Glutēnu pupiņas tiem kuri ir jutīgi pret Trace Gluteni;

jutīgs pret, apsveriet iespēju, īpaši jutīgs, īpaši jutīgs pret, izsekotām lipekli

  • Zema oglekļa daudzums;  Pupas ir dabiski bez lipekļa. Tomēr daudzi cilvēki, kuriem ir celiakija vai celiakija, norāda, ka pupiņas viņus slimo. Kaut arī ir iespējams būt jutīgam pret pupiņām, daudzos gadījumos problēma tiem, kam ir celiakija un lipeklis, ir pati nevēlama. Tā vietā tas ir lipekļu krusts piesārņojums pupiņās.  Pupas, protams, ir plaši pazīstamas, jo izraisa gāzi un potenciāli citu diskomfortu vēderā, piemēram, vēdera uzpūšanos.
  • Bet tie, kuri ilgstoši ir nesatur lipekli, parasti var pierādīt atšķirību starp šāda veida reakciju un lipekļa reakciju. Cilvēki, kuri ir īpaši jutīgi pret izsekojamību, ir pakļauti lielākam riskam, ka tiem tiek izsekotas glutēnu reakcijas uz pupiņām, taču šī problēma potenciāli var ietekmēt ikvienu sabiedrību bez lipekļa.

    Faktiski nav nekas neparasts, ka kāds ziņo, ka viņi atrada graudu kodolu, kas to pupiņos izskatās kā miežu … pat pupās, kuras ir marķētas bez lipekļa, lai gan šī problēma ir nedaudz mazinājusies, kopš ASV Pārtikas un zāļu pārvalde ir izdevusi noteikumus marķējumā bez lipekļa.

    Kā pāri paliek pāri piesārņotiem pupiņām?  Pupas, jo īpaši lēcas, bet arī visas citas pākšaugu šķirnes, bieži audzē vienā un tajā pašā laukā, rotējot ar glutēna graudiem. Kā es raksturoju savā rakstā par glutēnu pupu iegūšanu, lēcas bieži vien ir sapārotas ar miežiem, bet lauksaimnieki aizstāj ar savām graudzāļu pupu un zaļo zirņu krājumiem ar kviešiem.

    Viņi tad izmanto to pašu iekārtu, lai ražu abus.

    Problēma ir tā, ka šī prakse ir izplatīta saimniecību līmenī. Tādēļ pat sertificētie lipekli nesaturošie piegādātāji ne vienmēr var garantēt savu produktu tīrību – viņi var tikai garantēt, ka pupiņas nav pakļautas lipekli pēc tam, kad viņi ir ieradušies sertificētajā iekārtā

    .

    Pretējā gadījumā viņi ir to zemnieku žēlastībā, kuri audzē un ražo neapstrādāto produktu. Daudzi izplatītāji uzdod jautājumus, kuru nolūks ir izārstēt problemātiskus lauksaimniecības paņēmienus, taču joprojām ir iespējama savstarpēji inficētu kultūru audzēšana.

    Tā nav teorētiska problēma: man bija ziņojumi par miežu graudiem, kas satur sertificētas lipekli nesaturošas lēcas maisiņos, un gadījuma rakstura e-pastus par citiem gliemeņu graudiem citās pupās. Un, ja ir veseli graudi, varat likt, ka tur ir daudz graudu putekļu, ko jūs neredzat, bet kas var būt pietiekami, lai jūs varētu reaģēt.Vai var mazgāt pupiņas de-glutēnu?Jūs domājat, ka jūs varētu vienkārši nomazgāt šīs glutēna graudainības pēdas, un esmu redzējis, ka citi cilvēki, kas nav lipekli, informē ļaudis, ka tikai jūsu pupiņām ar aukstā ūdens plūsmu vajadzētu būt pietiekamiem, lai tos attīrītu.

    Tomēr neformālie eksperimenti, izmantojot mājsaimniecības lipekļa testēšanas komplektus, parāda, ka nav tik viegli atbrīvoties no piesārņojuma – daži, šķiet, paliek aiz muguras, neskatoties uz jūsu labākajiem tīrīšanas darbiem.

    Problēma ir tā, ka lipeklis ir ļoti lipīga molekula, un tas vienkārši nav ļoti reaģēts uz mazgāšanu. Draugi, kas arī noticis kā zinātnieki, ir eksperimentējuši ar to un ir atklājuši, ka jūs varat samazināt – kaut arī to nenovērst – pupiņu šķidrumu piesaistīt lipekli, vairākkārt mazgājot tos ūdenī ar trauku ziepēm, un pēc tam skalot.

    Vārds no Verywell

    Jums nav nepieciešams izslēgt pupiņas no jūsu diētas, jo šī problēma. Faktiski tā patiesībā nav problēma ikvienam. Piemēram, ja jūs varat izlasīt grauzdiņus salāti pirms ēšanas un neplūst, tad jūs, iespējams, varēsiet izbaudīt visas pupiņas, kuras jūs vēlaties, bet neatsakoties, jo jūs neesat īpaši jutīgs pret izsekotām lipekli.

    Ja jūs esat baudījis pupas un pēc tam nespējat gļotēšanas simptomus, tad pievienojiet pupiņas savam sarakstam, par ko jums vienkārši nav jāuztraucas.

    Tomēr, ja konstatējat, ka jūs reaģējat uz pupiņām, ir labas iespējas drošām pupiņām tiem, kuri ir jutīgāki par vidējo, lai izsekotu lipekli.

    Mazgāšanas pupiņas ar ziepēm varētu būt pietiekamas, lai novērstu glutenēšanu cilvēkam, kurš ir nedaudz, bet ne īpaši jutīgs pret izsekot lipekli. Bet, ja jūs esat īpaši jūtīgs pret izsekotām lipekli (ja, piemēram, jūs reaģējat uz lielāko daļu graudaugu pārtikas un pārstrādātu pārtikas produktu), mazgāšana var mazināt jūsu reakciju uz savstarpēji inficētām pupiņām, bet jūs, visticamāk, to neitralizēsit.

    Jūs arī varat izvairīties no pupu šķirnēm, kas, visticamāk, satur klaiņojošus lipekļa graudus. Tie ir lēcas (

    ārkārtīgi

    šķērsli piesārņoti, pēc manas pieredzes) un zaļie zirnīši. Piemēram, lielākām pupiņām (piemēram, garbanzo pupiņām un milžiem baltajām pupiņām) var būt mazāka jutība pret lipekļainu krustenisko piesārņojumu (un tiem arī ir grūtāk slēpt glutēnu graudus).

    Visbeidzot, apsveriet iespēju atrast vietējo zemnieku saimniecību, kur novāc pupiņas ar rokām. Ja jums ir kāds tuvumā, tieši sarunājieties ar lauksaimnieku par to, kā viņi audzē un izturas ar pupiņām. Dažās saimniecībās audzē tikai vienu vai divu pupiņu veidu, piemēram, sviestu pupas, un tās netiek sētas laukos, ko tās lieto citu kultūru audzēšanai. Ja atrodat šāda veida saimniecību, apsveriet iespēju iegādāties lielu daudzumu pupiņu, pēc tam sasaldēt vai žāvēt.

    Tātad jums nav jāatsakās no pupiņām, ja jūs esat ļoti jutīgs pret lipekli … bet jums var būt nepieciešams pielikt papildu pūles, lai iegādātos un sagatavotu drošas iespējas.

    Like this post? Please share to your friends: