu pildījumu ar neko citu, iespējams, ka ievērojami ietekmēsiet glikozes līmeni asinīs. Bet es domāju, ka ēdot tikai vakariņām kartupeļu plāksni, šķiet dīvaini.

Tāpat būtu dīvaini tikai ēst maizes klaipu ēdienreizei.

Jūs varat cīnīties ar cukura līmeni asinīs, piegādājot jūsu kartupeļus kā daļu no sabalansētas maltītes. Tāpat kā varbūt laša gabals ar saputotajiem kartupeļiem un zaļo pupiņu pusi. Zaļo pupiņu laša un šķiedras olbaltumvielu pievienošana palēnina cietes gremošanu un absorbciju.

Vai nav kartupeļu ar augstu kaloriju daudzumu?

Nē, īsti ne. Vienam vidēji vienkāršam kartupelim ir apmēram 150 līdz 160 kalorijas. Liekās kalorijas nāk no zvērīgiem veidiem, kā patērētāji spīdzina nabadzīgās lietas, vai nu tos dziļi cepot (jūs zināt: frī kartupeļus vai kartupeļu čipsus) vai arī apglabājiet tos zem siera vai mērce.

Ja vēroat savu svaru, jums jābūt uzmanīgiem par to, ko jūs novietojat uz kartupeļiem. Labākai uzpūšanai ir salsa, zaļie veggies vai pazemināts tauku skābs krējums.

Vai kartupeļi nesatur akrilamīdu un vai tas nav bīstami?

Akrilamīds ir toksiska viela, kas veidojas cietes pārtikā, kad tos apstrādā vai gatavo augstā temperatūrā. Tas skar arī kartupeļus un citus cieti saturošus pārtikas produktus. Ir pierādīts, ka akrilamīds izraisa vēzi laboratorijas dzīvniekiem, taču mēs nezinām, kādi akrilamīda iedarbības līmeņi cilvēkiem ir bīstami. Akrilamīda daudzums, ko jūs iegūstat no kartupeļiem, ir daudz zemāks par daudzumiem, kas pētīti laboratorijas dzīvniekiem.

Cukura kartupeļu cepšana un cepšana ilgstoši augstā temperatūrā var izraisīt akrilamīda lielāko daļu, taču tos var samazināt, ja kartupeļus vispirms vārī vai apstrādā ar antioksidantu šķīdumiem.

Un kas par solanīnu, vai tas ir slikti?

Kartupeļi ir daļa no Nightshade dārzeņu saimes, kopā ar tomātiem, baklažāniem un dažiem citiem augiem.

Nightshades satur nelielu vielas daudzumu, ko sauc par solanīnu. Daži cilvēki apgalvo, ka viņi ir palielinājuši artrīta sāpes, kad viņi ēd kartupeļus un citus Nightshade augus. Tomēr pētījumi nav atraduši būtisku saikni starp stenomas ar reimatoīdo artrītu un solanīnu.

Lielā daudzumā Solanīns ir toksisks, bet no kartupeļiem iegūtā solanīna daudzums nav pietiekošs, lai jūs varētu slima, ja vien jūs neēdat zaļus kartupeļus vai kāposti, kas var izaugt no kartupeļiem, kuri pārāk ilgi sēž. Neēdiet zaļus kartupeļus – izmetiet tos. Viņi tomēr visur garšo rūgta un slikta.

Picking and Storing

Jūs atradīsiet svaigus kartupeļus produkcijas sadaļā pārtikas preču veikalā.

Visbiežāk sastopamie veidi ir baltā, dzeltenā un sarkanā kartupeļi, un arī jūs varat atrast zilā krāsā. Viņi visi ir līdzīgi uzturvērtības ziņā, taču tiem ir nedaudz atšķirīgas faktūras, tādēļ ir svarīgi izvēlēties kartupeļus, pamatojoties uz to, kā jūs tos sagatavojat.

Izvēlieties kartupeļus, kuriem ir stingra tekstūra, bez izcirtņiem vai krāsas izmaiņām. Uzglabājiet tos vēsā, sausā un tumšā vietā. Jūs varat saldēt tos, bet tas maina garšu. Kartupeļus var uzglabāt dažas nedēļas, bet tās var izaugt. Ja tas notiek, pirms ēdiena gatavošanas izgrieziet kāposti.

Lielākajā daļā pārtikas preču veikali ir sagatavoti kartupeļu biezeni, kraukšķīgie brūni, saldēti kartupeļi un frī kartupeļi, kurus jūs sildāt savā krāsnī. Pārbaudiet pārtikas produktu etiķetes, lai pārbaudītu kaloriju daudzumu, kad iegādājaties šos priekšmetus.

Ēdienu gatavošanas metodes

Galvenā problēma ar kartupeļiem ir tas, cik neveselīgi tie var kļūt, kad tie tiek cepti, pārvērsti mikroshēmā vai slathered smagās mērces, sviestā vai sierā. Salīdziniet kaloriju skaitu vienai porcijai kartupeļu, kad tie ir gatavoti mazāk veseliem veidiem:

• 1 glāze kartupeļu salāti ir 358 kalorijas
• 1 vidējā kārtībā frī kartupeļi ir vairāk nekā 300 kalorijas
• 1 tasi hash brūnās ir 470 kalorijas
• 10 Tater Tots ir apmēram 180 kalorijas
• 1 glāze kartupeļu biezeni ir apmēram 240 kalorijas (tas ir bez grauzdēšanas, kas var pievienot 100 līdz 200 vairāk kaloriju)
• 1 unce kartupeļu čipsiem ir 155 kalorijas (bet veselam maisam var būt pat vairāk nekā 1000 kaloriju)

veselīgi veidi Sagatavot kartupeļus

Jo tuvāk kartupelis paliek faktiskais kartupelis, jo labāk tas ir jums. Labākie ir cepti, grauzdēti un vārīti kartupeļi. Šeit ir dažas idejas:

• Cep kartupeļus ar salsu vai brokoļiem un aplejiet uz augšu par vienu unci sasmalcinātā siera.
• Izveidojiet cepeškrāsnī ceptas "kartupeļus", kas satur tauku un kaloriju.
• Iztukšojiet kartupeļus ar zema tauku saturu krējumu, bezkrāsainu pienu un zaļumiem.
• Mikroviļņu vārītie kartupeļi nesatur akrilamīdus. Pasniedziet tos tāpat, kā jūs ēdat ar cepeškrāsnī ceptiem kartupeļiem.
• Mēģiniet grauzdētus kartupeļus ar putekļiem vai rozmarīniem.
• Pievienojiet kartupeļu šķēles (ar ādām) zupām un sautējumiem.

Kartupeļu receptes

Šīs receptes ir visas garšīgas, viegli pagatavotas un saglabā veselīgu labestību kartupeļos:

• zemu kaloriju kartupeļu ādas
• veselīgākas kartupeļu kartupeļi
• veselīgas cepeškrāsns grauzdētas kartupeļi