zaļumi ir lielisks papildinājums veselīgam uzturam. Uztura priekšrocības, kas ir saistītas ar lapu zaļumiem, ir daudz, un jūs varat sagatavot šos gardos dārzeņus daudzos veidos.
Attiecībā uz zaļumu gatavošanu, tos parasti var iedalīt trīs grupās, atkarībā no tā, cik daudz ēdiena gatavošanai nepieciešams. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties izbaudīt neapstrādātas salātu zaļumus, ātri pagatavojamu zaļumu vai sirsnīgu zaļumu, mums ir daži padomi, kas jums palīdzēs.
Salātu zaļumi
Salātu zaļumus parasti ēd izejvielas un parasti ietilpst kategorijā "salāti". Garšaugi un daži citi zaļumi, piemēram, spināti, arī var tikt uzskatīti par salātu zaļumiem.
Kopumā, jo tumšāka ir krāsa, jo vairāk ir barojošu salātu zaļumi. Piemēram, austere salāti ir ļoti maz uzturvielu, salīdzinot ar tā krāsainākiem radiniekiem. Romaine salāti ir 17 reizes lielāka nekā A vitamīns un 6 reizes vairāk C vitamīna kā aisberga salāti.
Ja jums ir izvēle, vienmēr vislabāk ir dažādi zaļumi, jo katrai no tām ir dažādas barības vielas. Jūs varat iedvesmot no zaļumiem, kas atrodami pavasara maisījuma maisā, kas ir izplatīta daudzos pārtikas preču veikalos. Sajaucot dažas salātu šķirnes ar spinātiem, zviedru valriekstiem, radicchio un līdzīgiem zaļumiem, jūs varat palielināt uzturvērtību.
Patiesais salātu mitruma samazināšanās nāk no pārklājumiem, jo īpaši ar salātu mērci, tāpēc jums ir jāizvēlas saprātīgi.
Vislabākajām salātu mērcēm ir veselīgas eļļas, piemēram, olīveļļa, kurai ir daudz barības piedevu.
Sojas un kukurūzas eļļai ir daudz omega-6 tauku, un vislabāk to novērst lielākoties. Majonēzi ražo galvenokārt no eļļas. Daudzi izmanto sojas eļļas bāzi, tāpēc, pirms iegādājaties, pārbaudiet etiķeti, lai redzētu, kāda veida eļļu tas ir iekļauts.
Jūsu labākais risinājums ir faktiski izveidot savu mērci. Arī tas ir neticami viegli izdarāms tieši bļodā. Sāciet ar etiķi un citronu vai laima sulu. Pēc vajadzības pievienojiet sāli, piparus un garšvielas, tad noskalojiet ar eļļu (apmēram trīs reizes etiķī eļļu). Pievienojiet to savam salātu zaļumam un izmetiet maisījumu, lai labi pārklātu.
Ātrās ēdināšanas zaļie
Ko mēs varētu klasificēt kā "ātras ēdināšanas zaļumus", var ēst neapstrādātu vai viegli pagatavotu. Spināti ir visskaidrākais šīs kategorijas piemērs. Jaunas konkursa spinātu lapu gatavošanai vajadzīgas tikai dažas sekundes.
Šarda (Šveices ķēdes) ir ātrs ēdiena gatavošanas zaļš, ko var arī ēst neapstrādātu, lai gan tas parasti nav. Chard ir pieejams daudzās krāsās, kuras bieži vien ir maigākas, nekā tradicionālā Šveices čarte. Stieņus var pagatavot kopā ar lapām vai izēst. Piemēram, jūs varat ievietot tunzivju salātus nevis seleriju. Ja neesat izmēģinājis šarvu, jūs varat būt pārsteigts par to, cik tas ir garšīgs un daudzpusīgs.
Šarda un vairāk pazīstami spināti ir labas vietas, lai sāktu ar vārītu zaļumu, jo tās ir tik vienkārši un nevis tik rūgtas kā daži citi.
Biešu zaļumi patiesībā ir saistīti ar ķiplokiem un spinātiem. Tie ir arī ātri gatavoti un garšīgi. Eskarole, dendeljonu zaļumi un skābele ir arī samērā ātra ēdiena gatavošanas zaļumi, ko jūs varētu vēlēties izmēģināt.
