Daudzi un daudzi pārtikas produkti ir lipeklis. Faktiski, ja paskatās uz tipiskajām brokastu ēdienkartēm, pusdienu izvēli vai pusdienu galdu, izredzes ir labi, ka lielākā daļa no pārtikas produktiem tajā pašā vai citādā veidā saturēs lipekli. Domājiet: graudaugi, makaroni, maize, kūka un cepumi, nemaz nerunājot par daudziem, daudziem pārstrādātiem pārtikas produktiem.
jautājums gandrīz būtu: kādi pārtikas produkti nav ir lipeklis?
Glutens 101: kāpēc lipeklis ir tik daudz pārtikas
Vispirms apskatīsim, kāds ir tieši šis lipeklis (gandrīz vienmēr tas ir sajukums par to).
Glutens ir proteīns, kas atrodams graudu kviešos, miežos un rudzos (lai iegūtu sīkāku informāciju par to, skatiet manu rakstu par to, kas ir lipeklis. Tas jums parāda visu, kas jums kādreiz bijis, kādreiz vēlējās uzzināt par šo olbaltumvielu.)
Tieši tā saucamie "glutēnu graudi" ir visur mūsu pārtikas apgādē, jo tie garšo labu (un tāpēc veido lielu daudzumu daudzu cilvēku iecienītāko pārtikas produktu) un daļēji tāpēc, ka tie ir diezgan noderīgi pārstrādātu pārtikas produktu formulēšana. Pārtikas ražotāji izmanto glutēnu daudzos, daudzos dažādos veidos, no kuriem daži ir daudz skaidrāki nekā citi.
Labi, tad kādi pārtikas produkti to ir?
Tā kā kviešiem ir lipeklis, pārtikas produkti, kas sastāv no kviešu miltu maisījumiem, cepumiem, kūkām, donātiem, rullīšiem, bagelēm, smalkmaizītēm, dēstiem un citiem konditorejas izstrādājumiem, kā arī parastajiem makaroniem un picu, kā arī daudziem graudaugiem satur lipekli.
Kvieši var parādīties uz sastāvdaļu etiķetēm ar daudziem citiem vārdiem, tostarp: milti, maizes milti, kviešu milti, baltmaizes, pilngraudu milti, makaroni, bulgur, speltas un kamut. Jebkurš no šiem vārdiem uz pārtikas produkta etiķetes norāda, ka pārtikas produkts nav drošs kādam no uztura bez lipekļa.
Miega parādās retāk nekā kvieši uz pusdienu galda (izņēmums ir jūsu iecienītākā miežu saturošā zupa).
Tomēr alu gandrīz vienmēr ir mieži (ja vien tas nav bez glutēna), un miežus izmanto iesala ražošanai, kas atrodams iesala pienā, iesala šokolādē un citos produktos.
Turklāt zupās un sautējumos dažreiz ir arī pērļu mieži (gandrīz vienmēr uz etiķetes ir uzskaitīti). Miežu ekstrakti dažos pārstrādātajos pārtikas produktos var būt saldinātāji vai garšas pastiprinātāji, un tos var paslēpt ar vārdiem "dabīgs aromāts". Piemēram, sastāvdaļa "dabiskais dūmu aromāts" parasti satur miežu.
Parasti rudzu, kas ir visbiežāk sastopamais lipekļa graudi, parādās tikai rudzu maizē un dažos alkohola veidos; tas reti tiek izmantots citos pārstrādātos pārtikas produktos.
Ir vairāki citi pārtikas produkti, kas bieži (bet ne vienmēr) ir lipeklis. Tās ir: konservētas zupas (miltu bieži izmanto kā krējuma nevis biezinātāju), desu (maizes drupatas tiek izmantotas kā pildviela), sojas mērce (kvieši ir pirmā sastāvdaļa lielākajā daļā zīmolu) un pat saldējums (ciete, dažkārt kvieši cieti, izmanto tekstūras nodrošināšanai).
Turklāt daudzi pārstrādāti pārtikas produkti satur sastāvdaļu glutēnu, tostarp garšvielu maisījumus, salātu mērces, mērces un citus garšvielas, kā arī saldētas pusdienas un dažādus gatavotos ēdienus. Jogurta un citi piena produkti var saturēt arī glutēna sastāvdaļas.
Labi, tas ir visur. Ko tagad?
Tādēļ, ja jūs vēlaties izvairīties no lipekļa uzturā, jums jāpārbauda katra pārtikas produkta sastāvdaļas, kuras jūs lietojat. Turklāt jums vajadzēs uzzināt, kā identificēt lipekli pārtikas produktu marķējumā (pat ja tas ir paslēpts) un dažādās vietās var paslēpt glutēnu. Jums arī vajadzētu nedaudz izprast, vai pārtikas marķēšanas tiesību aktos noteikts, ka jāatklāj lipeklis (padoms: tie nav).
Protams, ir iespējams sekot uztura bagātināšanai bez lipekļa (vairāk un vairāk cilvēku to dara katru dienu), bet, lai to izdarītu, jums jāzina pārtikas produkti, kuriem ir lipeklis.
Vārds no Verywell
Ja jūs esat jauns, kas nesatur lipekli, tas var šķist diezgan grūts.
Tas ir taisnība, ka lipeklis ir vai nu galvenā sastāvdaļa vai iezīme sastāvdaļa daudzos pārtikas produktos un ēdienreizēs, un izvairoties no tā noteikti var būt izaicinājums, it īpaši sākumā.
Kad jūs vispirms aiziet bez lipekļa, ir ieteicams ēst galvenokārt svaigu gaļu, augļus un dārzeņus. Tādā veidā jūs izvairās no lipekļa dabiski. Kad jūs kļūstat pārliecinātāk, jūs varat pievienot dažus produktus, kas nav marķēti ar glutēnu (ir daudz, sākot no zupas līdz riekstiem). Tikai tad, kad jūs kļūstat par labu ēšanas bez lipekļa, jūs varat justies pārliecināti par lasīšanas etiķetēm un novērtēt, vai pārtikas produkts, kas nav marķēts kā "bez lipekļa" satur glutīnu.
