Jūs domājat, ka oficiālā "pārtikas bez lipekļa" definīcija būtu "pārtikas produkts, kas ir 100% bez lipekļa". Bet, ja jūs domājat, ka jūs būtu nepareizi: ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) definē pārtikas produktus, kas nesatur lipekli, tāpat kā tiem, kas satur mazāk par 20 daļām uz miljonu (ppm) no lipekļa.
Nē, tas nav nulle, lai gan tas joprojām ir neliels daudzums.
Daži klīnicisti apgalvo, ka tas faktiski ir nulle, jo pētījumi liecina, ka daži cilvēki ar celiakiju var ēst pārtikas produktus ar 10 miligramiem glutēnu dienā dienā bez simptomiem. (Lasiet vairāk par to šeit: cik daudz glutēna var mani nomocīt?)
Citi advokāti bez lipekļa sabiedrības (mani iekļauj) apgalvo, ka FDA vajadzēja pieprasīt "nenoteikamo lipekli" kā savu standartu, jo daudzi cilvēki saņem slimības līmenis ir ievērojami zem 20 daļām uz miljonu. Tomēr "nenosakāms" tika noraidīts kā pārāk grūti izpildīt lielajiem un ietekmīgajiem pārtikas ražotājiem, kas cenšas pievērsties pieaugošajam lipekļa nesaturošam tirgum.
Saskaņā ar FDA noteikumiem ražotāji var likumīgi marķēt pārtikas produktus bez lipekļa, pat ja šajā pārtikas produktā ir sastāvdaļa, kas izgatavota no kviešiem, miežiem vai rudziem (vai no šiem graudiem), ja sastāvdaļa ir pārstrādāta, lai noņemtu lipeklis ir mazāks par 20 daļām uz miljonu.
Vai ražotāji ievēro noteikumus?
No dienas, kad noteikumi tika paziņoti 2013.gada augustā, FDA teica, ka lielākā daļa ražotāju – 95% vai vairāk – jau ievēro noteikumus. Produkta testēšana, ko veica grupa "Glutēnu bezmaksas sargspēks", norāda, ka lielākā daļa no "bez lipekļa" marķētiem produktiem tirgū ir saskaņā ar FDA 20 daļas uz miljonu standartu.
etiķetes ir brīvprātīgas, ne obligātas – ražotāji, kas vēlas rūpēties, lai patērētāji, kas nesatur glutēnu, varētu pievienot etiķetes savam iepakojumam, bet tiem nav pienākuma to darīt. Etiķetes nenozīmē, ka mums ir jāmācās identificēt lipekli pārtikas produktu marķējumā, jo FDA noteikumi neļauj ražotājiem atklāt glutenu saturošas sastāvdaļas. Ja jūs esat īpaši jutīgs pret nelielu daudzumu lipekli, atcerieties, ka FDA definīcija ļauj glutēnu nesaturošā pārtikā samazināt glutēnu daudzumu, kas nozīmē, ka joprojām ir iespējams iegūt lipekļa simptomus no pārtikas produktiem, kas marķēti kā lipekli nesaturoši. Jūs joprojām esat atbildīgs par savu iecietības zināšanu pārbaudi un savu reakciju pārraudzību.
FDA Gluten-Free Label noteikumu vēsture
FDA pirmie ierosināja noteikumus, kas regulē lipekli nesaturošu marķēšanu 2007. gadā. 2011. gada augustā aģentūra atkārtoti publisko komentāru periodu par noteikumiem un paziņoja par plāniem atsākt darbu pie noteikumiem, un 2013. gada februārī FDA pabeidza darbu pie noteikumiem, kas neattiecās uz glutēnu, un nosūtīja galīgo versiju turpmākai regulatīvai pārbaudei.
Pārtikas alergēnu marķēšanas un patērētāju tiesību aizsardzības likums 2004. gadam prasa, lai ražotāji uz pārtikas produktu etiķetēm atklātu astoņu galveno alergēnu (tostarp kviešu, bet ne miežu vai rudzu) klātbūtni.
Šīs informācijas atklāšana tika uzsākta 2006. gadā. Saskaņā ar likumu FDA ir jāievieš noteikumi par marķējumu bez lipekļa.
Aģentūras ierosinātajos noteikumos 2007. gadā noteikts "bez lipekļa", kurā ir mazāk par 20 daļām uz miljonu.
