Nesen es biju tikšanās draugu pie parka pusdienās, un es pamanīju patiešām satraucoša tendence. Gandrīz katram bija pusdienām atverot iepakojumu vai kastīti.
Tā kā jūs, iespējams, apzināsiet, ka ir radušies vairāki bažas par pārstrādātiem pārtikas produktiem, tostarp par pārtikā sastopamo pārtikas produktu daudzumu un apdraudējumiem. Faktiski nesenā Chapel-Hill universitātes pētnieku veiktajā pētījumā konstatēts, ka vairāk nekā 60 procenti Amerikas Savienotajās Valstīs katru gadu nopirkto pārtikas produktu tiek apstrādāti.
Kā liecības liecina, ka šo produktu pārmērīgs patēriņš ietekmē būtiskas sekas veselības jomā, ļoti apstrādāti pārtikas produkti kļūst par tendenci.
Daži pārtikas pārstrādes pamatprodukti ir vajadzīgi, lai nodrošinātu ātrbojīgu priekšmetu, piemēram, svaigas gaļas vai piena, drošību, bažas rada produkti, kurus uzskata par ļoti apstrādātiem. Tie ir ērtie pārtikas produkti, kas dominē jūsu tipiskā pārtikas veikala centra ejās, un tie ir: gatavi ēdieni, graudaugi, konservētas preces, cepumi, čipsi, dārdi, konfektes, saldumi un citi iepakoti priekšmeti. Turklāt daudzi gaļas un siera produkti, piemēram, bekona, desas, karsti suņi, pusdienu gaļa un siera šķēles vai pastas, arī tiek uzskatīti par ļoti apstrādātiem pārtikas produktiem. Šie pārtikas veidi veido lielāko daļu kaloriju, ko regulāri patērē vidējai amerikāņu ģimenei.
vispār nav iespējams izvairīties no pārstrādātiem pārtikas produktiem, taču izpratne, kāpēc pārāk daudz patērētāju var kaitēt, ir svarīgs pirmais solis, lai uzlabotu jūsu veselību.
Sākotnēji šie produkti parasti satur lielāku daudzumu sāls, cukura vai tauku, no kuriem visi ir pazīstami kā kaitīgi.
Augsti apstrādātu pārtiku ķīmiski apstrādā ar piedevām vai konservantiem, lai uzlabotu to garšu, tekstūru vai pagarinātu uzglabāšanas laiku. Vienkāršs veids, kā identificēt jebkuru pārstrādātu pārtiku, ir apskatīt etiķeti; ja ir veļas sastāvdaļu saraksts ar neatpazīstamiem, sarežģītiem nosaukumiem, droši var teikt, ka tā ir pārstrādāta pārtika.
Šeit ir seši veidi, kā pārtērēt pārstrādātu pārtiku varētu ietekmēt jūsu veselību:
Aptaukošanās
Ir labi zināms, ka cukurs veicina aptaukošanos, kas pēc tam var novest pie daudzām citām hroniskām slimībām. Augsti apstrādāti pārtikas produkti bieži tiek apgādāti ar papildu cukuru, taču neļaujiet sevi mānīt, ja uz etiķetes faktiski nav redzams vārds "cukurs". Ir pieejami pat vairāk nekā 50 dažādi vārdi, kurus izmanto, lai uzskaitītu cukura veidus, kas pievienoti pārstrādātajiem pārtikas produktiem. Visbiežāk sastopamie nosaukumi ir kukurūzas sīrups, fruktoze, glikoze, saharoze, iesals vai maltoze, medus, melase vai nektārs.
Pazīstams kā "tukšas kalorijas", jebkura veida cukurs, ieskaitot slēptās vai slēptas šķirnes, nepievieno uzturvērtību un faktiski mudina organismu patērēt vēl vairāk kaloriju. Vēl sliktāk ir tas, ka cukura patēriņš izraisa tādu pašu prieku un vēlēšanos smadzenēs, kas ir līdzīgi tiem, kas cīnās ar narkomāniju. Tas ne tikai izskaidro, kāpēc tik sarežģīti pretoties sekundēm pēc saldu ārstēšanu, bet arī kāpēc daudziem cilvēkiem rodas zemapziņas centieni visiem pārējiem ļoti apstrādātiem ēdieniem un uzkodām.
Tātad, cik daudz cukura patēriņa ir pārāk daudz? Rīcības plāns 2015.-2020. Gadam par uzturvielām amerikāņiem iesaka pievienot cukurus ne vairāk kā 10 procentiem no ikdienas kalorijām.
Tas ir vienāds ar apmēram 12 tējkaroti cukura dienā, kas izklausās diezgan dāsnas, kamēr neievērojat perspektīvu, ka vidējā bezalkoholiskā dzēriena var saturēt apmēram 10 tējkarotes atsevišķi.
Metabolisma sindroms, ietverot sirds un asinsvadu slimības un 2. tipa diabētu
Tā kā aptaukošanās nebūtu tik slikta, pārstrādātā pārtikas patēriņš ir saistīts arī ar metabolisma sindromu, ko definē kā riska faktoru grupu, kas var izraisīt sirds slimību un 2. tipa cukura diabētu. Metabolisma sindroms tiek diagnosticēts, ja ir klāt trīs vai vairāk no šādiem pieciem riska faktoriem:
- palielināta jostasvieta, kas pazīstama arī kā "ābolu formas" ar vēdera aptaukošanos
- paaugstināts triglicerīds vai zāļu lietošana triglicerīdu līmeņa samazināšanai
- Zems ABL (veselīgs) holesterīna līmenis vai nepieciešamība pēc medikamentiem zemā HDL līmeņa dēļ
- Augsts asinsspiediens vai nepieciešama zāļu lietošana augsta asinsspiediena ārstēšanai
- Augsta glikozes līmeņa pazemināšanās asinīs vai zāļu lietošanas nepieciešamība augsta glikozes līmeņa dēļ tukšā dūšā
Pārpilnība Galvenie metabolisma sindroma vainīgie ir cukuri, kas atrodami ļoti apstrādātos pārtikas produktos. Cukurs ir ogļhidrātu forma, kas ķermenim vajadzīga enerģijas iegūšanai. Tomēr, ja šie ogļhidrātu veidi tiek patērēti pārmērīgā daudzumā, cukuri jāuzglabā ķermenī – parasti kā tauki – un var radīt vairākas metabolisma sekas. Šādu metabolisma gadījumu piemērs ir bieži palielināts glikozes līmenis asinīs, kam nepieciešams stabilizēt insulīnu. Laika gaitā tas var izraisīt insulīna rezistenci, kā arī paaugstināt triglicerīdu līmeni asinīs. Šo metabolisko traucējumu kumulatīvā ietekme var palielināt sirds slimību un diabēta attīstības risku.
iekaisuma zarnu slimība
Pārstrādātie pārtikas produkti var arī būt nozīmīgi iekaisuma zarnu slimības attīstībā, kas pazīstama arī kā Krona slimība vai čūlainais kolīts. Šoreiz vaininieks ir ķīmiskās piedevas veids, ko sauc par emulgatoriem, kurus izmanto, lai pagarinātu uzglabāšanas laiku un palīdzētu saglabāt pārtikas formu vai tekstūru. Tās atrodamas gandrīz katrā pārstrādātajā pārtikas produktā, ieskaitot maizi, zemesriekstu sviestu, kūku maisījumus, salātu mērces, mērces, jogurtu, pudiņu, kausētu sieru, saldējumu un desertus.
Varētu būt pārsteidzoši zināt, ka pārstrādātajā pārtikas produktā izmantotie emulgatori ir līdzīgi tiem, kas atrodami arī jūsu mājsaimniecības ziepēs vai mazgāšanas līdzekļos. Tas ir tāpēc, ka primārā emulgatora funkcija ir ļaut ūdenim un eļļai palikt jaukta, neatkarīgi no tā, vai tas ir paredzēts netīrumu un traipu noņemšanai, vai arī tādu pārtikas produktu saturošanai, kuras parasti atdala.
Nesen veiktajā pētījumā tika konstatēts, ka pelēm, kuras baroja diētu, kas simulē parasti pārstrādāto pārtikas produktu sastopamo emulgatoru tipu un daudzumu, ir novērotas izmaiņas zarnu baktērijās, kas izraisīja vairākus veselības stāvokļus, ieskaitot jau apspriestos – aptaukošanos un metabolisko sindromu kā arī iekaisuma zarnu slimība. Šā savienojuma iemesls ir tādēļ, ka ietekmētās baktērijas kompromitē gļotu aizsargslāni, kas parasti no mikroorganismu atdala no zarnu sienas, līdzīgi tam, kā mazgāšanas līdzeklis strādā, lai noņemtu netīrumus, izraisot iekaisuma reakciju un palielinot šo slimību sastopamību.
Autoimūno slimības
Autoimūnas slimības tiek aktivizētas, kad ķermeņa imūnsistēma iet bojā un uzbrūk savām šūnām. Pastāv vairāk nekā 100 dažādas autoimūnas slimības, taču visbiežāk tās ir 1. tipa diabēts, sarkanā vilkēde, multiplā skleroze, reimatoīdais artrīts, Krona slimība un Hashimoto tireoidīts. Šajās slimībās imūnsistēma sajauc veselas šūnas kā neveselīgu un liek uzbrukumu ķermenim, ko tā ir paredzēta, lai aizsargātu.
Tiek lēsts, ka 70% imūnsistēmas atrodas jūsu zarnās. Tas nav pārsteidzoši, ja jūs uzskatu visus vides toksīnus, kas ceļo caur jūsu gremošanas traktu no sākuma līdz beigām. Jūsu zarnu trakts ir izklāta ar īpašu šūnu slāni, ko sauc par epitēlija šūnām, kuru funkcija ir kalpot kā aizsargmembrale. Zarnu epitēlija šūnas ir savienotas kopā ar saspringtiem savienojumiem, kas palīdz uzturēt tos savienot kopā un nostiprina aizsardzības barjeru pret baktērijām, toksīniem un citiem kaitīgiem antigēniem. Bet, kad šie saspringtie savienojumi kļūst apdraudēti, tie vājina ķermeņa aizsardzību un var atļaut iedarbību uz kaitīgiem antigēniem organismā, palielinot zarnu caurlaidību. To sauc par "noplūdu zarnu", un šobrīd tā ir aktuāla medicīnas pētījumā.
Pētījumi ir parādījuši, ka septiņas parastās piedevas, ko pārtikā atrada pārstrādātos pārtikas produktos, var sabojāt saspringto krustojumu, padarot tās vājākas un palielinot zarnu caurlaidību. Tas, savukārt, paver durvis pret toksīniem, lai kaitētu organismam, kas var palielināt autoimūnas slimības rašanās iespēju. Identificētās septiņas piedevas ir glikoze, sāls, emulgatori, organiskie šķīdinātāji, lipekli, mikrobu transglutamināzes un nanodaļiņas, kuras parasti tiek izmantotas pārstrādātajos pārtikas produktos.
Kolorektālais vēzis
Pārstrādāti pārtikas produkti var palielināt arī resnās zarnas vēža risku. Šoreiz vaininieks ir pārstrādājusi gaļu, kurā ietilpst pusdienu gaļa, bekons, desa, karsti suņi un liellopu gaļa, vai kāds cits gaļas produkts, kas ķīmiski apstrādāts, lai paliktu konservēts. Risks ietver arī sarkanās gaļas patēriņu, piemēram, liellopu gaļu vai cūkgaļu. Ir konstatēts, ka ikdienā ēdot tikai 50 gramus apstrādātas vai sarkanās gaļas, kas ir aptuveni līdzvērtīgs nelielam suns vai diviem bekona gabaliņiem, palielina kolorektālā vēža risku par 18 procentiem. Tiek uzskatīts, ka risks rodas vai nu no ķīmiskām vielām, ko izmanto, lai saglabātu šo gaļu, vai arī gatavošanas procesā, kurā tie tiek saglabāti, abi no kuriem ir saistīti ar kancerogēnu savienojumu iedarbību.
Trauksme un depresija
Ja jūs neesat spiesti rūpīgāk aplūkot pārstrādāto pārtikas produktu patēriņu, šeit ir vēl viens veselības apdraudējums, kas jāapsver. Diētas, kas ir augstu apstrādātajā pārtikā, ir saistītas arī ar paaugstinātu trauksmes un depresijas līmeni. Viena teorija ir tāda, ka pakļaušana šiem pievienotajiem cukuriem var izraisīt satricinājumu jūsu zarnās, kur rodas lielākā daļa serotonīna ražošanas. Serotonīns ir svarīgs garastāvokļa stabilizators, un, ja uztura paradumi ietver ķīmiskās piedevas, kas ir sastopamas pārstrādātajā pārtikā, tas var negatīvi ietekmēt jūsu organisma spēju uzturēt veselīgu līmeni. Turklāt jāatceras, ka visi šie pievienotie cukuri rada glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs un palielina insulīna veidošanos, kas kustībā rada ritmisku vielmaiņas procesu, kas var izraisīt hiperaktivitāti, kam seko letarģija. Turklāt, tā kā šie pievienotie cukuri var kļūt ļoti atkarīgi, jūsu ķermenis nepārtraukti vairāk vēlas, atkārtojot šo procesu atkal un atkal.
Kopumā diētas ar lielu daudzumu apstrādātu pārtikas produktu parasti nozīmē, ka tiek patērēts mazāk reāls pārtikas produkts, kas izraisa to, ka organismā trūkst citu vitamīnu un minerālvielu, kas vajadzīgi, lai atbalstītu jūsu garastāvokli un emocionālo veselību. Lai gan gandrīz neiespējami pilnīgi iznīcināt pārstrādāto pārtiku no mūsu ikdienas uztura, ir labi apdomāt, cik daudz jūs ēdat. Šī izpratne var palīdzēt radīt veselīgāku dzīvesveidu un palīdzēt ar daudzām medicīniskām neērtībām. Es vienmēr saku saviem pacientiem, ka pārtika var būt zāles vai toksīns. Padariet savu diētu darbu jums nav pret jums.
