Vieglāk nekā jebkad agrāk ēst bez uztura bez lipekļa. Vairākas valsts un reģionālās restorānu ķēdes piedāvā ēdienus, kas nesatur glutēnu, un šķiet, ka ir pienācis laiks, lai patiesi izprastu cilvēku ar celiakijas slimībām un celiakijas jutību. Pat daudzi ātrās ēdināšanas restorāni piedāvā glutēnu bez maksas.
Bet restorānā var rasties nepatikšanas, it īpaši, ja jūs esat diezgan jutīgs pret glutenu.
Vairumā gadījumu problēma nav glutēna sastāvdaļas pašā pārtikas produktā – tas ir lipekliņu krusts piesārņojums.
Tas palīdzēja saprast, ka bez problēmām un vajadzībām, kas saistīti ar glutēnu, kopumā ir pieaudzis restorānu kopienas skaits, jo daudzi cilvēki lūdz bezlipšanas iespējas. Tomēr jums joprojām ir jāievēro šie pieci noteikumi, lai pārliecinātos, ka jūs uzturat bez lipekļa, kad vakariņojat.
5 Noteikumi, kas jāievēro, ēdot ārpus glutēna
Noteikums Nr. 1: izvēlieties savu restorānu gudri. Restorāniem ar ēdienreizēm bez glutēna ir laba vieta, kur sākt, jo daudzos (bet ne visos) darbinieki šajos restorānos saņem apmācību par to, kā uzturēt pārtikas produktus bez lipekļa un novērst savstarpēju piesārņojumu.
Bet jums joprojām ir iespējas, ja nevēlaties doties uz ķēdes restorānu. Piemēram, daudzi etniskie restorāni piedāvā bezlūpām. Turklāt varat izmēģināt vietējo restorānu, lai gan jums vajadzēs saprātīgi izvēlēties – vietējā maiznīca un kafejnīca var piedāvāt labas bezlipšanas iespējas, un jūs, iespējams, pat nevarēsiet ieiet šajā vietā, jo gaiss.
Jums būs izdevīgāk veiksmīgi ar upscale uzņēmumu, kur viņi lielāko daļu pārtikas no nulles.
Noteikums Nr. 2: runājiet tieši pie šefpavāra vai menedžera. Ja jūsu serveris releju jautājumu uz priekšu un atpakaļ uz šefu vai vadītājs vienkārši nedarbojas. Pavisam. Sīkāka informācija tiek neievērota, un sastāvdaļas kļūst izkropļotas, jo īpaši tāpēc, ka jūsu pieprasījumi kļūst sarežģītāki (un izvairīšanās no savstarpējas piesārņošanas ir diezgan sarežģīta).
Jūsu serveris var saka viņš zina, kā nodrošināt bez lipekļa ēdienreizes, taču, ja jūs neesat pietiekoši daudz laika viktorīnā, tad jūs nezināt, vai viņš patiešām zina savas lietas. Tāpat viņš nebūs virtuvē, kas patiešām gatavo jūsu ēdienu; par to rūpējas virtuves darbinieki. Tā vietā, lai uzticētos savam serverim, lai viss būtu kārtībā, piesaistiet pārvaldnieka palīdzību vai, vēlams, lūgt runāt ar šefu tieši. Lielākajā daļā gadījumu es esmu atradis, ka pavāri ir ļoti zinoši un ļoti vēlas palīdzēt. Kad es sāku izlaist serveri un devos tieši pie šefpavāra, mana restorāna saistītais glutenings ievērojami samazinājās.
Pretēji tam, izlaižot šo noteikumu pat daļai no jūsu maltītes, var rasties lielas problēmas. Vienā restorānā mēs uzticējāmies, mēs runājām pie šefpavāra ēdienkartes sākumā. Galu galā serveris ieteica bez glutēna vārna ar saldējumu. Es nedomāju atcerēties redzēt ēdienus, kas nesatur glutēnu, bet tas šķita labi, tāpēc es nolēmu atkal nerunāt šefu. Šī izrādījās nopietna kļūda: lopbarība bija bez cukura, ne bez glutēna … kā es uzzināju tikai pēc tā ēšanas.