Kaut gan kāposti nav ļoti lapu, to var iekļaut arī šajā kategorijā, lai arī tas ir saistīts ar sirdīgākiem zaļumiem un kaļķakmeni. Galu galā, kāds būtu veselīgs kolosols bez termiski neapstrādātiem kāpostiem?
Pabalsti vārītiem zaļumiem ir tādi, ka tie daudz samazina, lai jūs varētu viegli iegūt no viņiem daudz uztura. Parasti sešas tases neapstrādātu zaļumu kļūst par vienu glāzi vārītu zaļumu. Lielākā daļa šo ātrās ēdināšanas zaļumu aizņem tikai dažas minūtes, lai pagatavotu.
Sirsnīgi zaļie
Cilvēki ir pārvarējuši savu izturību pret sirsnīgām zaļām, piemēram, kāpostu un zaļumu, un šī ir ļoti laba lieta.
Dodiet viņiem iespēju izmēģināt, ja jūs to vēl neesat, jo tie piedāvā visvairāk uztura priekšrocības no visiem zaļumiem. Laika gaitā tie pat var kļūt par izlasi.
Kāli un ķēves zaļumi ir visizplatītākie sirsnīgu zaļumu piemēri. Viņiem ir nepieciešama ēdiena gatavošana, lai gan tas nav tik daudz, cik daudzi cilvēki domā. Jā, jūs varat pagatavot kolodas stundu, bet, ja jūs sagriežiet zaļumus no šķiedrainajiem stublājiem, tie var būt izsmalcināti 10 līdz 15 minūtes. Kale ir arī jauka, ja to pagatavojusi tik daudz laika.
Mazgāšana un zaļumu uzglabāšana
Visvienkāršākais veids, kā mazgāt zaļumus, ir tos ievietot daudz ūdens un iemest tos apkārt. Tas ļauj netīrumiem nogremdēt apakšā. Tas ir patiešām viegli, ja jūs izmantojat lielu podu ar ievilkni, lai iztukšotu makaronu izstrādājumus. Pēc zaļumu noņemšanas noņemiet ieliktni un piešķiriet tai ļoti labu kratīšanu. Pirms uzglabāšanas zaļumus žāvē dažas minūtes.
Vislabāk zaļumiem jābūt sausiem vai gandrīz sausiem. Saglabājiet tos maisiņā ar pēc iespējas lielāku gaisa plūsmu. Jūs varat arī saglabāt jauku mitruma daudzumu, ievietojot tik maigā mitrā papīra dvieli maisā. Ievietojiet maisiņu jūsu ledusskapja dārzeņu atvilktnē.
Kā Pavārmigrēt Zaļo
Zaļo ādu var pagatavot diezgan lēni nelielā daudzumā šķidruma, parasti flavorful krājumu vai sautēti vārīti ātri nelielā daudzumā eļļas. Tos var arī tvaicēt vai vārīt, bet lielākā daļa cilvēku vēlas pievienot citus garšus, kas labi izturas ar zaļumiem. Tas ir vieglāk ar braising vai sautéing.
Vēl viens veids, kā padarīt zaļumus, ir cept tos ar siera gratiņa stilu. Viņi arī ir lieliski, cep ar olām un sieru, tāpat kā spinātu kastrolī.
Zaķus var iemest gandrīz jebkurā zupas vai āķu jedas traukā, jo īpaši maigākajā garšas zaļumos, piemēram, šķēlītēs.
Best Flavor Pairings
Kad jūs izlasīt receptes zaļumiem, dažas sastāvdaļas parādās atkal un atkal. Tas ir tāpēc, ka viņi iet tik labi ar zaļumiem. Jebkura šo kombinācija parasti būs uzvarētāja:
- kūpināta gaļa, ieskaitot bekonu, desu, prosciutto un kūpinātu tītaru
- kūpinātu papriku vai kubiņos
- ķiploku
- citronu vai etiķi
- karstu čili kādā veidā (žāvētas piparu pārslas, karsts mērci utt. ) ✓ Anšovi (Jūs nevarat garšo zivis, bet tie patiešām mainās.)
- Worcestershīras mērce
- Piena produkti, piemēram, krējums un siers
- Vārds no Verywell
