Vienkārša kukurūza – tieši tā, kā jūs ēdat tieši no cobra, vienmēr ir bez lipekļa. Vairumā citu veidu kukurūza parasti ir bez lipekļa, bet ne vienmēr. Ja jums ir celiakija vai celiakija jutība pret lipekli, jums ir jāzina, kur uzmanīties kukurūzas produktiem. Tas nozīmē, ka jums nevajadzētu nevajadzīgi izvairīties no kukurūzas produktiem.
Iespējams, ka ir alerģija pret kukurūzu, un dažiem cilvēkiem, kuriem ir celiakija vai lipeklis, ir arī problēmas ar kukurūzu.
Bet tas ir atsevišķs jautājums. Lielākā daļa cilvēku, kam nav lipekļa, var baudīt kukurūzu.
Plain Kukurūza ir pilnīgi bez lipekļa (parasti)
Tātad, kad ir kukurūza droši un kad jums par to jāuztraucas?
Kukurūzas trauki, kas nesatur citas sastāvdaļas, piemēram, kukurūza uz cūkas vai saldo kukurūzas biezpienu, nedrīkst saturēt lipekli, kamēr kukurūza ir aizsargāta pret krustotu piesārņojumu ar lipekli, kamēr tā tiek apstrādāta un sagatavota.
Ja jūs pats sekoat kukurūzas ausīm un gatavojat tos virtuvē bez lipekļa, jums nav problēmu. Turklāt lielāko daļu iesaldētu konservētu produktu, pat krēmveida stipro kukurūzu (ko vairums uzņēmumu ražo ar kukurūzas cieti un cukuru) nesatur lipekli.
Diemžēl jūs nevarat pilnībā uzskatīt, ka visi konservi vai saldēti kukurūza ir pilnīgi droši. Vienmēr izlasiet marķējumu, lai pārbaudītu sastāvdaļas. Turklāt, atkarībā no tā, cik jutīgi jūs vēlaties izsekot lipekli, jūs varat sazināties ar ražotāju, lai noteiktu, vai kukurūza tiek apstrādāta uz iekārtas vai rūpnīcā, kurā ir klājums.
Jūs būsiet pārsteigts, cik bieži tas tā ir.
Kā vienu no risinājumiem Del Monte uzskata, ka tās konservēti dārzeņi, ieskaitot visus konservētos kukurūzas produktus, ir bez lipekļa.
Pārstrādātie kukurūzas sastāvdaļas var nebūt droši. Ėīnmaizei vajadzētu būt drošai, bet atkal jums būs jāpārliecinās kopā ar uzņēmumu, lai noteiktu, vai pārstrādē tas varētu būt savstarpēji piesārņots.
Bobs Red Mill ir viens uzņēmums, kas ražo kukurūzas miltus, kas tiek apstrādāti bez lipekļa. Arrowhead Mills ražo arī kukurūzas miltus bez lipekli no dzeltenās kukurūzas un zilās kukurūzas.
Neuzņemieties, ka komerciāli ražoti kukurūzas smalkmaizītes ir bez lipekļa, visticamāk, tie nav. Diemžēl lielākā receptūra "kukurūzas" smalkmaizītēm satur vairāk kviešu miltu nekā kukurūzas milti!
Tas pats attiecas uz citiem komerciāliem produktiem, kas izgatavoti no kukurūzas miltiem vai citām kukurūzas sastāvdaļām: ja vien tas nav īpaši marķēts kā lipeklis, jums ir jāapstiprina ražotāja statuss bez lipekļa.
Kas par krēmu kukurūzas?
Cream kukurūzas – veids, kas nāk ar can-may vai var nebūt bez lipekļa. Atšķirībā no mājās gatavota krējuma kukurūzas, kas izmanto reālu krējumu, konservēti krējuma kukurūza iegūst no krējuma "krējumu", un parasti tas ietver vairākas citas sastāvdaļas, tostarp cukuru (vai citu saldinātāju) un sāli. Šeit potenciālās problēmas ir pārklājuma lipekli apstrāde un pārtikas cietes avots – lielākā daļa ražotāju izmantos kukurūzas cieti, taču jūs nevarat tam paļauties. Atkal Del Monte krējuma kukurūza tiek uzskatīta par bezlitēna.
Vai Corn Cross-Reactivity Iespējams?
Jums arī vajadzētu vērot daži dezinformāciju, kas periodiski izpaužas cauri sabiedrībai bez lipekļa.
Šī dezinformācija, kas vienkārši nav taisnība, apgalvo, ka visiem vai gandrīz ikvienam, kam ir celiakija vai lipekli, ir jāizvairās no kukurūzas.
Ir daži klīnicistu, kuri uzskata, ka kukurūzas lipekļa ietekmē organismu tāpat, kā tas ietekmē ķermeņa lipekļa olbaltumvielu kviešu, miežu un rudzu daudzumu. Kaut arī lielākā daļa galveno pētnieku neiegādājas šo teoriju, vienā pētījumā konstatēti daži pierādījumi, kas to pamato.
Jā, kukurūza ir graudu veids, bet tā ir no citas graudu grupas saimes nekā glutēnu graudi kvieši, mieži un rudzi. Kukurūza satur vielu, kas pazīstama kā "kukurūzas lipeklis", kas izklausās drausmīgi, bet nav tas pats lipeklis, kas cilvēkiem traucē celiakiju vai lipekli.
Bottom Line uz ēšanas kukurūzas bez lipekļa uzturā
Parasti ēdamie kukurūza nedrīkst radīt problēmu tiem, kas uzturā bez lipekļa, taču pastāv vairāki iebildumi.
Vispirms ir tas, ka sagatavošana ir ļoti svarīga. Ja jūs iegādājaties svaigu kukurūzu uz gurķa, jums nav jāuztraucas par lipekli. Tomēr svaigas kukurūzas sagatavošana ir svarīgi saprast gan papildu sastāvdaļas, kuras var pievienot, gan arī savstarpējas piesārņošanas risks iepakošanas procesā. Sastāvdaļu lasīšana ir svarīga, taču reizēm jums pat var tieši sazināties ar kukurūzas produktu ražotāju.
Protams, tiem, kam ir alerģija pret kukurūzu, jābūt piesardzīgiem, taču šī problēma ir atsevišķa no tā, kas saistīta ar lipekli.
Ja jūs sākat tikai orientēties uz lipekļa nesaturošu diētu, dažiem ātrajiem norādījumiem skatiet mūsu gala pārtikas produktu sarakstu bez lipekļa.
