Dārzeņu liellopu zupa 9 vienkāršos soļos

Uzturs izceļ (uz porciju)

Kalorijas 125 Fat 4gKarbs 6g Proteīns 12g Rādīt uztura uzlīmes Slēpt Uztura marķējums

(29 vērtējumi) Kopējais laiks 50 min
Prep 30 min, Cook 20 min
Porcijas 10

Šī zupa ir lielisks veids, kā izlietot atlikušo kafijas cepeti vai krūtsgals. Tas vislabāk darbojas ar gaļas izcirtņiem, kuriem ir graudi, tai skaitā ķekars, biezputru padomi vai krūtskoks, bet visas gatavās liellopu gaļas produkts darbosies. Tas ir paredzēts tradicionālai liellopu gaļas zupai, ar selerijas sakni (seleriju), aizstājot kartupeli, lai samazinātu ogļhidrātus, saglabājot to pašu tekstūru. Ja vēlaties vēl vairāk samazināt ogļhidrātus, vienkārši izmantojiet citus dārzeņus, nevis selerijas sakni, piemēram, cukīni, sarkanie pipari un / vai zaļās pupiņas – vienkārši pagatavojiet zupu, līdz šie dārzeņi ir maigi, un tas prasīs mazāk laika nekā selerijas sakne.

Sastāvdaļas

• 2 šķēles bekons
• 1 vidējs sīpols, sasmalcināts
• 1 brūns brūns (crimini)
• sēnes, sasmalcināts vidējs
• 3 vidējie stublāji
• selerijas, sasmalcinātas
• 2 krustnagliņas ķiploku, sasmalcinātas
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 1/2 tase sausa sarkana vīns
• 1 ēdamkarote zema nātrija sojas mērces
• 3 glāzes sagrieztu selerijas sakņu (selerijas), apmēram 1/2 collu kauliņus vai mazliet mazāku
• 5 tases liellopa buljona (skatiet zemāk)
• 1/4 tējkarotes piparu
• 1/2 tējkarote sarkano piparu pārslu vai 1/4 tējkarotes kayenna piparu
• 1 tējkarote žāvētu čuyan
• 2 lauru lapas
• 2 glāzes sasmalcinātu atlieku liellopu gaļu
• 1 iepakojums neparasti želatīns
• 1/2 tase auksta ūdens
• 1/4 tase sasmalcinātu svaigu pētersīļu
• sasmalcināta svaiga ķirši (pēc izvēles)

Sagatavošana

1. Cepiet bekonu līdz kraukšķīgai. Noņemiet bekonu no pannas un novietojiet to atdzist.
2. Pagatavojiet sīpolu dažos bekona drebās, līdz tas ir mīksts un sāk brūnas. Pievienojiet sēnēm un pagatavojiet, līdz sēnes ir samazinājušās pēc lieluma un zaudējušas lielāko daļu ūdens. Pievienojiet seleriju un pagatavojiet vēl 2 līdz 3 minūtes.
3. Iestatiet pannas centrā vietu un pievienojiet ķiplokus. Pagatavojiet, līdz ķiploki ir smaržīgi (neļaujiet tai brūnā veidā), apmēram 1 minūti. Pievienojiet tomātu pastas un labi samaisiet.

1. Pievienojiet vīnu uz pannas un gatavojiet 1 līdz 2 minūtes, maisot, lai paņemtu visus brūnos gabaliņus no pannas dibena.
2. Pievienojiet sojas mērci, selerijas sakni, buljonu, piparus, piparu pārslas, timiānu un lauru lapas. Ievietojiet zupu uz vāra un pavārs, līdz selerijas sakne ir maiga par 15 minūtēm.
3. Gari un pielāgojiet garšvielas. Pievienojiet liellopu gaļu zupai un uzlieciet zupu uz 5 minūtēm.
4. Lai gan zupa ir simmering, sasmalciniet vārītu bekonu un apkaisa želatīnu 1/2 tasei auksta ūdens.
5. izslēdziet siltumu, noņemiet lauru lapas no zupas, maisa želatīna maisījumā un pētersīļus.
6. Pasniedziet ar garšvielām sasmalcinātā bekona un, ja vēlaties, sasmalcinātus muriņos.

Sastāvdaļas piezīmes

Ja vēlaties mēģināt gatavot bekonu citā veidā, to var pagatavot cepeškrāsnī. Šādā veidā jūsu plīts būs bez smērvielām. Tomēr, lai pagatavotu dārzeņus, jums vajadzēs izmantot kādu olīveļļu, jo jums nebūs bekonu drebēšana.

Izvēloties liellopa buljonu, meklējiet labāku par Bouillon-tas ir labs aromāts un ļauj viegli pielāgot sāls saturu. Komerciāla liellopa buljona kvalitāte ir ļoti atšķirīga. Daži recepšu autori iesaka lietot vistas buljonu vai galvenokārt vistas buljonu, ja nevarat atrast labu garšu liellopa buljonu.

Iespējams, ka ir dīvaini, ka uz sastāvdaļu saraksta ir želatīns, bet tā ideja ir tāda, ka tas palīdz atdarināt tekstūru, kuru jūs saņemsiet no mājās gatavotas liellopu gaļas.