Noteikums Nr. 3: pārklāj lipekļa šķērso piesārņojuma problēmas ar savu šefpavāru un serveri
. Lielākajā daļā restorānu problēmu ir saistīta lipekļu pāri piesārņošana, nevis faktiska glutēna pārtika, ko kļūdaini uzrāda kā bez lipekļa.Strādājošajiem restorānu virtuvēs ir jāpiedalās ēdiena gatavošanas virsmām, traukiem un pannām, tādēļ šajā haosā var būt grūti izvilināt vietu, kurā alerģiju nesaturošas maltītes. Daži restorāni, kas izceļas ar lipekli nesaturošiem priekšmetiem, faktiski saglabā atsevišķas virtuves glutēnu un bez glutēna pārtiku (dažos gadījumos Disney to dara), bet lielākā daļa to nedara.
Lai saglabātu drošību, pārliecinieties, ka jūs uzdodat virtuves darbiniekiem par šādām darbībām:
nomazgājiet rokas un nomainiet cimdus, pirms gatavojat pārtiku;
- sajauciet visus salātus tīrā traukā (daudzos restorānos atkārtoti izmantojiet traukus, un tie var saturēt grauzdētus gabaliņus vai nedrošus salātu mērces)
- Izvairieties no grila virsmas izmantošanas, kas ir kopīga ar lipekli saturošiem priekšmetiem (tostarp hamburgeriem, mērcēm un pārsaiņām)
- Izmantojiet svaigu ūdeni, lai pagatavotu nesatur lipekli, makaronus vai tvaika dārzeņus (dažiem restorāniem šim mērķim atkārtoti jāizmanto makaronu ūdens).
- Noguliet bez lipas bez lipas vai ruļļus uz pannas, nevis tieši uz cepeškrāsns virsmas, un pārklājiet to ar foliju, lai izvairītos no drupatas
- Arī lūdziet savam serverim saglabāt savu ēdienu prom no maizes groza un citiem acīmredzamiem lipekļa draudiem; starp virtuvi un galdiņu ir iespējama savstarpēja piesārņošana.
4. noteikums: jautājums
viss . Daudzi restorāni seko līdzi praksei, ka kāds, kurš nav jūsu serveris, lai jūsu ēdienu pie galda. Dažos gadījumos šī persona saka pārliecinoši: "Te ir jūsu glutēnu maltīte." Bet, kad persona to nesaka, es vienmēr jautā: "Vai tas ir bez lipekļa?" Šādā veidā es esmu glābējis sevi no vairākiem lipekļiem, jo persona saprata, ka viņa ir uzlādējusi nepareizu plāksni. Ja kaut kas parādās jūsu plāksnē, kuru neesat pasūtījis (piemēram, garšvielu vai mērci), nepieskarieties tai vai nemēģiniet to nolocīt; Tā vietā uzziniet, kas tas ir un vai tas ir drošs. Ja ir kādas šaubas, lūdzam sagatavot vēl vienu plāksni.Turklāt, ja jūs ļoti jutāties pret izsekojamību, jums noteikti būs jāuzdod vairāk jautājumu. Piemēram, restorānā var piedāvāt desertu, kurā nav glutēna sastāvdaļas (piemēram, bezkrāsas šokolādes kūka), bet tas var tikt izgatavots tieši blakus ēdienreizēm, kurās ir lipekļa pildījums.
Vārds no Verywell
Pēdējais noteikums drošai ēšanas laikā, kad jums ir nepieciešams ievērot bez lipekļa uzturā
Noteikums Nr. 5: Ja rodas šaubas, neēdiet, tas ir vissvarīgākais noteikums, kas jāievēro.Vairumā gadījumu jūs varēsiet ēst droši un patīkami. Bet nebaidieties izlaist ēdienu tikai dažkārt, ja restorāna personāls šķiet neklātienes (vai sliktāk, vienaldzīgāk) par glutēnu. Brīdī, ka izsalkuši nav patīkami, bet jūs, visticamāk, vēlēsieties saslimt. Ja šefpavārs, šķiet, to nesaņem vai sliktāk, šķiet, nav ieinteresēts mēģināt – jūs labāk neizmantojat iespēju.
